Острый салат из корневого сельдерея с салями из индейки

Острый салат из корневого сельдерея с салями из индейки: сельдерей, нарезанный тонкой соломкой, остается хрустящим, а острый перец и уксус придают салату яркий вкус. Я нарезаю его тонко, но не слишком мелко; среди полосок чувствуются морковь, красный лук, салями и арахис, а сладко-кислая заправка всё объединяет. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Отдых: 2-3 часа. Общее время: 2 часа 20 минут-3 часа 20 минут. Порций: 4. Примерно 280 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средних корня сельдерея (800 г)
1 крупная морковь
2 небольшие красные луковицы
100 г сухой салями из индейки
3 зубчика чеснока
40 г арахиса
15 мл кунжутного масла или 40 г обжаренного кунжута
2 зеленых острых перца
2 столовые ложки сахара
70 мл белого винного уксуса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. За примерно 20 минут очисти корень сельдерея и нарежь тонкой соломкой. Морковь и красный лук тоже нарежь соломкой, салями нарежь кубиками, арахис слегка раздави, а острый перец нарежь кружочками. 2. Переложи всё в миску. Добавь сахар, кунжутное масло или обжаренный кунжут, уксус, соль, перец и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешай, чтобы заправка покрыла овощи. 3. Накрой миску и оставь салат в холодильнике на 2-3 часа перед подачей.

Примечания

Выбирай твердые корнеплоды, тяжелые для своего размера и без мягких пятен. Если в середине попадется одревесневший участок, удали его перед тем, как нарезать сельдерей. Зеленый острый перец бывает очень разным по остроте, поэтому попробуй один, прежде чем нарезать их. Перемешай и у самого дна миски: соль и сахар не должны остаться в одном месте. Не сокращай время охлаждения: сразу после нарезки сельдерей кажется более жестким, чем после того, как постоит в заправке. Вместо 40 г арахиса можно взять 40 г обжаренных семечек подсолнечника; арахис относится к орехам и является аллергеном. Салат хранится в холодильнике не дольше 3 дней, но овощи постепенно размягчаются. Подавай его с черным хлебом или к жареному мясу.