鸭胸肉配焦糖洋葱和口蘑脆片

成分

• 鸭胸肉：
• 1块鸭胸肉（300克）
• 1/2茶匙海盐
• 1/4茶匙胡椒粉
• 焦糖洋葱：
• 2汤匙鸭油
• 3个中等大小的洋葱（每个150克）
• 2汤匙糖
• 2汤匙意大利黑醋
• 1/4茶匙海盐
• 1/8茶匙胡椒粉
• 蘑菇脆片：
• 300克口蘑（只用菌盖）
• 1茶匙鸭油
• 1/4茶匙海盐
• 1/8茶匙胡椒粉

准备

1. 用厨房纸巾吸干鸭胸肉表面的水分。在鸭皮和脂肪层上划刀，不要切到肉。 2. 将一口可以放进烤箱的平底锅充分烧热。鸭胸肉皮朝下放入锅中，用小火煎7分钟，同时一直用木勺按着鸭胸肉。偶尔把鸭油倒进容器里，并将烤箱预热至180°C。 3. 在鸭胸肉上撒1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒。把鸭胸肉仍然皮朝下的平底锅放进烤箱烤3分钟，翻面再烤5分钟，然后再次翻面，让皮朝下再烤3分钟。鸭皮应该煎成金黄色。 4. 把鸭胸肉取出放在砧板上，静置5分钟后再上桌。 5. 在另一口平底锅里，将2汤匙鸭油加热1分钟。加入切成细丝的洋葱和1/4茶匙盐，炒5分钟，直到变软。加入糖和意大利黑醋，经常搅拌，再炒5分钟，直到洋葱变成金黄色、混合物略微浓稠。 6. 只取蘑菇的菌盖，切成薄片。放入 ActiFry，加入1茶匙鸭油、1/4茶匙盐和1/8茶匙胡椒。烹饪25分钟，直到蘑菇片变干、酥脆。