Havalı Kek Çikolata Glazürü ile

Havalı çikolata soslu kek, pişirme sonrası şerbetlenmiş kakao tabanı ile hazırlanır ve üzerine basit bir krema ile kaplanır. Kek, süt, tereyağı ve portakal şurubu sayesinde yumuşak kalır ve üstüne ya Cremole kreması ya da eritilmiş çikolata eklenebilir. Kakao karışımının yumurta sarılarını eklemeden önce soğuması önemlidir, böylece sarılar pıhtılaşmaz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 45 dakika ile 2 saat 15 dakika arası, pişirme ve buzdolabında soğutma dahil; orijinal tarifte tam hazırlık süresi belirtilmemiştir. Hazırlık süresi: kesin olarak belirtilmemiştir. Pişirme süresi: 40 dakika. Fırın sıcaklığı: 165°C. Soğutma süresi: 1–2 saat buzdolabında, montajdan sonra. Porsiyonlar: sayı, dilimlerin boyutuna bağlıdır. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif türü: kakao tabanlı, şerbetli ve soslu ev yapımı kek. Malzemeler Kakao tabanı için 3 yumurta, beyaz ve sarı olarak ayrılmış 7 yemek kaşığı şeker 200 ml süt 100 ml su 5 yemek kaşığı kakao 80 g tereyağı 1 vanilya aroması 300 g un 1 paket kabartma tozu Bir tutam tuz Tepsiyi yağlamak için yağ Şerbet için 200 ml su 100 g şeker 1 rom aroması 1 portakalın suyu 1 paket vanilin şekeri Sos için 1 paket Cremole 400 ml soğuk süt veya 200 g eritilmiş çikolata Hazırlık 1. Kakao tabanını hazırlayın Bir tencereye 200 ml süt ve 100 ml suyu koyun. Bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin, ardından tencereyi ocağa koyun. Karışım kaynamaya başladığında, kakao ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Ateşi kapatın ve tereyağı ile vanilya aromasını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın ve karışım homojen hale gelsin. Karışımın soğumasını bekleyin. Yumurta sarılarını eklemeden önce karışımın yeterince soğuması önemlidir. 2. Yumurta beyazlarını çırpın Bir kasede, yumurta beyazlarını 7 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ile birlikte köpük olana kadar çırpın. Koyu bir köpük elde edene kadar devam edin. 3. Yumurta sarılarını ekleyin Kakao karışımı soğuduktan sonra, yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Her yumurta sarısını ekledikten sonra iyice karıştırın, böylece bir sonraki eklemeden önce iyi bir şekilde karışsın. Daha sonra kakao karışımını çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine dökün. İki karışım homojenleşene kadar yavaşça bir çırpıcı veya spatula ile karıştırın. 4. Unu ekleyin Unu kabartma tozu ile karıştırın. Bunları yavaşça, yağmur gibi ekleyerek her eklemeden sonra dikkatlice karıştırın. Hamuru gereğinden fazla çalıştırmayın, böylece yumurta beyazlarındaki havayı mümkün olduğunca koruyun. 5. Kek tabanını pişirin Tepsiyi yağlayın ve karışımı dökün. Kek, önceden ısıtılmış 165°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Verilen süre orijinal tarifte belirtilmiştir, ancak fırın ve tepsi boyutuna bağlı olarak biraz değişiklik gösterebilir. Kek, iç kısmında çiğ kalmadan pişmelidir. 6. Şerbeti hazırlayın Kek pişerken, 200 ml su ve 100 g şekeri bir tencereye koyun. Kısık ateşte 4 dakika kaynatın. Ateşi kapatın ve rom aromasını, portakal suyunu ve vanilin şekerini ekleyin. Karıştırın ve şerbetin soğumasını bekleyin. 7. Sosu hazırlayın Cremole seçeneği için, paketin içeriğini bir kaseye koyun ve 400 ml soğuk süt ile ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Hazır olduktan sonra, kek ve şerbet soğuyana kadar kremayı buzdolabında saklayın. İsterseniz, kremanın yerine 200 g eritilmiş çikolata da kullanabilirsiniz. 