ふわふわのチョコレートグレーズケーキ
エアリーなチョコレートグレーズのケーキは、焼き上げた後にシロップをかけ、シンプルなクリームで覆ったココア生地から作ります。生地は牛乳、バター、オレンジシロップのおかげで柔らかく保たれ、上にはクリーム・クレモーレまたは溶かしたチョコレートを使用できます。カカオの混合物は、卵黄を加える前に冷やすことが重要です。そうしないと、卵黄が固まってしまいます。 クイック情報 総時間：約1時間45分から2時間15分、焼き時間と冷蔵時間を含む。実際の準備時間は元のレシピには記載されていません。 準備時間：正確には記載されていません。 焼き時間：40分 オーブンの温度：165°C 冷却時間：組み立て後1〜2時間冷蔵庫で。 ポーション：サイズによって異なる。 難易度：簡単から中程度。 レシピの種類：ココア生地の家庭用ケーキ、シロップとグレーズ付き。 材料 ココア生地用 卵3個（卵白と卵黄に分ける） 砂糖7杯 牛乳200ml 水100ml ココア5杯 バター80g バニラエッセンス1本 小麦粉300g ベーキングパウダー1袋 塩ひとつまみ 型用の油 シロップ用 水200ml 砂糖100g ラムエッセンス1本 オレンジ1個のジュース バニラシュガー1袋 グレーズ用 クリーム・クレモーレ1袋 冷たい牛乳400ml または 溶かしたチョコレート200g 作り方 1. ココア生地を準備する 鍋に牛乳200mlと水100mlを入れます。塩ひとつまみと砂糖を1杯加え、鍋を火にかけます。混合物が沸騰し始めたら、ココアを加え、ダマにならないように素早くかき混ぜます。 火を止め、バターとバニラエッセンスを加えます。バターが溶け、均一な混合物になるまで混ぜます。混合物を冷やします。 混合物が熱い間は卵黄を加えないことが重要です。十分に冷えるまで待ちます。 2. 卵白を泡立てる ボウルに卵白を入れ、砂糖7杯と塩ひとつまみを加え、泡立てます。しっかりとした泡ができるまで続けます。 3. 卵黄を加える ココアの混合物が冷えたら、卵黄を1つずつ加えます。次の卵黄を加える前に、毎回よく混ぜます。 次に、泡立てた卵白の上にココアの混合物を注ぎます。泡立て器またはヘラでゆっくりと混ぜ、2つの混合物が均一になるまで混ぜます。 4. 小麦粉を加える 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。徐々にふり入れ、混ぜるたびに注意して混ぜます。卵白の空気をできるだけ保持するために、生地を必要以上に混ぜないでください。 5. 生地を焼く 型に油を塗り、混合物を流し込みます。165°Cに予熱したオーブンで約40分焼きます。 この時間は元のレシピに示されたもので、オーブンや型のサイズによって少し変わることがあります。生地は焼き上がってから、内部に生の混合物が残らないようにしてください。 6. シロップを準備する ケーキが焼いている間に、水200mlと砂糖100gを鍋に入れます。弱火で4分間煮ます。 火を止めて、ラムエッセンス、オレンジジュース、バニラシュガーを加えます。混ぜて、シロップを冷やします。 7. グレーズを準備する クリーム・クレモーレのバージョンの場合、袋の内容物をボウルに入れ、400mlの冷たい牛乳を使って、パッケージの指示に従って準備します。完成したら、生地とシロップが冷えるまで冷蔵庫に保管します。 お好みで、クリームの代わりに200gの溶かしたチョコレートを使用できます。 8. ケーキにシロップをかけてデコレーションする オーブンから生地を取り出し、冷やします。冷えたら、ケーキを切り分け、その上にシロップをかけます。 冷たいクリーム・クレモーレを上に塗るか、溶かしたチョコレートをかけます。サーブする前に、ケーキを冷蔵庫に1〜2時間置きます。この時間が経つと、生地はより良くシロップを吸収し、グレーズがしっかりとします。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは、手元にあるもので簡単にアレンジできるからです。ココア生地はクリーム・クレモーレ、溶かしたチョコレート、または別のクリームで覆うことができ、オレンジとラムのシロップは多くの材料がなくても十分な風味を与えます。冷やした後は簡単に切り分けられ、冷蔵庫に置くとさらに美味しくなります。 ヒントとバリエーション ヒント 牛乳、水、ココア、バターの混合物は、卵黄を加える前に冷やしてください。