फ्लफी केक चॉकलेट ग्लेज़ के साथ

हवा में हल्की चॉकलेट ग्लेज़ के साथ केक को कोको के बेस से तैयार किया जाता है, जिसे बेकिंग के बाद सिरप किया जाता है और एक साधारण क्रीम से ढका जाता है। दूध, मक्खन और संतरे के सिरप के कारण बेस नरम रहता है, और ऊपर क्रीम क्रेमोल या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि कोको का मिश्रण अंडे की जर्दी डालने से पहले ठंडा हो जाए, ताकि वे जम न जाएं। तुरंत जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट से 2 घंटे 15 मिनट, बेकिंग और फ्रिज में ठंडा करने सहित; मूल नुस्खे में तैयारी का समय निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: सटीक रूप से उल्लेखित नहीं है बेकिंग का समय: 40 मिनट ओवन का तापमान: 165°C ठंडा करने का समय: 1–2 घंटे फ्रिज में, असेंबली के बाद पोर्टियन: संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खे का प्रकार: कोको बेस के साथ घर का बना केक, सिरप और ग्लेज़ सामग्री कोको बेस के लिए 3 अंडे, सफेद और जर्दी में विभाजित 7 चम्मच चीनी 200 मि.ली. दूध 100 मि.ली. पानी 5 चम्मच कोको 80 ग्राम मक्खन 1 वैनिला एक्सट्रेक्ट 300 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक तवे को चिकना करने के लिए तेल सिरप के लिए 200 मि.ली. पानी 100 ग्राम चीनी 1 रम एक्सट्रेक्ट 1 संतरे का रस 1 पैकेट वैनिला चीनी ग्लेज़ के लिए 1 पैकेट क्रेमोल 400 मि.ली. ठंडा दूध या 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट तैयारी की विधि 1. कोको बेस तैयार करें एक बर्तन में 200 मि.ली. दूध और 100 मि.ली. पानी डालें। एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी डालें, फिर बर्तन को आग पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो कोको डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। आग बंद करें और मक्खन और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब तक मिश्रण गर्म है, तब तक जर्दी न डालें। इसकी ठंडा होने का इंतजार करें। 2. अंडे की सफेदी को फेंटें एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को 7 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर फोम न बन जाए। 3. जर्दी मिलाएं जब कोको का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो जर्दियों को एक-एक करके डालें। हर जर्दी के बाद मिलाएं, ताकि अच्छी तरह से मिल जाए इससे पहले कि अगली जर्दी डालें। फिर कोको मिश्रण को फेटी हुई सफेदी पर डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करते हुए, जब तक दोनों मिश्रण समरूप न हो जाएं। 4. आटा डालें आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इन्हें धीरे-धीरे, बारिश की तरह डालें, हर बार डालने के बाद सावधानी से मिलाते हुए। आटे को अधिक न मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में जितना संभव हो सके हवा बनी रहे। 5. बेस बेक करें तवे को तेल से चिकना करें और मिश्रण डालें। केक को 165°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें। यह समय मूल नुस्खे में निर्दिष्ट है, लेकिन ओवन और तवे के आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। बेस को निकालने से पहले इसे पकाना चाहिए, बिना अंदर कच्चा मिश्रण छोड़े। 6. सिरप तैयार करें जब केक बेक हो रहा हो, तब 200 मि.ली. पानी और 100 ग्राम चीनी को एक बर्तन में डालें। धीमी आंच पर 4 मिनट तक उबालें। आग बंद करें और रम एक्सट्रेक्ट, संतरे का रस और वैनिला चीनी डालें। मिलाएं और सिरप को ठंडा होने दें। 7. ग्लेज़ तैयार करें क्रेमोल के लिए, पैकेट की सामग्री को एक कटोरे में डालें और 400 मि.ली. ठंडे दूध का उपयोग करके इसे पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा रखें जब तक कि बेस और सिरप ठंडा न हो जाएं। यदि आप चाहें, तो क्रीम के बजाय 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। 8. केक को सिरप दें और सजाएं केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो केक को टुकड़ों में काटें, फिर सिरप को टुकड़ों पर डालें। ऊपर ठंडी क्रेमोल क्रीम फैलाएं या पिघली हुई चॉकलेट डालें। परोसने से पहले केक को 1–2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, बेस बेहतर तरीके से सिरप में डूब जाएगा, और ग्लेज़ सेट हो जाएगी। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जिसे मैं जो भी सामग्री उपलब्ध है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकता हूँ। कोको बेस को क्रेमोल, पिघली हुई चॉकलेट या किसी अन्य क्रीम से ढका जा सकता है, और संतरे और रम का सिरप इसे पर्याप्त स्वाद देता है बिना बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता के। इसे ठंडा करने के बाद आसानी से काटा जा सकता है और यह फ्रिज में रखने के बाद और भी बेहतर होता है। टिप्स और वैरिएशन टिप्स दूध, पानी, कोको और मक्खन का मिश्रण ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप जर्दियाँ डालें। यह नुस्खे के महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। अंडे की सफेद को धीरे-धीरे मिलाएं, व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करते हुए। यदि आप बहुत तेज़ी से मिलाते हैं, तो बेस में अंडे की सफेदी में से हवा निकल सकती है। आटा धीरे-धीरे, बारिश की तरह, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस तरह से यह अधिक समरूप तरीके से मिलता है और गांठें कम बनती हैं। सिरप को केक पर डालने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। बेस को भी काटने और सजाने से पहले ठंडा होने दिया जाना चाहिए। यदि आप क्रेमोल क्रीम चुनते हैं, तो इसे ठंडे दूध के साथ बनाना चाहिए और उपयोग से पहले फ्रिज में रखना चाहिए, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। वैकल्पिक क्रेमोल क्रीम और 400 मि.ली. दूध को 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है। ये मूल नुस्खे में उल्लेखित ग्लेज़ के दो विकल्प हैं। सिरप को सुगंधित करने के लिए रम एक्सट्रेक्ट, संतरे का रस और वैनिला चीनी का उपयोग किया जाता है। ये सिरप का विशेष स्वाद देते हैं, इसलिए यदि आप नुस्खे का सही पालन करना चाहते हैं, तो इन्हें रखना अच्छा है। वैरिएशन आप केक को सजाने के लिए कोई भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। क्रेमोल का विकल्प नुस्खे में उल्लेखित है, लेकिन इसे अलग से तैयार की गई किसी अन्य क्रीम से बदला जा सकता है। ऊपर फल या फोंडेंट सजावट जोड़ी जा सकती है। उनकी मात्रा और प्रकार आपकी पसंद पर निर्भर करते हैं। चॉकलेट का अधिक तीव्र स्वाद पाने के लिए, क्रीम के बजाय पिघली हुई चॉकलेट का विकल्प चुनें। अधिक नरम और क्रीमी कवरिंग के लिए, क्रेमोल का उपयोग करें। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब इसे 1–2 घंटे के लिए फ्रिज में रखा गया हो। इच्छित आकार के अनुसार टुकड़े काटें और यदि चाहें, तो फल या फोंडेंट सजावट जोड़ें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्यों कोको का मिश्रण ठंडा होने देना चाहिए, इससे पहले कि जर्दियाँ डाली जाएं? मिश्रण उबालने के कारण गर्म होता है, और तुरंत डाली गई जर्दियाँ जम सकती हैं। मिश्रण को ठंडा करने से उन्हें धीरे-धीरे और समान रूप से मिलाने की अनुमति मिलती है। क्या मैं केवल चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग कर सकता हूँ, क्रेमोल के बजाय? हाँ। नुस्खा 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट को ग्लेज़ के विकल्प के रूप में निर्दिष्ट करता है। इसे ठंडे और सिरप किए गए बेस पर डाला जाता है। सिरप कब डाला जाता है? सिरप तब डाला जाता है जब बेक किया हुआ केक ठंडा हो गया है और काट लिया गया है। यह भी अनुशंसित है कि सिरप का उपयोग करने से पहले ठंडा होना चाहिए। केक को फ्रिज में कितनी देर तक रहना चाहिए? नुस्खा 1–2 घंटे बताता है। इस समय के बाद, बेस बेहतर तरीके से सिरप में डूब जाएगा, और क्रीम या ग्लेज़ परोसने के लिए पर्याप्त रूप से सेट हो जाएगी। क्या मैं केक को फ्रिज में रखने से पहले सजाना कर सकता हूँ? हाँ। जब आप क्रीम, चॉकलेट, फल या फोंडेंट जोड़ते हैं, तो केक को 1–2 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए रखा जाता है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और टुकड़ों के आकार, उपयोग किए गए दूध के प्रकार, क्रेमोल पाउडर के ब्रांड और ग्लेज़ के चयन पर निर्भर करते हैं। एक अनुमानित 1/12 केक के लिए, क्रेमोल क्रीम वाला संस्करण लगभग हो सकता है: कैलोरी: 280–330 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5–7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40–48 ग्राम वसा: 11–15 ग्राम शर्करा: 25–32 ग्राम 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट वाला संस्करण अधिक कैलोरी और वसा हो सकता है, जो उपयोग की गई चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करता है। ये मान सटीक पोषण गणना का विकल्प नहीं हैं, क्योंकि उत्पादों के ब्रांड, तवे के आकार और अंतिम टुकड़ों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। भंडारण और दोबारा गर्म करना केक को फ्रिज में रखें, ढककर, विशेष रूप से जब आप क्रीम या ग्लेज़ जोड़ते हैं। यह एक ऐसा केक है जिसे ठंडा परोसा जाता है, गर्म नहीं। इसे दोबारा गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है और न ही इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि सिरप और ग्लेज़ अपनी बनावट बदल सकते हैं। परोसने से पहले केवल इच्छित मात्रा को फ्रिज से निकालें।

सामग्री

3 अंडे
7 चम्मच चीनी
200 मिली दूध
100 मिली पानी
5 चम्मच कोको
80 ग्राम मक्खन
1 वैनिला एसेंस
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
300 ग्राम आटा
बर्तन को चिकनाई देने के लिए तेल
1 पैकेट वैनिला चीनी
200 मिली पानी
100 ग्राम चीनी {सिरप के लिए}
1 रम एसेंस
1 संतरे का रस
एक चुटकी नमक
ग्लेज़ के लिए: 1 पैकेट Cremole {वाणिज्यिक} 400 मिली दूध या 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट।