Prajitura Aerata cu Glazura de Ciocolata

Prajitura aerată cu glazură de ciocolată se pregătește dintr-un blat cu cacao, însiropat după coacere și acoperit cu o cremă simplă. Blatul rămâne moale datorită laptelui, untului și siropului de portocală, iar deasupra se poate folosi fie crema Cremole, fie ciocolată topită. Este important ca amestecul cu cacao să se răcească înainte de adăugarea gălbenușurilor, pentru ca acestea să nu se coaguleze. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 de minute până la 2 ore și 15 minute, incluzând coacerea și răcirea la frigider; timpul efectiv de pregătire nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este menționat exact Timp de coacere: 40 de minute Temperatura cuptorului: 165°C Timp de răcire: 1–2 ore la frigider, după asamblare Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu blat de cacao, sirop și glazură Ingrediente Pentru blatul cu cacao 3 ouă, separate în albușuri și gălbenușuri 7 linguri de zahăr 200 ml lapte 100 ml apă 5 linguri de cacao 80 g unt 1 esență de vanilie 300 g făină 1 plic de praf de copt Un vârf de cuțit de sare Ulei pentru uns tava Pentru sirop 200 ml apă 100 g zahăr 1 esență de rom Sucul de la 1 portocală 1 plic de zahăr vanilat Pentru glazură 1 plic de Cremole 400 ml lapte rece sau 200 g ciocolată topită Mod de preparare 1. Pregătiți baza de cacao Puneți într-o cratiță cei 200 ml de lapte și cei 100 ml de apă. Adăugați un praf de sare și o lingură rasă de zahăr, apoi puneți vasul pe foc. Când amestecul începe să fiarbă, adăugați cacaoa și amestecați repede, ca să nu se formeze cocoloașe. Opriți focul și puneți untul și esența de vanilie. Amestecați până când untul se topește și compoziția devine uniformă. Lăsați amestecul să se răcească. Este important să nu adăugați gălbenușurile cât timp compoziția este fierbinte. Așteptați până când aceasta s-a răcit suficient. 2. Bateți albușurile Într-un bol, bateți albușurile spumă împreună cu cele 7 linguri de zahăr și un praf de sare. Continuați până când obțineți o spumă consistentă. 3. Încorporați gălbenușurile După ce amestecul cu cacao s-a răcit, adăugați gălbenușurile pe rând. Amestecați după fiecare gălbenuș, astfel încât să se încorporeze bine înainte de a-l adăuga pe următorul. Turnați apoi compoziția cu cacao peste albușurile bătute. Amestecați încet, cu un tel sau cu o spatulă, până când cele două compoziții se omogenizează. 4. Adăugați făina Amestecați făina cu praful de copt. Încorporați-le treptat, în ploaie, amestecând cu grijă după fiecare adăugare. Nu lucrați aluatul mai mult decât este necesar, pentru a păstra cât mai mult din aerul din albușuri. 5. Coaceți blatul Ungeți tava cu ulei și turnați compoziția. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 165°C, timp de aproximativ 40 de minute. Timpul este cel indicat în rețeta originală, însă poate varia ușor în funcție de cuptor și de dimensiunea tăvii. Blatul trebuie să fie copt înainte de a fi scos, fără să rămână compoziție crudă în interior. 6. Pregătiți siropul În timp ce prăjitura se coace, puneți cei 200 ml de apă și 100 g de zahăr într-o cratiță. Fierbeți la foc mic timp de 4 minute. Opriți focul și adăugați esența de rom, sucul de portocală și zahărul vanilat. Amestecați și lăsați siropul să se răcească. 7. Pregătiți glazura Pentru varianta cu Cremole, puneți conținutul plicului într-un bol și preparați-l folosind cei 400 ml de lapte rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce este gata, păstrați crema la rece până când blatul și siropul s-au răcit. Dacă preferați, puteți folosi în locul cremei 200 g de ciocolată topită. 