Pikantna sałatka z selera korzeniowego z salami z indyka

Pikantna sałatka z selera korzeniowego z salami z indyka: seler pokrojony w słupki pozostaje chrupiący, a chili i ocet nadają całości wyrazisty smak. Kroję go w cienkie paski, ale nie cieniutkie jak nitki; między nimi czuć marchew, czerwoną cebulę, salami i orzechy laskowe, a wszystko łączy słodko-kwaśny dressing. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Chłodzenie: 2-3 godziny. Łączny czas: 2 godziny i 20 minut-3 godziny i 20 minut. Porcje: 4. Około 280 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie korzenie selera (800 g)
1 duża marchewka
2 małe czerwone cebule
100 g suszonego salami z indyka
3 ząbki czosnku
40 g orzechów laskowych
15 ml oleju sezamowego lub 40 g prażonego sezamu
2 zielone papryczki chili
2 łyżki cukru
70 ml octu z białego wina
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Przygotowanie zajmie około 20 minut. Obierz seler i pokrój go w cienkie słupki. Marchew i czerwoną cebulę również pokrój w słupki, salami w kostkę, orzechy laskowe lekko rozgnieć, a papryczki chili pokrój w krążki. 2. Przełóż wszystko do miski. Dodaj cukier, olej sezamowy lub prażony sezam, ocet, sól, pieprz i drobno posiekany czosnek. Dokładnie wymieszaj, aż dressing pokryje warzywa. 3. Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem.

Uwagi

Wybieraj jędrne korzenie, ciężkie jak na swój rozmiar i bez miękkich plam. Jeśli w środku trafisz na zdrewniały fragment, usuń go przed pokrojeniem selera. Zielone papryczki mogą mieć bardzo różny stopień ostrości, więc spróbuj jednej, zanim je pokroisz. Mieszaj też przy samym dnie miski, sól i cukier nie powinny zostać w jednym miejscu. Nie skracaj czasu chłodzenia: seler zaraz po pokrojeniu wydaje się ostrzejszy niż po tym, jak poleży w dressingu. 40 g orzechów laskowych możesz zastąpić 40 g prażonych nasion słonecznika; orzechy laskowe są orzechami i alergenem. Sałatkę można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni, ale warzywa stopniowo miękną. Podawaj ją z ciemnym pieczywem albo jako dodatek do pieczonego mięsa.