Salată picantă de țelină cu salam de curcan

Salată picantă de țelină cu salam de curcan: țelina tăiată bastonașe rămâne crocantă, iar ardeiul iute și oțetul îi dau un gust vioi. Eu las fâșiile subțiri, dar nu filiforme; printre ele se simt morcovul, ceapa roșie, salamul și alunele, toate legate de dressingul dulce-acrișor. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 2-3 ore. Timp total: 2 ore și 20 de minute-3 ore și 20 de minute. Porții: 4. Aproximativ 280 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 rădăcini medii de țelină (800 g)
1 morcov mare
2 cepe roșii mici
100 g salam de curcan uscat
3 căței de usturoi
40 g alune
15 ml ulei de susan sau 40 g susan prăjit
2 ardei iuți verzi
2 linguri zahăr
70 ml oțet din vin alb
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. În aproximativ 20 de minute, curăță țelina și taie-o bastonașe subțiri. Taie morcovul și ceapa roșie tot bastonașe, salamul cubulețe, alunele zdrobește-le ușor, iar ardeii iuți taie-i rondele. 2. Pune totul într-un castron. Adaugă zahărul, uleiul de susan sau susanul prăjit, oțetul, sarea, piperul și usturoiul tocat mărunt. Amestecă bine, până când dressingul acoperă legumele. 3. Acoperă castronul și lasă salata la frigider 2-3 ore înainte de servire.

Note

Alege rădăcini ferme, grele pentru mărimea lor și fără pete moi. Dacă găsești în mijloc o porțiune lemnoasă, îndepărteaz-o înainte să tai țelina. Ardeii verzi pot fi foarte diferiți ca iuțeală, așa că gustă unul înainte să-i feliezi. Amestecă și până la fundul castronului; sarea și zahărul nu trebuie să rămână strânse într-un singur loc. Nu grăbi răgazul la rece: țelina pare mai aspră imediat după tăiere decât după ce stă în dressing. Poți schimba cele 40 g de alune cu 40 g de semințe de floarea-soarelui prăjite; alunele sunt nuci, un alergen. Salata se păstrează la frigider cel mult 3 zile, dar legumele se înmoaie treptat. Pune-o lângă pâine neagră sau servește-o alături de carne friptă.