Воздушный Торт с Шоколадной Глазурью

Воздушный торт с шоколадной глазурью готовится из шоколадного коржа, пропитанного сиропом после выпечки и покрытого простой кремом. Корж остается мягким благодаря молоку, маслу и апельсиновому сиропу, а сверху можно использовать либо крем Кремоле, либо растопленный шоколад. Важно, чтобы смесь с какао остыла перед добавлением желтков, чтобы они не свернулись. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 45 минут до 2 часов 15 минут, включая выпечку и охлаждение в холодильнике; фактическое время приготовления в оригинальном рецепте не указано Время подготовки: не указано точно Время выпечки: 40 минут Температура духовки: 165°C Время охлаждения: 1–2 часа в холодильнике после сборки Порции: количество зависит от размера кусочков Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний торт с шоколадным коржом, сиропом и глазурью Ингредиенты Для шоколадного коржа 3 яйца, разделенные на белки и желтки 7 столовых ложек сахара 200 мл молока 100 мл воды 5 столовых ложек какао 80 г масла 1 пакетик ванильного экстракта 300 г муки 1 пакетик разрыхлителя теста Щепотка соли Масло для смазывания формы Для сиропа 200 мл воды 100 г сахара 1 пакетик ромового экстракта Сок 1 апельсина 1 пакетик ванильного сахара Для глазури 1 пакетик Кремоле 400 мл холодного молока или 200 г растопленного шоколада Способ приготовления 1. Приготовьте шоколадный корж В кастрюлю налейте 200 мл молока и 100 мл воды. Добавьте щепотку соли и одну столовую ложку сахара, затем поставьте кастрюлю на огонь. Когда смесь начнет закипать, добавьте какао и быстро перемешайте, чтобы не образовались комочки. Выключите огонь и добавьте масло и ванильный экстракт. Перемешивайте, пока масло не растает и смесь не станет однородной. Дайте смеси остыть. Важно не добавлять желтки, пока смесь горячая. Подождите, пока она достаточно остынет. 2. Взбейте белки В миске взбейте белки в пену вместе с 7 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Продолжайте взбивать до получения густой пены. 3. Введите желтки Когда смесь с какао остынет, добавляйте желтки по одному. Перемешивайте после каждого желтка, чтобы он хорошо вписался, прежде чем добавлять следующий. Затем вылейте шоколадную смесь в взбитые белки. Аккуратно перемешивайте венчиком или лопаткой, пока две смеси не объединятся. 4. Добавьте муку Смешайте муку с разрыхлителем теста. Постепенно добавляйте их, просеивая, аккуратно перемешивая после каждого добавления. Не работайте с тестом дольше, чем необходимо, чтобы сохранить как можно больше воздуха из белков. 5. Выпекайте корж Смажьте форму маслом и вылейте тесто. Выпекайте торт в предварительно разогретой духовке при 165°C примерно 40 минут. Это время указано в оригинальном рецепте, но может немного варьироваться в зависимости от духовки и размера формы. Корж должен быть пропечен, прежде чем его вынуть, без сырой смеси внутри. 6. Приготовьте сироп Пока торт выпекается, в кастрюле соедините 200 мл воды и 100 г сахара. Варите на медленном огне в течение 4 минут. Выключите огонь и добавьте ромовый экстракт, сок апельсина и ванильный сахар. Перемешайте и дайте сиропу остыть. 7. Приготовьте глазурь Для варианта с Кремоле выложите содержимое пакетика в миску и приготовьте его, используя 400 мл холодного молока, согласно инструкции на упаковке. После приготовления храните крем в холодильнике, пока корж и сироп не остынут. Если предпочитаете, вместо крема можно использовать 200 г растопленного шоколада. 8. Пропитайте и украсьте торт Выньте корж из духовки и дайте ему остыть. После остывания нарежьте торт, затем полейте кусочки сиропом. Нанесите сверху охлажденный крем Кремоле или вылейте растопленный шоколад. Поставьте торт в холодильник на 1–2 часа перед подачей. После этого корж будет лучше пропитан, а глазурь усядется. