Puszyste Ciasto z Czekoladową Polewą

Ciasto biszkoptowe z polewą czekoladową przygotowuje się z biszkoptu kakaowego, nasączonego po upieczeniu i pokrytego prostą kremą. Biszkopt pozostaje miękki dzięki mleku, maśle i syropowi pomarańczowemu, a na wierzchu można użyć zarówno kremu Cremole, jak i roztopionej czekolady. Ważne jest, aby mieszanka z kakao ostygła przed dodaniem żółtek, aby nie ścięły się. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 45 minut do 2 godzin i 15 minut, w tym pieczenie i chłodzenie w lodówce; czas przygotowania nie jest podany w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano dokładnie Czas pieczenia: 40 minut Temperatura piekarnika: 165°C Czas chłodzenia: 1–2 godziny w lodówce, po złożeniu Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: ciasto domowe z biszkoptem kakaowym, syropem i polewą Składniki Na biszkopt kakaowy 3 jajka, oddzielone na białka i żółtka 7 łyżek cukru 200 ml mleka 100 ml wody 5 łyżek kakao 80 g masła 1 esencja waniliowa 300 g mąki 1 paczka proszku do pieczenia Szczypta soli Olej do natłuszczenia blachy Na syrop 200 ml wody 100 g cukru 1 esencja rumowa Sok z 1 pomarańczy 1 paczka cukru wanilinowego Na polewę 1 paczka Cremole 400 ml zimnego mleka lub 200 g roztopionej czekolady Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt kakaowy Wlej do garnka 200 ml mleka i 100 ml wody. Dodaj szczyptę soli i łyżkę cukru, a następnie postaw garnek na ogniu. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, dodaj kakao i szybko wymieszaj, aby nie powstały grudki. Wyłącz ogień i dodaj masło oraz esencję waniliową. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a masa stanie się jednolita. Pozwól mieszance ostygnąć. Ważne jest, aby nie dodawać żółtek, gdy masa jest gorąca. Poczekaj, aż wystygnie wystarczająco. 2. Ubij białka W misce ubij białka na sztywno razem z 7 łyżkami cukru i szczyptą soli. Kontynuuj, aż uzyskasz sztywną pianę. 3. Wmieszaj żółtka Gdy mieszanka kakaowa ostygnie, dodawaj żółtka jedno po drugim. Mieszaj po każdym żółtku, aby dobrze się połączyło, zanim dodasz następne. Następnie wlej mieszankę kakaową do ubitych białek. Mieszaj delikatnie, używając trzepaczki lub łopatki, aż obie masy się połączą. 4. Dodaj mąkę Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj je, posypując, delikatnie mieszając po każdym dodaniu. Nie mieszaj ciasta dłużej niż to konieczne, aby zachować jak najwięcej powietrza z białek. 5. Upiecz biszkopt Natłuść blachę olejem i wlej masę. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 165°C przez około 40 minut. Czas pieczenia jest podany w oryginalnym przepisie, jednak może się nieco różnić w zależności od piekarnika i rozmiaru blachy. Biszkopt powinien być upieczony przed wyjęciem, bez surowej masy w środku. 6. Przygotuj syrop Podczas gdy ciasto się piecze, wlej do garnka 200 ml wody i 100 g cukru. Gotuj na małym ogniu przez 4 minuty. Wyłącz ogień i dodaj esencję rumową, sok z pomarańczy i cukier wanilinowy. Wymieszaj i pozwól syropowi ostygnąć. 7. Przygotuj polewę Dla wersji z Cremole, wsyp zawartość paczki do miski i przygotuj ją, używając 400 ml zimnego mleka, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po przygotowaniu, trzymaj krem w lodówce, aż biszkopt i syrop ostygną. Jeśli wolisz, możesz zamiast kremu użyć 200 g roztopionej czekolady. 8. Nasącz i udekoruj ciasto Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Po ostygnięciu pokrój ciasto, a następnie polej kawałki syropem. Rozsmaruj na wierzchu zimny krem Cremole lub polej roztopioną czekoladą. Wstaw ciasto do lodówki na 1–2 godziny przed podaniem. Po tym czasie biszkopt jest lepiej nasączony, a polewa się utrwala. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto łatwo dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką. Biszkopt kakaowy można pokryć Cremole, roztopioną czekoladą lub innym kremem, a syrop z pomarańczy i rumu nadaje mu wystarczająco dużo smaku bez potrzeby używania wielu składników. Łatwo się kroi po schłodzeniu i smakuje lepiej po przechowywaniu w lodówce. