草莓和野草莓塔
草莓和野莓塔是在相机修好的一天出现的，那天我终于有机会拍摄一些自制的食物。我有采摘的野莓、购买的草莓和一个新盘子，于是我做了一个简单的塔底，填充了香草布丁，并把水果放在上面。最后，红色的果冻将它们美丽地结合在一起，并保护水果。 快速信息 总时间：在原始食谱中未指定；添加冷却塔底和塔的时间。 准备时间：未指定。 烘烤时间：大约25分钟。 份数：未指定；塔可以根据喜好切割。 难度：简单。 食谱类型：水果塔，适合家庭甜点。 配料 对于塔底 3个鸡蛋 3汤匙糖 3汤匙面粉 一小撮盐 黄油和面粉用于涂抹和铺底 对于填充 1包德尔·欧特克的香草布丁 300毫升牛奶 3汤匙糖 25克黄油 对于装饰 野莓 草莓 1包德尔·欧特克的红色蛋糕果冻 1汤匙糖 150毫升水 制作方法 1. 准备塔底 将蛋白和蛋黄分开。用一小撮盐将蛋白打发至硬性发泡。 在另一个碗中，将蛋黄与3汤匙糖混合，直到糖溶解。加入过筛的面粉并轻轻搅拌。 最后，将打发的蛋白倒入蛋黄混合物中。轻轻地从下往上搅拌，动作缓慢。这样可以尽量保留空气，使塔底在烘烤时膨胀得很好。 2. 烘烤塔底 用黄油涂抹塔模，并撒上面粉。将面糊倒入模具中并轻轻抹平。 烤箱需要预热。烘烤塔底大约25分钟。用牙签测试，如果牙签干净，塔底就做好了。 让塔底冷却后再从模具中取出。冷却后，将其翻转或放在盘子上，凹面朝上。这部分将填充布丁。 3. 制作香草奶油 将布丁粉放入一个厚底锅中。逐渐加入糖和牛奶，同时不停搅拌以避免结块。 将锅放在火上，不断用打蛋器搅拌。奶油需要煮沸并变稠。当它达到布丁的稠度时，将锅从火上移开，加入黄油。 在布丁还温热的时候加入黄油，然后将混合物倒入塔底上。 4. 装饰塔 让布丁静置几分钟，然后将野莓和草莓放在上面。水果可以整颗放或切块，具体取决于大小和你希望塔的外观。 5. 准备红色果冻 将红色蛋糕果冻包放入一个碗中，加入糖和150毫升水。根据食谱中的步骤将混合物煮沸，直到果冻准备好。 将热果冻倒在水果上。如果果冻溢出边缘，也没关系。多余的部分可以去掉，这样塔看起来会更整洁。 在上菜前让塔冷却，以便馅料和果冻定型。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它的塔底简单，没有很多配料，而馅料只需用一包布丁、牛奶、糖和一点黄油快速制作。新鲜的水果完全改变了塔的外观，而香草布丁、草莓和野莓的组合非常适合季节性甜点。 这也是一个很容易根据可用水果进行调整的食谱。在这个版本中，野莓带来了更浓郁的味道，而草莓则增加了装饰的体积。 小贴士 蛋白要打发至硬性泡沫，加入时要缓慢从下往上。如果剧烈搅拌，混合物中的空气会流失，塔底可能会变得不够松软。 面粉在加入之前要过筛。这个配方中不需要发酵粉；塔底依赖于蛋白中夹带的空气。 不要在塔底热的时候将其从模具中取出。刚烤好的塔底比较脆弱，容易断裂。等待其冷却。 在制作布丁时，逐渐加入牛奶，并在将锅放在火上之前充分搅拌。煮沸时不断搅拌可以防止奶油粘锅，并保持其光滑无颗粒。 果冻在热的时候倒入。如果果冻到达塔的边缘，多余的部分可以在装饰后去掉。 替代品 这个食谱使用德尔·欧特克的香草布丁和红色蛋糕果冻。如果使用其他产品，请仅按照包装上的说明进行准备，同时保持此食谱中其他配料的量。 水果在原始食谱中没有确切的数量。可以根据塔的表面空间使用野莓和草莓。重要的是水果要形成一个装饰层在香草布丁上。 变体 如果没有两种水果，可以只使用草莓或只使用野莓。不过，使用两种水果的版本保留了原始的组合。 小草莓可以整颗放，而大草莓可以切成块。野莓更为娇嫩，可以整颗放置。 为了不同的外观，水果可以呈圆形或单层放置，而不改变食谱的基础。 上菜建议 将塔冷藏后或在室温下稍微冷却后食用。布丁和果冻定型后更容易切割。 非常适合家庭聚餐后的甜点，可以直接放在盘子上，因为塔底是在塔模中烤制的，并且凹面已经准备好填充。 常见问题 1. 我怎么知道塔底是否烤好了？ 当牙签测试通过时，塔底就做好了。在中央插入一根牙签；如果牙签干净地拔出，塔底可以从烤箱中取出。食谱指示的烘烤时间大约为25分钟，但用牙签检查仍然是主要参考。 2. 为什么要从下往上搅拌蛋白？ 打发的蛋白中含有空气，这些空气有助于塔底膨胀。缓慢的从下往上的动作比剧烈搅拌更能保持泡沫。 3. 我可以立即将布丁倒在塔底上吗？ 可以，布丁在冷却的塔底上倒入，放置几分钟后再放水果。塔底必须冷却，但奶油在刚煮好的时候使用，流动性足够好以便于涂抹。 4. 如果果冻在塔的边缘流出，我该怎么办？ 果冻稍微流出也没关系。倒完后，可以将多余的部分从盘子上去掉，这样塔看起来会更整洁。 营养价值 以下数值为估算值，可能不准确，因为食谱没有指定野莓和草莓的数量，也没有具体的份数。对于切成8份的塔，不计算水果的情况下，每份大约含有150-190卡路里。 估计每份含有： 卡路里：150-190卡 蛋白质：4-5克 碳水化合物：25-32克 脂肪：4-6克 大部分碳水化合物来自糖、面粉、布丁和果冻，脂肪主要来自黄油、蛋黄和牛奶。水果增加了碳水化合物和纤维，但具体的摄入量取决于使用的数量。 保存和加热 塔应存放在冰箱中，覆盖，因为它含有布丁和新鲜水果。对于草莓和野莓，最好在短时间内食用，以保持水果的外观和质地。 不加热。可以冷食或在室温下稍微放置后食用。如果非常冷，布丁会更坚固，切片会更容易。
成分
- 底层：3个鸡蛋，3汤匙糖，3汤匙面粉。馅料：1包Dr. Oetker的优质波本香草布丁，300毫升牛奶，3汤匙糖，25克黄油。装饰：花园草莓，1包Dr. Oetker的红色蛋糕果冻，1汤匙糖，150毫升水。
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