Bolo Areado com Cobertura de Chocolate

Bolo arejado com cobertura de chocolate é preparado a partir de uma massa de cacau, embebida após o cozimento e coberta com um creme simples. A massa permanece macia devido ao leite, manteiga e xarope de laranja, e por cima pode-se usar tanto o creme Cremole quanto chocolate derretido. É importante que a mistura com cacau esfrie antes da adição das gemas, para que não coagulem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos a 2 horas e 15 minutos, incluindo o cozimento e o resfriamento na geladeira; o tempo efetivo de preparo não é especificado na receita original Tempo de preparo: não mencionado exatamente Tempo de cozimento: 40 minutos Temperatura do forno: 165°C Tempo de resfriamento: 1–2 horas na geladeira, após a montagem Porções: o número depende do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo caseiro com massa de cacau, xarope e cobertura Ingredientes Para a massa de cacau 3 ovos, separados em claras e gemas 7 colheres de sopa de açúcar 200 ml de leite 100 ml de água 5 colheres de sopa de cacau 80 g de manteiga 1 essência de baunilha 300 g de farinha 1 pacote de fermento em pó Uma pitada de sal Óleo para untar a forma Para o xarope 200 ml de água 100 g de açúcar 1 essência de rum Suco de 1 laranja 1 pacote de açúcar de baunilha Para a cobertura 1 pacote de Cremole 400 ml de leite frio ou 200 g de chocolate derretido Modo de preparo 1. Prepare a base de cacau Coloque em uma panela os 200 ml de leite e os 100 ml de água. Adicione uma pitada de sal e uma colher rasa de açúcar, e coloque a panela no fogo. Quando a mistura começar a ferver, adicione o cacau e misture rapidamente, para não formar grumos. Desligue o fogo e adicione a manteiga e a essência de baunilha. Misture até que a manteiga derreta e a mistura fique homogênea. Deixe a mistura esfriar. É importante não adicionar as gemas enquanto a mistura estiver quente. Espere até que ela tenha esfriado o suficiente. 2. Bata as claras Em uma tigela, bata as claras em neve com as 7 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Continue batendo até obter uma espuma consistente. 3. Incorpore as gemas Depois que a mistura de cacau esfriar, adicione as gemas uma a uma. Misture após cada gema, para que sejam bem incorporadas antes de adicionar a próxima. Em seguida, despeje a mistura de cacau sobre as claras batidas. Misture lentamente, com um batedor ou espátula, até que as duas composições se unam. 4. Adicione a farinha Misture a farinha com o fermento em pó. Incorpore-as gradualmente, em chuva, mexendo com cuidado após cada adição. Não trabalhe a massa mais do que o necessário, para preservar o máximo de ar das claras. 5. Asse a massa Unte a forma com óleo e despeje a composição. Asse o bolo no forno pré-aquecido a 165°C, por aproximadamente 40 minutos. O tempo é o indicado na receita original, mas pode variar ligeiramente dependendo do forno e do tamanho da forma. A massa deve estar assada antes de ser retirada, sem que haja mistura crua no interior. 6. Prepare o xarope Enquanto o bolo assa, coloque os 200 ml de água e 100 g de açúcar em uma panela. Ferva em fogo baixo por 4 minutos. Desligue o fogo e adicione a essência de rum, o suco de laranja e o açúcar de baunilha. Misture e deixe o xarope esfriar. 7. Prepare a cobertura Para a versão com Cremole, coloque o conteúdo do pacote em uma tigela e prepare-o usando os 400 ml de leite frio, conforme as instruções da embalagem. Depois de pronto, mantenha o creme na geladeira até que a massa e o xarope tenham esfriado. Se preferir, você pode usar em vez do creme 200 g de chocolate derretido. 8. Embeba e decore o bolo Retire a massa do forno e deixe esfriar. Depois que esfriar, corte o bolo e despeje o xarope sobre os pedaços. Espalhe o creme Cremole frio por cima ou despeje o chocolate derretido. Coloque o bolo na geladeira por 1–2 horas antes de servir. Após esse tempo, a massa estará melhor embebida e a cobertura se assentará. Por que faço a receita com frequência É um bolo fácil de adaptar de acordo com o que tenho à mão. A massa de cacau pode ser coberta com Cremole, chocolate derretido ou outro creme, e o xarope de laranja e rum dá sabor suficiente sem precisar de muitos ingredientes. É fácil de porcionar após esfriar e fica melhor depois de um tempo na geladeira. Dicas e variações Dicas Deixe a mistura de leite, água, cacau e manteiga esfriar antes de adicionar as gemas. Este é um dos passos importantes da receita. Misture as claras com movimentos suaves, usando um batedor ou espátula. Se misturar muito vigorosamente, a massa pode perder o ar acumulado nas claras. A farinha deve ser adicionada gradualmente, em chuva, junto com o fermento em pó. Assim, ela se incorpora de maneira mais uniforme e forma menos grumos. O xarope deve ser deixado esfriar antes de ser despejado sobre o bolo. A massa também deve esfriar antes de ser cortada e decorada. Se escolher o creme Cremole, ele deve ser feito com leite frio e mantido na geladeira antes do uso, conforme indicado na receita. Substituições O creme Cremole e os 400 ml de leite podem ser substituídos por 200 g de chocolate derretido. Essas são duas opções de cobertura mencionadas na receita original. Para aromatizar o xarope, utiliza-se essência de rum, suco de laranja e açúcar de baunilha. Esses ingredientes dão o sabor específico ao xarope, então é bom mantê-los se você quiser seguir a receita exatamente. Variações Você pode usar qualquer creme desejado para decorar o bolo. A versão com Cremole é a mencionada na receita, mas pode ser substituída por outro creme preparado separadamente. Frutas ou decorações de fondant podem ser adicionadas por cima. A quantidade e o tipo ficam a seu critério. Para um sabor mais intenso de chocolate, use a versão com chocolate derretido em vez do creme. Para uma cobertura mais suave e cremosa, use Cremole. Ideias de serviço Sirva o bolo frio, após ter ficado 1–2 horas na geladeira. Corte em pedaços do tamanho desejado e adicione, se quiser, frutas ou decorações de fondant. Perguntas frequentes Por que a mistura de cacau deve esfriar antes da adição das gemas? A mistura é aquecida pela fervura, e as gemas adicionadas imediatamente podem coagular. O resfriamento do composto permite a incorporação gradual e uniforme. Posso usar apenas cobertura de chocolate em vez de Cremole? Sim. A receita indica 200 g de chocolate derretido como alternativa para a cobertura. Isso é colocado sobre a massa fria e embebida. Quando o xarope deve ser adicionado? O xarope é despejado após o bolo assado ter esfriado e sido cortado. É recomendável que o xarope também esteja frio antes do uso. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? A receita indica 1–2 horas. Após esse tempo, a massa estará melhor embebida, e o creme ou cobertura se firmará o suficiente para servir. Posso decorar o bolo antes de colocá-lo na geladeira? Sim. Depois de adicionar o creme, chocolate, frutas ou fondant, o bolo deve ser colocado na geladeira por 1–2 horas. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e dependem do tamanho dos pedaços, do tipo de leite utilizado, da marca do pó Cremole e da escolha da cobertura. Para uma porção calculada orientativamente em 1/12 do bolo, a versão com creme Cremole pode ter aproximadamente: Calorias: 280–330 kcal Proteínas: 5–7 g Carboidratos: 40–48 g Gorduras: 11–15 g Açúcares: 25–32 g A versão com 200 g de chocolate derretido pode ter mais calorias e gorduras, dependendo do tipo de chocolate utilizado. Esses valores não substituem um cálculo nutricional exato, pois não são especificadas a marca dos produtos, o tamanho da forma e o número final de porções. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo na geladeira, coberto, especialmente após adicionar o creme ou a cobertura. É um bolo que deve ser servido frio, não quente. Não é necessário e nem recomendado reaquecer, pois o xarope e a cobertura podem mudar de textura. Retire apenas a porção desejada da geladeira antes de servir.

Ingredientes

3 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
200 ml de leite
100 ml de água
5 colheres de sopa de cacau
80 g de manteiga
1 essência de baunilha
1 pacote de fermento em pó
300 g de farinha
óleo para untar a forma
1 pacote de açúcar de baunilha
200 ml de água
100 g de açúcar {para a calda}
1 essência de rum
suco de 1 laranja
uma pitada de sal
Para a Cobertura: 1 pacote de Cremole {comercial} 400 ml de leite ou 200 g de chocolate derretido.

Categoria: Deserto Autor: Madalina H. Visualizações: 2255 Data: 06.10.2024

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