Scharfer Knollenselleriesalat mit Putensalami

Name: Scharfer Knollenselleriesalat mit Putensalami
Ingredients: 2 mittelgroße Knollensellerie (800 g); 1 große Möhre; 2 kleine rote Zwiebeln; 100 g getrocknete Putensalami; 3 Knoblauchzehen; 40 g Haselnüsse; 15 ml Sesamöl oder 40 g gerösteter Sesam; 2 grüne Chilischoten; 2 Esslöffel Zucker; 70 ml Weißweinessig; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Scharfer Knollenselleriesalat mit Putensalami von Manuela G. - Recipia Rezepte

Scharfer Knollenselleriesalat mit Putensalami: Der in Stifte geschnittene Knollensellerie bleibt knackig, und Chili und Essig sorgen für eine frische Note. Ich schneide die Streifen dünn, aber nicht hauchdünn; dazwischen schmeckt man Möhre, rote Zwiebel, Salami und Haselnüsse, alles verbunden durch das süß-saure Dressing. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 2-3 Stunden. Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten-3 Stunden und 20 Minuten. Portionen: 4. Etwa 280 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Knollensellerie (800 g)
1 große Möhre
2 kleine rote Zwiebeln
100 g getrocknete Putensalami
3 Knoblauchzehen
40 g Haselnüsse
15 ml Sesamöl oder 40 g gerösteter Sesam
2 grüne Chilischoten
2 Esslöffel Zucker
70 ml Weißweinessig
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in etwa 20 Minuten in dünne Stifte. Schneide auch Möhre und rote Zwiebel in Stifte, die Salami in Würfel, zerdrücke die Haselnüsse leicht und schneide die Chilischoten in Ringe. 2. Gib alles in eine Schüssel. Füge Zucker, Sesamöl oder gerösteten Sesam, Essig, Salz, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzu. Vermische alles gut, bis das Dressing das Gemüse bedeckt. 3. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat vor dem Servieren 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweise

Wähle feste Knollen, die für ihre Größe schwer sind und keine weichen Stellen haben. Wenn du innen eine holzige Stelle findest, entferne sie, bevor du den Knollensellerie schneidest. Grüne Chilischoten können sehr unterschiedlich scharf sein, probiere also eine, bevor du sie in Scheiben schneidest. Rühre auch bis zum Schüsselboden durch; Salz und Zucker sollen nicht an einer Stelle zusammenliegen. Lass den Salat unbedingt im Kühlschrank durchziehen: Direkt nach dem Schneiden wirkt der Knollensellerie härter als nach der Zeit im Dressing. Du kannst die 40 g Haselnüsse durch 40 g geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen; Haselnüsse sind Schalenfrüchte und ein Allergen. Der Salat hält sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage, das Gemüse wird aber nach und nach weich. Serviere ihn zu Schwarzbrot oder als Beilage zu gebratenem Fleisch.