松软巧克力糖霜蛋糕

空气蛋糕配巧克力糖霜是用可可蛋糕底制作的，烘烤后浸泡糖浆，然后覆盖上一层简单的奶油。由于牛奶、黄油和橙汁糖浆的加入，蛋糕底保持柔软，顶部可以用Cremole奶油或融化的巧克力。重要的是，在加入蛋黄之前，可可混合物要冷却，以免蛋黄凝固。快速信息总时间：大约1小时45分钟到2小时15分钟，包括烘烤和冷却时间；原食谱中未具体说明实际准备时间准备时间：未具体说明烘烤时间：40分钟烤箱温度：165°C 冷却时间：组装后在冰箱中冷却1-2小时份数：数量取决于切块的大小难度：简单到中等食谱类型：家庭自制可可蛋糕，糖浆和糖霜材料可可蛋糕底 3个鸡蛋，分开蛋白和蛋黄 7汤匙糖 200毫升牛奶 100毫升水 5汤匙可可粉 80克黄油 1瓶香草精 300克面粉 1包泡打粉一小撮盐油用于涂抹烤盘糖浆 200毫升水 100克糖 1瓶朗姆酒精 1个橙子的汁 1包香草糖糖霜 1包Cremole 400毫升冷牛奶或者 200克融化的巧克力制作方法 1. 准备可可底在锅中放入200毫升牛奶和100毫升水。加入一小撮盐和一汤匙糖，然后将锅放在火上。当混合物开始煮沸时，加入可可粉并快速搅拌，以免形成块状。关火后，加入黄油和香草精。搅拌直到黄油融化，混合物变得均匀。让混合物冷却。在混合物仍然热的时候，重要的是不要加入蛋黄。等它冷却到足够的温度后再加入。 2. 打发蛋白在一个碗中，将蛋白和7汤匙糖以及一小撮盐打发。继续打发，直到形成浓稠的泡沫。 3. 加入蛋黄当可可混合物冷却后，逐个加入蛋黄。每加入一个蛋黄后搅拌，以确保充分混合，然后再加入下一个。然后将可可混合物倒入打发的蛋白中。用打蛋器或刮刀慢慢搅拌，直到两种混合物均匀。 4. 加入面粉将面粉与泡打粉混合。逐渐加入，边加边小心搅拌。不要过度搅拌面糊，以保持蛋白中的空气。 5. 烘烤蛋糕底用油涂抹烤盘，然后倒入混合物。将蛋糕放入预热至165°C的烤箱中，烘烤约40分钟。这个时间是原食谱中指示的，但可能会因烤箱和烤盘的大小而略有不同。蛋糕底必须完全烤熟，内部没有生面糊。 6. 准备糖浆在蛋糕烘烤时，将200毫升水和100克糖放入锅中。用小火煮4分钟。关火后，加入朗姆酒精、橙汁和香草糖。搅拌并让糖浆冷却。 7. 准备糖霜对于Cremole的变体，将袋子里的内容倒入碗中，并根据包装上的说明用400毫升冷牛奶准备。准备好后，将奶油放入冰箱，直到蛋糕底和糖浆冷却。如果您愿意，可以用200克融化的巧克力代替奶油。 8. 浸泡和装饰蛋糕将蛋糕从烤箱中取出，让其冷却。冷却后，切割蛋糕，然后将糖浆倒在切块上。在上面涂抹冷藏的Cremole奶油或倒入融化的巧克力。在食用前将蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时。经过这段时间，蛋糕底会更好地吸收糖浆，糖霜也会更好地定型。为什么我经常做这个食谱这是一款容易根据手头材料进行调整的蛋糕。可可蛋糕底可以用Cremole、融化的巧克力或其他奶油覆盖，而橙汁和朗姆酒的糖浆给它足够的风味，无需太多材料。冷却后容易切割，放在冰箱后味道更佳。小贴士和变体小贴士在加入蛋黄之前，让牛奶、水、可可和黄油的混合物冷却。这是食谱中的一个重要步骤。用慢速搅拌将蛋白混合，使用打蛋器或刮刀。如果搅拌过于剧烈，蛋糕底可能会失去蛋白中的空气。面粉与泡打粉一起逐渐加入。这样可以更均匀地混合，形成更少的块状。糖浆在倒在蛋糕上之前应冷却。蛋糕底在切割和装饰之前也要冷却。如果选择Cremole奶油，它必须用冷牛奶制作，并在使用前放入冰箱，正如食谱中所指示的。替代品 Cremole奶油和400毫升牛奶可以用200克融化的巧克力替代。原食谱中提到两种糖霜的变体。糖浆的调味使用朗姆酒精、橙汁和香草糖。这些给糖浆特有的味道，因此如果您想严格遵循食谱，最好保留它们。变体您可以使用任何您想要的奶油装饰蛋糕。食谱中提到的Cremole变体可以用单独准备的其他奶油替代。顶部可以添加水果或翻糖装饰。数量和类型由您选择。为了更浓的巧克力味，可以使用融化的巧克力替代奶油。为了更柔软和奶油状的覆盖，使用Cremole。上菜建议在蛋糕冷藏1-2小时后冷食。根据所需的大小切块，如果愿意，可以添加水果或翻糖装饰。常见问题为什么可可混合物在加入蛋黄之前需要冷却？混合物通过煮沸加热，立即加入蛋黄可能会凝固。冷却混合物允许逐渐和均匀地加入蛋黄。我可以只使用巧克力糖霜而不使用Cremole吗？可以。食谱中指示200克融化的巧克力作为糖霜的替代品。这在冷却和浸泡的蛋糕上使用。糖浆什么时候加入？糖浆在烘烤的蛋糕冷却并切块后倒入。建议糖浆在使用前也要冷却。蛋糕需要在冰箱里放多久？食谱中指示1-2小时。经过这段时间，蛋糕底会更好地吸收糖浆，奶油或糖霜会变得足够坚固以供食用。我可以在放入冰箱之前装饰蛋糕吗？可以。在添加奶油、巧克力、水果或翻糖后，将蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时。营养价值以下数值为估算值，取决于切块的大小、使用的牛奶类型、Cremole粉的品牌和糖霜的选择。对于按1/12的蛋糕计算的份量，Cremole版本约为：卡路里：280-330 kcal 蛋白质：5-7 g 碳水化合物：40-48 g 脂肪：11-15 g 糖：25-32 g 使用200克融化的巧克力的版本可能会有更多的卡路里和脂肪，具体取决于所用巧克力的类型。这些数值并不能替代准确的营养计算，因为没有指定产品的品牌、烤盘的大小和最终的份数。储存和加热将蛋糕放在冰箱中储存，覆盖，特别是在添加奶油或糖霜后。这是一款冷食蛋糕，不应热食。不需要也不建议加热，因为糖浆和糖霜的质地可能会改变。只需在食用前从冰箱中取出所需的份量。