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól mieszance mleka, wody, kakao i masła ostygnąć przed dodaniem żółtek. To jeden z ważnych kroków w przepisie. Mieszaj białka powoli, używając trzepaczki lub łopatki. Jeśli będziesz mieszać zbyt energicznie, biszkopt może stracić powietrze zgromadzone w białkach. Mąkę dodawaj stopniowo, posypując, razem z proszkiem do pieczenia. W ten sposób lepiej się wchłania i tworzy mniej grudek. Syrop należy pozostawić do ostygnięcia przed wlaniem na ciasto. Biszkopt również powinien ostygnąć przed krojeniem i dekorowaniem. Jeśli wybierzesz krem Cremole, musi być przygotowany z zimnym mlekiem i przechowywany w lodówce przed użyciem, jak wskazano w przepisie. Zamienniki Krem Cremole i 400 ml mleka można zastąpić 200 g roztopionej czekolady. W oryginalnym przepisie wymienione są dwie wersje polewy. Do aromatyzowania syropu używa się esencji rumowej, soku z pomarańczy i cukru wanilinowego. Te składniki nadają specyficzny smak syropu, więc warto je zachować, jeśli chcesz dokładnie podążać za przepisem. Wariacje Możesz użyć dowolnego kremu do dekoracji ciasta. Wersja z Cremole jest wymieniona w przepisie, ale można ją zastąpić innym kremem przygotowanym osobno. Na wierzchu można dodać owoce lub dekoracje z lukru. Ilość i rodzaj pozostają do wyboru. Aby uzyskać intensywniejszy smak czekolady, użyj wersji z roztopioną czekoladą zamiast kremu. Aby uzyskać bardziej miękką i kremową polewę, użyj Cremole. Pomysły na podanie Podawaj ciasto schłodzone, po tym jak stało w lodówce przez 1–2 godziny. Pokrój na kawałki według pożądanej wielkości i dodaj, jeśli chcesz, owoce lub dekoracje z lukru. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego mieszanka z kakao musi ostygnąć przed dodaniem żółtek? Mieszanka jest podgrzewana przez gotowanie, a dodane od razu żółtka mogą się ściąć. Schłodzenie mieszanki umożliwia stopniowe i równomierne ich włączenie. Czy mogę użyć tylko polewy czekoladowej zamiast Cremole? Tak. Przepis wskazuje 200 g roztopionej czekolady jako alternatywę dla polewy. Nakłada się ją na schłodzony i nasączony biszkopt. Kiedy dodaje się syrop? Syrop wlewa się po ostygnięciu upieczonego ciasta i pokrojeniu. Zaleca się, aby syrop również był zimny przed użyciem. Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Przepis wskazuje 1–2 godziny. Po tym czasie biszkopt jest lepiej nasączony, a krem lub polewa wystarczająco stwardnieją do podania. Czy mogę udekorować ciasto przed włożeniem do lodówki? Tak. Po dodaniu kremu, czekolady, owoców lub lukru, ciasto wstawia się do lodówki na 1–2 godziny. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od wielkości kawałków, rodzaju używanego mleka, marki proszku Cremole oraz wyboru polewy. Dla porcji obliczonej orientacyjnie na 1/12 ciasta, wersja z kremem Cremole może mieć około: Kalorie: 280–330 kcal Białko: 5–7 g Węglowodany: 40–48 g Tłuszcze: 11–15 g Cukry: 25–32 g Wersja z 200 g roztopionej czekolady może mieć więcej kalorii i tłuszczu, w zależności od rodzaju użytej czekolady. Te wartości nie zastępują dokładnego obliczenia wartości odżywczych, ponieważ nie podano marki produktów, rozmiaru blachy i ostatecznej liczby porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, zwłaszcza po dodaniu kremu lub polewy. To ciasto podaje się na zimno, nie na ciepło. Nie ma potrzeby ani nie zaleca się ponownego podgrzewania, ponieważ syrop i polewa mogą zmienić swoją teksturę. Wyjmij tylko pożądaną porcję z lodówki przed podaniem.

Składniki

3 jajka
7 łyżek cukru
200 ml mleka
100 ml wody
5 łyżek kakao
80 g masła
1 esencja waniliowa
1 opakowanie proszku do pieczenia
300 g mąki
olej do natłuszczenia formy
1 opakowanie cukru waniliowego
200 ml wody
100 g cukru {na syrop}
1 esencja rumowa
sok z 1 pomarańczy
szczypta soli
Do polewy: 1 opakowanie Cremole {komercyjny} 400 ml mleka lub 200 g roztopionej czekolady.

Kategoria: Pustynia Autor: Madalina H. Wyświetlenia: 2255 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Puszyste Ciasto z Czekoladową Polewą od Madalina H. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Puszyste Ciasto z Czekoladową Polewą od Madalina H. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie