Pastel Esponjoso con Glaseado de Chocolate

La torta esponjosa con glaseado de chocolate se prepara a partir de un bizcocho de cacao, empapado después de hornear y cubierto con una crema sencilla. El bizcocho se mantiene suave gracias a la leche, la mantequilla y el jarabe de naranja, y encima se puede utilizar ya sea la crema Cremole o chocolate derretido. Es importante que la mezcla de cacao se enfríe antes de añadir las yemas, para que no se coagulen. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos a 2 horas y 15 minutos, incluyendo horneado y enfriamiento en el refrigerador; el tiempo efectivo de preparación no está especificado en la receta original Tiempo de preparación: no se menciona exactamente Tiempo de horneado: 40 minutos Temperatura del horno: 165°C Tiempo de enfriamiento: 1–2 horas en el refrigerador, después de ensamblar Porciones: el número depende del tamaño de las piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: torta casera con bizcocho de cacao, jarabe y glaseado Ingredientes Para el bizcocho de cacao 3 huevos, separados en claras y yemas 7 cucharadas de azúcar 200 ml de leche 100 ml de agua 5 cucharadas de cacao 80 g de mantequilla 1 esencia de vainilla 300 g de harina 1 sobre de polvo de hornear Una pizca de sal Aceite para engrasar el molde Para el jarabe 200 ml de agua 100 g de azúcar 1 esencia de ron El jugo de 1 naranja 1 sobre de azúcar vainillado Para el glaseado 1 sobre de Cremole 400 ml de leche fría o 200 g de chocolate derretido Modo de preparación 1. Preparar la base de cacao Ponga en una cacerola los 200 ml de leche y los 100 ml de agua. Agregue una pizca de sal y una cucharada colmada de azúcar, luego coloque el recipiente al fuego. Cuando la mezcla comience a hervir, agregue el cacao y mezcle rápidamente para evitar que se formen grumos. Apague el fuego y agregue la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezcle hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se vuelva homogénea. Deje enfriar la mezcla. Es importante no agregar las yemas mientras la mezcla esté caliente. Espere hasta que se haya enfriado lo suficiente. 2. Batir las claras En un bol, bata las claras a punto de nieve junto con las 7 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Continúe hasta obtener una espuma consistente. 3. Incorporar las yemas Una vez que la mezcla de cacao se haya enfriado, agregue las yemas una a una. Mezcle después de cada yema para que se integren bien antes de añadir la siguiente. Luego, vierta la mezcla de cacao sobre las claras batidas. Mezcle lentamente, con un batidor o una espátula, hasta que ambas mezclas se integren. 4. Agregar la harina Mezcle la harina con el polvo de hornear. Incorpórelas gradualmente, en lluvia, mezclando con cuidado después de cada adición. No trabaje la masa más de lo necesario para mantener tanto aire como sea posible en las claras. 5. Hornear el bizcocho Engrase el molde con aceite y vierta la mezcla. Hornee la torta en el horno precalentado a 165°C, durante aproximadamente 40 minutos. El tiempo indicado en la receta original puede variar ligeramente dependiendo del horno y del tamaño del molde. El bizcocho debe estar cocido antes de sacarlo, sin que quede masa cruda en el interior. 6. Preparar el jarabe Mientras la torta se hornea, coloque los 200 ml de agua y 100 g de azúcar en una cacerola. Hierva a fuego lento durante 4 minutos. Apague el fuego y agregue la esencia de ron, el jugo de naranja y el azúcar vainillado. Mezcle y deje enfriar el jarabe. 7. Preparar el glaseado Para la opción con Cremole, coloque el contenido del sobre en un bol y prepárelo utilizando los 400 ml de leche fría, según las instrucciones del paquete. Una vez listo, mantenga la crema en frío hasta que el bizcocho y el jarabe se hayan enfriado. Si lo prefiere, puede usar en lugar de la crema 200 g de chocolate derretido. 8. Empapar y decorar la torta Saque el bizcocho del horno y déjelo enfriar. Una vez enfriado, corte la torta en porciones y vierta el jarabe sobre las piezas. Extienda la crema Cremole fría o vierta el chocolate derretido por encima. Coloque la torta en el refrigerador durante 1–2 horas antes de servir. Después de este tiempo, el bizcocho estará mejor empapado y el glaseado se asentará. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel fácil de adaptar según lo que tenga a mano. El bizcocho de cacao puede ser cubierto con Cremole, chocolate derretido o otra crema, y el jarabe de naranja y ron le da suficiente sabor sin necesidad de muchos ingredientes. Se corta fácilmente después de enfriar y es mejor después de haber estado en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos Deje que la mezcla de leche, agua, cacao y mantequilla se enfríe antes de agregar las yemas. Este es uno de los pasos importantes de la receta. Mezcle las claras con movimientos lentos, utilizando un batidor o una espátula. Si mezcla demasiado enérgicamente, el bizcocho puede perder aire acumulado en las claras. La harina se agrega gradualmente, en lluvia, junto con el polvo de hornear. De esta manera se incorpora más uniformemente y se forman menos grumos. El jarabe debe dejarse enfriar antes de verterlo sobre la torta. El bizcocho también debe enfriarse antes de cortarlo y decorarlo. Si elige la crema Cremole, esta debe hacerse con leche fría y mantenerse en el refrigerador antes de usarla, como se indica en la receta. Sustituciones La crema Cremole y los 400 ml de leche pueden ser sustituidos por 200 g de chocolate derretido. Estas son las dos opciones de glaseado mencionadas en la receta original. Para aromatizar el jarabe se utilizan esencia de ron, jugo de naranja y azúcar vainillado. Estos dan el sabor específico al jarabe, así que es bueno mantenerlos si desea seguir la receta al pie de la letra. Variaciones Puede usar cualquier crema que desee para decorar la torta. La opción con Cremole es la mencionada en la receta, pero puede ser reemplazada por otra crema preparada por separado. Encima se pueden agregar frutas o decoraciones de fondant. La cantidad y el tipo de estas quedan a elección. Para un sabor más intenso a chocolate, use la opción con chocolate derretido en lugar de la crema. Para una cobertura más suave y cremosa, use Cremole. Ideas para servir Sirva la torta fría, después de haber estado 1–2 horas en el refrigerador. Corte en piezas del tamaño deseado y agregue, si lo desea, frutas o decoraciones de fondant. Preguntas frecuentes ¿Por qué debe enfriarse la mezcla de cacao antes de agregar las yemas? La mezcla se calienta al hervir, y las yemas agregadas inmediatamente podrían coagularse. Enfriar la mezcla permite una incorporación gradual y uniforme. ¿Puedo usar solo glaseado de chocolate en lugar de Cremole? Sí. La receta indica 200 g de chocolate derretido como alternativa para el glaseado. Este se coloca sobre el bizcocho enfriado y empapado. ¿Cuándo se agrega el jarabe? El jarabe se vierte después de que la torta horneada se haya enfriado y se haya cortado. Se recomienda que el jarabe también esté frío antes de usarlo. ¿Cuánto tiempo debe estar la torta en el refrigerador? La receta indica 1–2 horas. Después de este tiempo, el bizcocho estará mejor empapado y la crema o el glaseado se endurecerán lo suficiente para servir. ¿Puedo decorar la torta antes de ponerla en el refrigerador? Sí. Después de agregar la crema, el chocolate, las frutas o el fondant, la torta se coloca en frío durante 1–2 horas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen del tamaño de las piezas, del tipo de leche utilizada, de la marca del polvo Cremole y de la elección del glaseado. Para una porción calculada orientativamente en 1/12 de la torta, la opción con crema Cremole puede tener aproximadamente: Calorías: 280–330 kcal Proteínas: 5–7 g Carbohidratos: 40–48 g Grasas: 11–15 g Azúcares: 25–32 g La opción con 200 g de chocolate derretido puede tener más calorías y grasas, dependiendo del tipo de chocolate utilizado. Estos valores no reemplazan un cálculo nutricional exacto, ya que no se especifican la marca de los productos, el tamaño del molde y el número final de porciones. Conservación y recalentamiento Mantenga la torta en el refrigerador, cubierta, especialmente después de haber agregado la crema o el glaseado. Es un pastel que se sirve frío, no caliente. No es necesario ni se recomienda recalentarla, ya que el jarabe y el glaseado pueden cambiar de textura. Simplemente retire la porción deseada del refrigerador antes de servir.

Ingredientes

• 3 huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 200 ml de leche
• 100 ml de agua
• 5 cucharadas de cacao
• 80 g de mantequilla
• 1 esencia de vainilla
• 1 paquete de levadura en polvo
• 300 g de harina
• aceite para engrasar el molde
• 1 paquete de azúcar vainillado
• 200 ml de agua
• 100 g de azúcar {para el jarabe}
• 1 esencia de ron
• el jugo de 1 naranja
• una pizca de sal
• Para el Glaseado: 1 paquete de Cremole {comercial} 400 ml de leche o 200 g de chocolate derretido.

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