Ensalada picante de apionabo con salami de pavo

Name: Ensalada picante de apionabo con salami de pavo
Ingredients: 2 raíces medianas de apionabo (800 g); 1 zanahoria grande; 2 cebollas rojas pequeñas; 100 g de salami de pavo curado; 3 dientes de ajo; 40 g de avellanas; 15 ml de aceite de sésamo o 40 g de semillas de sésamo tostadas; 2 chiles verdes picantes; 2 cucharadas de azúcar; 70 ml de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Ensalada - Ensalada picante de apionabo con salami de pavo por Manuela G. - Recetas Recipia

Ensalada picante de apionabo con salami de pavo: el apionabo cortado en bastones queda crujiente, y el chile y el vinagre le dan un sabor alegre. Yo corto las tiras finas, pero no como hilos; entre ellas se notan la zanahoria, la cebolla roja, el salami y las avellanas, todo ligado por el aliño agridulce. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 2-3 horas. Tiempo total: 2 horas y 20 minutos-3 horas y 20 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 280 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 raíces medianas de apionabo (800 g)
1 zanahoria grande
2 cebollas rojas pequeñas
100 g de salami de pavo curado
3 dientes de ajo
40 g de avellanas
15 ml de aceite de sésamo o 40 g de semillas de sésamo tostadas
2 chiles verdes picantes
2 cucharadas de azúcar
70 ml de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. En unos 20 minutos, pela el apionabo y córtalo en bastones finos. Corta también la zanahoria y la cebolla roja en bastones, el salami en dados, machaca ligeramente las avellanas y corta los chiles en rodajas. 2. Ponlo todo en un bol. Añade el azúcar, el aceite de sésamo o las semillas de sésamo tostadas, el vinagre, la sal, la pimienta y el ajo picado muy fino. Mezcla bien, hasta que el aliño cubra las verduras. 3. Tapa el bol y deja la ensalada en la nevera 2-3 horas antes de servirla.

Notas

Elige raíces firmes, pesadas para su tamaño y sin partes blandas. Si encuentras una zona leñosa en el centro, retírala antes de cortar el apionabo. Los chiles verdes pueden variar mucho de picor, así que prueba uno antes de cortarlos. Mezcla también hasta el fondo del bol; la sal y el azúcar no deben quedarse concentradas en un solo sitio. No te saltes el reposo en frío: el apionabo parece más duro recién cortado que después de reposar en el aliño. Puedes cambiar los 40 g de avellanas por 40 g de semillas de girasol tostadas; las avellanas son frutos secos y un alérgeno. La ensalada se conserva en la nevera hasta 3 días, aunque las verduras se van ablandando poco a poco. Sírvela con pan negro o como acompañamiento de carne asada.