8. Keki şerbetleyin ve süsleyin Keki fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, keki dilimleyin ve üzerine şerbeti dökün. Üzerine soğuk Cremole kremasını sürün veya eritilmiş çikolatayı dökün. Servisten önce keki buzdolabında 1–2 saat bekletin. Bu süre sonunda, kek daha iyi şerbetlenmiş olur ve sos yerleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, elimde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir. Kakao tabanı, Cremole, eritilmiş çikolata veya başka bir krema ile kaplanabilir ve portakal ve rom şerbeti yeterli aromayı sağlar. Soğuduktan sonra dilimlenmesi kolaydır ve buzdolabında bekledikçe daha lezzetli olur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Süt, su, kakao ve tereyağı karışımını yumurta sarılarını eklemeden önce soğutun. Bu, tarifin önemli adımlarından biridir. Yumurta beyazlarını yavaş hareketlerle çırpın, bir çırpıcı veya spatula kullanarak. Çok sert karıştırırsanız, kek havayı kaybedebilir. Unu yavaşça, yağmur gibi ekleyin ve kabartma tozu ile birlikte. Bu şekilde daha homojen bir şekilde karışır ve daha az topak oluşur. Şerbetin, keke dökülmeden önce soğuması gerekir. Kek de dilimlenmeden ve süslenmeden önce soğutulmalıdır. Cremole kremasını seçerseniz, bu krema soğuk süt ile hazırlanmalı ve kullanmadan önce buzdolabında saklanmalıdır, tarifte belirtildiği gibi. Yerine koymalar Cremole kreması ve 400 ml süt, 200 g eritilmiş çikolata ile değiştirilebilir. Orijinal tarifte belirtilen iki sos seçeneğidir. Şerbetin aroması için rom aroması, portakal suyu ve vanilin şekeri kullanılır. Bu malzemeler, şerbetin özel tadını verir, bu nedenle tarife tam olarak uymak istiyorsanız saklamak iyi olacaktır. Varyasyonlar Keki süslemek için istediğiniz herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz. Cremole seçeneği tarifte belirtilmiştir, ancak ayrı bir şekilde hazırlanmış başka bir krema ile değiştirilebilir. Üstüne meyve veya fondan süslemeleri eklenebilir. Miktar ve tür tamamen sizin tercihinize bağlıdır. Daha yoğun bir çikolata tadı için, kremanın yerine eritilmiş çikolata kullanın. Daha yumuşak ve kremsi bir kaplama için, Cremole kullanın. Servis fikirleri Keki soğuk servis edin, 1–2 saat buzdolabında beklettikten sonra. İstediğiniz boyutta dilimler kesin ve isterseniz meyve veya fondan süslemeleri ekleyin. Sıkça Sorulan Sorular Kakao karışımının yumurta sarılarını eklemeden önce neden soğutulması gerekiyor? Karışım kaynatıldığı için, hemen eklenen yumurta sarıları pıhtılaşabilir. Karışımın soğuması, sarıların yavaş ve eşit bir şekilde eklenmesini sağlar. Sadece çikolata sosu kullanabilir miyim, Cremole yerine? Evet. Tarif, sos için alternatif olarak 200 g eritilmiş çikolata önerir. Bu, soğutulmuş ve şerbetlenmiş kekin üzerine konur. Şerbet ne zaman eklenir? Şerbet, pişirilmiş kek soğuduktan ve dilimlendikten sonra dökülmelidir. Şerbetin de kullanılmadan önce soğuk olması önerilir. Kek buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Tarif 1–2 saat önermektedir. Bu süre sonunda, kek daha iyi şerbetlenir ve krema veya sos yeterince sertleşir. Keki buzdolabına koymadan önce süsleyebilir miyim? Evet. Kremayı, çikolatayı, meyveleri veya fondanı ekledikten sonra, kek 1–2 saat soğutulmalıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, dilimlerin boyutuna, kullanılan süt türüne, Cremole tozunun markasına ve sosun seçimine bağlıdır. 1/12 dilim için yaklaşık olarak Cremole kremalı versiyon şu değerlere sahip olabilir: Kalori: 280–330 kcal Protein: 5–7 g Karbonhidrat: 40–48 g Yağ: 11–15 g Şeker: 25–32 g 200 g eritilmiş çikolata ile yapılan versiyon, kullanılan çikolatanın türüne bağlı olarak daha fazla kalori ve yağ içerebilir. Bu değerler, ürünlerin markası, tepsi boyutu ve nihai porsiyon sayısı belirtilmediği için kesin bir besin hesaplaması yerine geçmez. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki buzdolabında, özellikle krema veya sos ekledikten sonra kapalı olarak saklayın. Soğuk servis edilen bir kek olup, sıcak servis edilmesi önerilmez. Yeniden ısıtılması gerekmez ve önerilmez, çünkü şerbet ve sosun dokusu değişebilir. Servisten önce sadece istenilen porsiyonu buzdolabından çıkarın.