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который легко адаптировать в зависимости от того, что есть под рукой. Шоколадный корж можно покрыть Кремоле, растопленным шоколадом или другим кремом, а сироп с апельсином и ромом придает достаточно аромата без необходимости использовать много ингредиентов. Он легко нарезается после охлаждения и становится вкуснее после пребывания в холодильнике. Советы и вариации Советы Дайте смеси из молока, воды, какао и масла остыть перед добавлением желтков. Это один из важных шагов рецепта. Аккуратно перемешивайте белки, используя венчик или лопатку. Если перемешивать слишком энергично, корж может потерять часть воздуха, содержащегося в белках. Муку добавляйте постепенно, просеивая вместе с разрыхлителем. Таким образом, она лучше впитается и образуется меньше комочков. Сироп должен остыть перед тем, как его поливать на торт. Корж также следует оставить остывать перед нарезкой и украшением. Если вы выбираете крем Кремоле, его нужно готовить с холодным молоком и хранить в холодильнике перед использованием, как указано в рецепте. Замены Крем Кремоле и 400 мл молока можно заменить 200 г растопленного шоколада. В оригинальном рецепте упоминаются два варианта глазури. Для ароматизации сиропа используются ромовый экстракт, апельсиновый сок и ванильный сахар. Они придают характерный вкус сиропу, поэтому их лучше сохранить, если вы хотите следовать рецепту точно. Вариации Вы можете использовать любой крем, который хотите, для украшения торта. Вариант с Кремоле упоминается в рецепте, но его можно заменить другим кремом, приготовленным отдельно. Сверху можно добавить фрукты или украшения из фондана. Количество и тип остаются на ваш выбор. Для более интенсивного шоколадного вкуса используйте вариант с растопленным шоколадом вместо крема. Для более мягкого и кремового покрытия используйте Кремоле. Идеи для подачи Подавайте торт охлажденным, после того как он постоял 1–2 часа в холодильнике. Нарежьте на куски по желаемому размеру и добавьте, если хотите, фрукты или украшения из фондана. Часто задаваемые вопросы Почему смесь с какао должна остыть перед добавлением желтков? Смесь нагревается при кипении, и желтки, добавленные сразу, могут свернуться. Охлаждение смеси позволяет постепенно и равномерно их ввести. Могу ли я использовать только шоколадную глазурь вместо Кремоле? Да. В рецепте указано 200 г растопленного шоколада как альтернативу для глазури. Она наносится на охлажденный и пропитанный корж. Когда добавляется сироп? Сироп выливается после того, как выпеченный торт остыл и был нарезан. Рекомендуется, чтобы и сироп был холодным перед использованием. Сколько времени торт должен стоять в холодильнике? Рецепт указывает 1–2 часа. После этого корж будет лучше пропитан, а крем или глазурь достаточно затвердеют для подачи. Могу ли я украсить торт перед тем, как поставить его в холодильник? Да. После добавления крема, шоколада, фруктов или фондана торт помещается в холодильник на 1–2 часа. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются ориентировочными и зависят от размера кусочков, типа используемого молока, марки порошка Кремоле и выбора глазури. Для порции, рассчитанной ориентировочно на 1/12 от торта, вариант с кремом Кремоле может содержать примерно: Калории: 280–330 ккал Белки: 5–7 г Углеводы: 40–48 г Жиры: 11–15 г Сахара: 25–32 г Вариант с 200 г растопленного шоколада может иметь больше калорий и жиров, в зависимости от типа используемого шоколада. Эти значения не заменяют точный расчет пищевой ценности, так как не указаны марка продуктов, размер формы и окончательное количество порций. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, особенно после добавления крема или глазури. Это торт, который подается охлажденным, а не горячим. Нет необходимости и не рекомендуется его разогревать, так как сироп и глазурь могут изменить текстуру. Просто выньте нужную порцию из холодильника перед подачей.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 7 столовых ложек сахара
• 200 мл молока
• 100 мл воды
• 5 столовых ложек какао
• 80 г масла
• 1 ванильная эссенция
• 1 пакетик разрыхлителя
• 300 г муки
• масло для смазывания формы
• 1 пакетик ванильного сахара
• 200 мл воды
• 100 г сахара {для сиропа}
• 1 ромовая эссенция
• сок от 1 апельсина
• щепотка соли
• Для глазури: 1 пакетик Cremole {торговый} 400 мл молока или 200 г растопленного шоколада.

Категории

Закуски

Напитки

Знаменитые шеф-повара

Шеф в городе

Дети

Кофе

Сохранять

Готовь и улыбайся

Кулинарные Игры

Кулинарная Школа

Пустыня

Разнообразный

Тесты и выпечка

Напитки

Рыба

Здоровые Угощения

Международный

Яков Хаусман

Варенье

Джейми Оливер

Мясо

Разное

Свыше

Макароны/Пицца

Маринованные овощи

Чума

Салат

Сэндвичи

Соусы

Savory

Сезон

Sezon

Медленное приготовление

Супы

Рецепт Звезды

Сироп

Переведено

Разное

Веган