これはレシピの重要なステップの1つです。 卵白は、泡立器またはヘラを使ってゆっくりと混ぜます。強く混ぜすぎると、生地が卵白の空気を失う可能性があります。 小麦粉は、ベーキングパウダーと一緒に徐々にふり入れます。こうすることで、より均一に混ざり、ダマができにくくなります。 シロップは、ケーキの上にかける前に冷やしておく必要があります。生地も、切り分けてデコレーションする前に冷やしておきます。 クリーム・クレモーレを選ぶ場合、冷たい牛乳で作り、使用前に冷蔵庫に保管する必要があります。 置き換え クリーム・クレモーレと400mlの牛乳は、200gの溶かしたチョコレートで置き換えることができます。これは元のレシピに記載されている2つのグレーズのバリエーションです。 シロップの風味付けには、ラムエッセンス、オレンジジュース、バニラシュガーを使用します。これらはシロップの特有の味を与えるので、レシピを忠実に守りたい場合は保持することをお勧めします。 バリエーション ケーキのデコレーションには、好きなクリームを使用できます。クレモーレのバージョンがレシピに記載されていますが、別のクリームに置き換えることができます。 上にフルーツやフォンダンのデコレーションを追加することもできます。量や種類はお好みで選んでください。 チョコレートの風味を強めたい場合は、クリームの代わりに溶かしたチョコレートを使用してください。より柔らかくクリーミーな仕上がりにしたい場合は、クレモーレを使用します。 サーブのアイデア ケーキは冷やしてサーブします。冷蔵庫で1〜2時間置いた後、好みのサイズに切り分け、フルーツやフォンダンのデコレーションを追加することもできます。 よくある質問 なぜカカオの混合物を冷やしてから卵黄を加える必要があるのですか？ 混合物は加熱されているため、すぐに卵黄を加えると固まってしまう可能性があります。混合物を冷やすことで、卵黄を徐々に均等に混ぜることができます。 クリーム・クレモーレの代わりにチョコレートグレーズだけを使用できますか？ はい。レシピには、グレーズの代替として200gの溶かしたチョコレートが示されています。これは冷やしてシロップをかけた生地の上にかけます。 シロップはいつ加えますか？ シロップは、焼き上がったケーキが冷えて切り分けられた後にかけます。シロップも使用前に冷やしておくことをお勧めします。 ケーキは冷蔵庫でどれくらいの時間置く必要がありますか？ レシピには1〜2時間と記載されています。この時間が経つと、生地はより良くシロップを吸収し、クリームやグレーズがサーブするのに十分に固まります。 冷蔵庫に入れる前にケーキをデコレーションできますか？ はい。クリーム、チョコレート、フルーツ、フォンダンを追加した後、ケーキを1〜2時間冷やします。 栄養価 以下の値は推定値であり、ポーションサイズ、使用する牛乳の種類、クリーム・クレモーレのブランド、グレーズの選択によって異なります。ケーキの1/12のポーションを計算した場合、クリーム・クレモーレのバージョンは約： カロリー：280〜330 kcal タンパク質：5〜7 g 炭水化物：40〜48 g 脂肪：11〜15 g 糖分：25〜32 g 200gの溶かしたチョコレートのバージョンは、使用するチョコレートの種類によってはカロリーと脂肪が多くなる場合があります。これらの値は、製品のブランド、型のサイズ、最終的なポーション数が指定されていないため、正確な栄養計算には代わりません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、クリームやグレーズを追加した後は特にカバーして保存してください。これは冷たくしてサーブするケーキであり、温める必要はありません。 シロップやグレーズのテクスチャが変わる可能性があるため、再加熱は推奨されません。サーブする前に冷蔵庫から必要な分だけ取り出してください。
材料
- 3つの卵、7杯の砂糖、200mlの牛乳、100mlの水、5杯のココア、80gのバター、1つのバニラエッセンス、1袋のベーキングパウダー、300gの小麦粉、型に塗るための油、1袋のバニラ砂糖、200mlの水、100gの砂糖{シロップ用}、1つのラムエッセンス、1つのオレンジのジュース、ひとつまみの塩、グレーズ用：1袋のCremole{市販品}、400mlの牛乳または200gの溶かしたチョコレート。
