Luftiger Kuchen mit Schokoladenglasur

Die luftige Schokoladentorte wird aus einem Kakao-Boden zubereitet, der nach dem Backen getränkt und mit einer einfachen Creme bedeckt wird. Der Boden bleibt durch die Milch, die Butter und den Orangensirup weich, und oben kann entweder die Creme Cremole oder geschmolzene Schokolade verwendet werden. Es ist wichtig, dass die Kakao-Mischung abkühlt, bevor die Eigelbe hinzugefügt werden, damit diese nicht gerinnen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 45 Minuten bis 2 Stunden und 15 Minuten, einschließlich Backen und Kühlen im Kühlschrank; die tatsächliche Zubereitungszeit ist im Originalrezept nicht angegeben Zubereitungszeit: nicht genau angegeben Backzeit: 40 Minuten Backofentemperatur: 165°C Kühlzeit: 1–2 Stunden im Kühlschrank nach dem Zusammenstellen Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Stücke ab Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Hausgemachte Torte mit Kakao-Boden, Sirup und Glasur Zutaten Für den Kakao-Boden 3 Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb 7 Esslöffel Zucker 200 ml Milch 100 ml Wasser 5 Esslöffel Kakao 80 g Butter 1 Vanillearoma 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Eine Prise Salz Öl zum Einfetten der Form Für den Sirup 200 ml Wasser 100 g Zucker 1 Rum-Aroma Saft von 1 Orange 1 Päckchen Vanillezucker Für die Glasur 1 Päckchen Cremole 400 ml kalte Milch oder 200 g geschmolzene Schokolade Zubereitung 1. Bereiten Sie den Kakao-Boden vor Geben Sie die 200 ml Milch und die 100 ml Wasser in einen Topf. Fügen Sie eine Prise Salz und einen gehäuften Esslöffel Zucker hinzu und stellen Sie den Topf auf den Herd. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie den Kakao hinzu und rühren Sie schnell um, damit sich keine Klumpen bilden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Butter und das Vanillearoma hinzu. Rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Es ist wichtig, die Eigelbe nicht hinzuzufügen, solange die Mischung heiß ist. Warten Sie, bis sie ausreichend abgekühlt ist. 2. Schlagen Sie das Eiweiß Schlagen Sie in einer Schüssel das Eiweiß zusammen mit den 7 Esslöffeln Zucker und einer Prise Salz steif. Fahren Sie fort, bis Sie einen festen Schaum erhalten. 3. Integrieren Sie die Eigelbe Nachdem die Kakao-Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu. Rühren Sie nach jedem Eigelb, damit es gut integriert wird, bevor Sie das nächste hinzufügen. Gießen Sie dann die Kakao-Mischung über den geschlagenen Eischnee. Langsam mit einem Schneebesen oder einer Spatel unterheben, bis die beiden Mischungen homogen sind. 4. Fügen Sie das Mehl hinzu Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Integrieren Sie es nach und nach, indem Sie es vorsichtig einstreuen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Arbeiten Sie den Teig nicht mehr als nötig, um so viel Luft wie möglich aus dem Eischnee zu erhalten. 5. Backen Sie den Boden Fetten Sie die Form mit Öl ein und gießen Sie die Mischung hinein. Backen Sie die Torte im vorgeheizten Ofen bei 165°C für etwa 40 Minuten. Die angegebene Zeit ist die im Originalrezept, kann jedoch je nach Ofen und Größe der Form leicht variieren. Der Boden sollte durchgebacken sein, bevor er herausgenommen wird, ohne dass noch rohe Mischung im Inneren bleibt. 6. Bereiten Sie den Sirup vor Während die Torte backt, geben Sie die 200 ml Wasser und 100 g Zucker in einen Topf. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 4 Minuten kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie das Rum-Aroma, den Orangensaft und den Vanillezucker hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie den Sirup abkühlen. 7. Bereiten Sie die Glasur vor Für die Variante mit Cremole geben Sie den Inhalt des Päckchens in eine Schüssel und bereiten Sie ihn mit den 400 ml kalter Milch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Nachdem die Creme fertig ist, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis der Boden und der Sirup abgekühlt sind. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Creme 200 g geschmolzene Schokolade verwenden. 8. Tränken und dekorieren Sie die Torte Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, schneiden Sie die Torte in Stücke und gießen Sie den Sirup über die Stücke. Verteilen Sie die kalte Cremole-Creme oder gießen Sie die geschmolzene Schokolade darüber. Stellen Sie die Torte für 1–2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren. Nach dieser Zeit ist der Boden besser durchtränkt und die Glasur setzt sich. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Torte, die leicht anpassbar ist, je nachdem, was ich zur Hand habe. Der Kakao-Boden kann mit Cremole, geschmolzener Schokolade oder einer anderen Creme bedeckt werden, und der Sirup mit Orange und Rum verleiht genug Aroma, ohne dass viele Zutaten benötigt werden. Sie lässt sich nach dem Abkühlen einfach portionieren und schmeckt besser, nachdem sie im Kühlschrank war. