ピリ辛セロリアックとターキーサラミのサラダ

ピリ辛セロリアックとターキーサラミのサラダは、細切りにしたセロリアックの歯ごたえが残り、唐辛子と酢がきりっとした味わいを添えます。私は細めに切りますが、糸のように細くはしません。にんじん、赤玉ねぎ、サラミ、ピーナッツの食感が感じられ、甘酸っぱいドレッシングが全体をまとめます。準備時間：20分。加熱時間：0分。休ませる時間：2-3時間。合計時間：2時間20分-3時間20分。4人分。1人分あたり約280 kcal、たんぱく質9 g。

材料

中くらいのセロリアック2個（800 g）
大きなにんじん1本
小さな赤玉ねぎ2個
乾燥ターキーサラミ100 g
にんにく3片
ピーナッツ40 g
ごま油15 mlまたは炒りごま40 g
青唐辛子2本
砂糖大さじ2
白ワインビネガー70 ml
塩小さじ1
粉こしょう小さじ1/2

準備

1. 20分ほどでセロリアックの皮をむき、細切りにする。にんじんと赤玉ねぎも細切りにし、サラミは角切りにする。ピーナッツは軽く砕き、唐辛子は輪切りにする。 2. すべてをボウルに入れる。砂糖、ごま油または炒りごま、酢、塩、こしょう、細かく刻んだにんにくを加える。ドレッシングが野菜全体にからむまでよく混ぜる。 3. ボウルにふたをして、食べる前に2-3時間冷蔵庫で休ませる。

メモ

大きさのわりに重く、やわらかい斑点のない、しっかりしたものを選ぶ。中心に木質化した部分があれば、切る前に取り除く。青唐辛子は辛さにかなり差があるので、薄切りにする前に1本味見する。ボウルの底まで混ぜ、塩と砂糖が一か所に残らないようにする。冷蔵庫で休ませる時間を急いで短くしないこと。セロリアックは切った直後より、ドレッシングに漬けておいたほうが食感がやわらかく感じられる。ピーナッツ40 gは、炒ったひまわりの種40 gに替えてもよい。ピーナッツはナッツ類で、アレルゲンです。冷蔵庫での保存は最長3日ですが、野菜は少しずつやわらかくなります。黒パンを添えるか、焼いた肉と一緒にどうぞ。