8. Însiropați și decorați prăjitura Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească. După ce s-a răcit, porționați prăjitura, apoi turnați siropul peste bucăți. Întindeți deasupra crema Cremole rece sau turnați ciocolata topită. Puneți prăjitura la frigider pentru 1–2 ore înainte de servire. După acest timp, blatul este mai bine însiropat, iar glazura se așază. De ce fac rețeta des Este o prăjitură ușor de adaptat în funcție de ce am la îndemână. Blatul cu cacao poate fi acoperit cu Cremole, cu ciocolată topită sau cu o altă cremă, iar siropul cu portocală și rom îi dă suficientă aromă fără să fie nevoie de multe ingrediente. Se porționează simplu după răcire și este mai bună după ce stă la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Lăsați compoziția de lapte, apă, cacao și unt să se răcească înainte de a pune gălbenușurile. Acesta este unul dintre pașii importanți ai rețetei. Amestecați albușurile cu mișcări lente, folosind un tel sau o spatulă. Dacă amestecați prea energic, blatul poate pierde din aerul acumulat în albușuri. Făina se adaugă treptat, în ploaie, împreună cu praful de copt. În felul acesta se încorporează mai uniform și se formează mai puține cocoloașe. Siropul trebuie lăsat să se răcească înainte de a fi turnat peste prăjitură. Blatul se lasă, de asemenea, la răcit înainte de porționare și decorare. Dacă alegeți crema Cremole, aceasta trebuie făcută cu lapte rece și păstrată la frigider înainte de folosire, așa cum este indicat în rețetă. Înlocuiri Crema Cremole și cei 400 ml de lapte pot fi înlocuite cu 200 g de ciocolată topită. Sunt două variante de glazură menționate în rețeta originală. Pentru aromatizarea siropului se folosesc esență de rom, suc de portocală și zahăr vanilat. Acestea dau gustul specific siropului, așa că este bine să fie păstrate dacă doriți să urmați rețeta întocmai. Variații Puteți folosi orice cremă doriți pentru decorarea prăjiturii. Varianta cu Cremole este cea menționată în rețetă, dar poate fi înlocuită cu o altă cremă pregătită separat. Deasupra se pot adăuga fructe sau decorațiuni din fondant. Cantitatea și tipul acestora rămân la alegere. Pentru un gust mai intens de ciocolată, folosiți varianta cu ciocolată topită în locul cremei. Pentru o acoperire mai moale și mai cremoasă, folosiți Cremole. Idei de servire Serviți prăjitura rece, după ce a stat 1–2 ore la frigider. Tăiați bucăți după dimensiunea dorită și adăugați, dacă vreți, fructe sau decorațiuni din fondant. Întrebări frecvente De ce trebuie răcită compoziția cu cacao înainte de adăugarea gălbenușurilor? Compoziția este încălzită prin fierbere, iar gălbenușurile adăugate imediat s-ar putea coagula. Răcirea amestecului permite încorporarea lor treptată și uniformă. Pot folosi doar glazură de ciocolată în loc de Cremole? Da. Rețeta indică 200 g de ciocolată topită ca alternativă pentru glazură. Aceasta se pune peste blatul răcit și însiropat. Când se adaugă siropul? Siropul se toarnă după ce prăjitura coaptă s-a răcit și a fost porționată. Este recomandat ca și siropul să fie rece înainte de folosire. Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? Rețeta indică 1–2 ore. După acest timp, blatul este mai bine însiropat, iar crema sau glazura se întărește suficient pentru servire. Pot decora prăjitura înainte de a o pune la frigider? Da. După ce adăugați crema, ciocolata, fructele sau fondantul, prăjitura se pune la rece pentru 1–2 ore. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de dimensiunea bucăților, de tipul de lapte folosit, de marca pudrei Cremole și de alegerea glazurii. Pentru o porție calculată orientativ la 1/12 din prăjitură, varianta cu cremă Cremole poate avea aproximativ: Calorii: 280–330 kcal Proteine: 5–7 g Carbohidrați: 40–48 g Grăsimi: 11–15 g Zaharuri: 25–32 g Varianta cu 200 g de ciocolată topită poate avea mai multe calorii și grăsimi, în funcție de tipul de ciocolată folosit. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional exact, deoarece nu sunt precizate marca produselor, dimensiunea tăvii și numărul final de porții. Păstrare și reîncălzire Păstrați prăjitura la frigider, acoperită, mai ales după ce ați adăugat crema sau glazura. Este o prăjitură care se servește rece, nu caldă. Nu este nevoie și nici nu este recomandat să fie reîncălzită, deoarece siropul și glazura își pot schimba textura. Scoateți doar porția dorită de la frigider înainte de servire.

Categorie: Desert Autor: Madalina H. Vizualizări: 2255 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Aerata cu Glazura de Ciocolata de Madalina H. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Aerata cu Glazura de Ciocolata de Madalina H. - Rețete Recipia 2

Categorii