Hindi salamlı acılı kereviz kökü salatası

Hindi salamlı acılı kereviz kökü salatası: çubuk şeklinde doğranan kereviz diri kalır, acı biber ve sirke de salataya canlı bir tat verir. Ben ince şeritler halinde kesiyorum ama ipince değil; aralarında havuç, kırmızı soğan, salam ve fındık hissediliyor, hepsini tatlı-ekşi sos bir araya getiriyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlendirme: 2-3 saat. Toplam süre: 2 saat 20 dakika-3 saat 20 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

2 orta boy kereviz kökü (800 g)
1 büyük havuç
2 küçük kırmızı soğan
100 g kuru hindi salamı
3 diş sarımsak
40 g fındık
15 ml susam yağı veya 40 g kavrulmuş susam
2 yeşil acı biber
2 yemek kaşığı şeker
70 ml beyaz şarap sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Yaklaşık 20 dakika sürer. Kereviz kökünü soyup ince çubuklar halinde doğra. Havuçla kırmızı soğanı da çubuklar halinde, salamı küp küp kes; fındıkları hafifçe ez, acı biberleri halka halka doğra. 2. Hepsini bir kaba al. Şekeri, susam yağını veya kavrulmuş susamı, sirkeyi, tuzu, karabiberi ve ince kıyılmış sarımsağı ekle. Sos sebzeleri kaplayana kadar iyice karıştır. 3. Kabın üzerini ört ve salatayı servis etmeden önce 2-3 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Boyutlarına göre ağır, sert ve yumuşak lekeleri olmayan kökler seç. Ortasında odunsu bir kısım varsa kerevizi doğramadan önce çıkar. Yeşil biberlerin acılığı çok farklı olabilir, bu yüzden dilimlemeden önce bir tanesinin tadına bak. Kabın dibine kadar karıştır; tuz ve şeker bir yerde kümelenmemeli. Soğukta bekleme süresini kısaltma: kereviz, doğrandıktan hemen sonra, sosun içinde bekledikten sonrakine göre daha sert gelir. 40 g fındık yerine 40 g kavrulmuş ay çekirdeği kullanabilirsin; fındık bir kuruyemiş ve alerjendir. Salata buzdolabında en fazla 3 gün saklanır ama sebzeler zamanla yumuşar. Siyah ekmekle ya da fırında pişmiş etin yanında servis et.