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie die Mischung aus Milch, Wasser, Kakao und Butter abkühlen, bevor Sie die Eigelbe hinzufügen. Dies ist einer der wichtigen Schritte des Rezepts. Mischen Sie das Eiweiß mit langsamen Bewegungen, indem Sie einen Schneebesen oder eine Spatel verwenden. Wenn Sie zu energisch rühren, kann der Boden Luft verlieren, die im Eischnee enthalten ist. Das Mehl wird nach und nach, in einer Regenschauer-ähnlichen Bewegung, zusammen mit dem Backpulver hinzugefügt. Auf diese Weise wird es gleichmäßiger integriert und es bilden sich weniger Klumpen. Der Sirup sollte abkühlen, bevor er über die Torte gegossen wird. Der Boden sollte ebenfalls abkühlen, bevor er portioniert und dekoriert wird. Wenn Sie die Cremole-Creme wählen, sollte sie mit kalter Milch zubereitet und vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie im Rezept angegeben. Austauschmöglichkeiten Die Cremole-Creme und die 400 ml Milch können durch 200 g geschmolzene Schokolade ersetzt werden. Es sind zwei Glasurvarianten im Originalrezept angegeben. Für die Aromatisierung des Sirups werden Rum-Aroma, Orangensaft und Vanillezucker verwendet. Diese verleihen dem Sirup den spezifischen Geschmack, daher sollten sie beibehalten werden, wenn Sie das Rezept genau befolgen möchten. Variationen Sie können jede Creme verwenden, die Sie möchten, um die Torte zu dekorieren. Die Variante mit Cremole ist die im Rezept angegebene, kann aber durch eine andere separat zubereitete Creme ersetzt werden. Oben können Früchte oder Fondant-Dekorationen hinzugefügt werden. Die Menge und Art dieser bleibt Ihnen überlassen. Für einen intensiveren Schokoladengeschmack verwenden Sie die Variante mit geschmolzener Schokolade anstelle der Creme. Für eine weichere und cremigere Bedeckung verwenden Sie Cremole. Serviervorschläge Servieren Sie die Torte kalt, nachdem sie 1–2 Stunden im Kühlschrank war. Schneiden Sie Stücke nach gewünschter Größe und fügen Sie, wenn gewünscht, Früchte oder Fondant-Dekorationen hinzu. Häufig gestellte Fragen Warum muss die Kakao-Mischung abgekühlt werden, bevor die Eigelbe hinzugefügt werden? Die Mischung wird durch das Kochen erhitzt, und die sofort hinzugefügten Eigelbe könnten gerinnen. Das Abkühlen der Mischung ermöglicht eine schrittweise und gleichmäßige Integration. Kann ich nur Schokoladenglasur anstelle von Cremole verwenden? Ja. Das Rezept gibt 200 g geschmolzene Schokolade als Alternative zur Glasur an. Diese wird über den abgekühlten und durchtränkten Boden gegossen. Wann wird der Sirup hinzugefügt? Der Sirup wird gegossen, nachdem die gebackene Torte abgekühlt und portioniert wurde. Es wird empfohlen, dass auch der Sirup vor der Verwendung kalt ist. Wie lange sollte die Torte im Kühlschrank stehen? Das Rezept gibt 1–2 Stunden an. Nach dieser Zeit ist der Boden besser durchtränkt und die Creme oder Glasur hat sich ausreichend gesetzt, um serviert zu werden. Kann ich die Torte dekorieren, bevor ich sie in den Kühlschrank stelle? Ja. Nachdem Sie die Creme, die Schokolade, die Früchte oder den Fondant hinzugefügt haben, sollte die Torte für 1–2 Stunden gekühlt werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen von der Größe der Stücke, der Art der verwendeten Milch, der Marke der Cremole-Pulver und der Wahl der Glasur ab. Für eine Portion, die grob auf 1/12 der Torte berechnet ist, kann die Variante mit Cremole ungefähr haben: Kalorien: 280–330 kcal Proteine: 5–7 g Kohlenhydrate: 40–48 g Fette: 11–15 g Zucker: 25–32 g Die Variante mit 200 g geschmolzener Schokolade kann mehr Kalorien und Fette enthalten, abhängig von der verwendeten Schokoladensorte. Diese Werte ersetzen keine genaue Nährwertberechnung, da die Marke der Produkte, die Größe der Form und die endgültige Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Torte im Kühlschrank abgedeckt auf, insbesondere nachdem Sie die Creme oder die Glasur hinzugefügt haben. Es ist eine Torte, die kalt serviert wird, nicht warm. Es ist nicht notwendig und auch nicht empfehlenswert, sie wieder zu erhitzen, da sich die Textur von Sirup und Glasur ändern kann. Nehmen Sie einfach die gewünschte Portion aus dem Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.

Zutaten

• 3 Eier
• 7 Esslöffel Zucker
• 200 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 5 Esslöffel Kakao
• 80 g Butter
• 1 Vanilleessenz
• 1 Päckchen Backpulver
• 300 g Mehl
• Öl zum Einfetten der Form
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml Wasser
• 100 g Zucker {für Sirup}
• 1 Rumessenz
• Saft von 1 Orange
• eine Prise Salz
• Für die Glasur: 1 Päckchen Cremole {aus dem Handel} 400 ml Milch oder 200 g geschmolzene Schokolade.

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