Tarta de fresas y fresones
La tarta de fresas y frambuesas apareció un día en que la cámara volvió de reparación y finalmente tuve la oportunidad de fotografiar algo hecho en casa. Tenía frambuesas del jardín, fresas compradas y un nuevo plato, así que hice una base simple de tarta, la rellené con crema de vainilla y coloqué las frutas encima. Al final, el gel rojo las une de manera hermosa y protege las frutas. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; se añade el tiempo de enfriamiento de la base y de la tarta. Tiempo de preparación: no especificado. Tiempo de cocción: aproximadamente 25 minutos. Porciones: no especificado; la tarta puede ser porcionada según preferencia. Dificultad: fácil. Tipo de receta: tarta de frutas, adecuada para un postre casero. Ingredientes Para la base 3 huevos 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de harina una pizca de sal mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde Para el relleno 1 paquete de pudding Premium Vainilla Bourbon de Dr. Oetker 300 ml de leche 3 cucharadas de azúcar 25 g de mantequilla Para decorar frambuesas del jardín fresas 1 sobre de Tort-Gelee rojo de Dr. Oetker 1 cucharada de azúcar 150 ml de agua Modo de preparación 1. Preparación de la base Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. En otro recipiente, mezcla las yemas con las 3 cucharadas de azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la harina tamizada e incorpórala. Por último, coloca las claras batidas sobre la mezcla de yemas. Mezcla suavemente, de abajo hacia arriba, con movimientos lentos. De esta manera, mantendrás el aire en la mezcla y la base crecerá bien al hornearse. 2. Cocción de la base Engrasa el molde para tarta con mantequilla y enharínalo. Vierte la masa en el molde y nivélala ligeramente. El horno debe estar precalentado. Hornea la base durante aproximadamente 25 minutos. Está lista cuando pasa la prueba del palillo. Deja enfriar la base antes de sacarla del molde. Una vez fría, inviértela o colócala en el plato con el lado hendido hacia arriba. Esta será rellenada con la crema de pudding. 3. Preparación de la crema de vainilla Coloca el polvo de pudding en una cacerola de fondo grueso. Agrega el azúcar y la leche, poco a poco, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Coloca la cacerola al fuego y mezcla constantemente con un batidor. La crema debe llegar a hervir y espesar. Cuando tenga la consistencia de un pudding, retira la cacerola del fuego y agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla mientras el pudding está caliente, luego vierte la mezcla sobre la base de la tarta. 4. Decoración de la tarta Deja reposar el pudding unos minutos, luego coloca las frambuesas y las fresas encima. Las frutas pueden ser puestas enteras o cortadas, dependiendo del tamaño y de cómo desees que luzca la tarta. 5. Preparación del gel rojo Coloca el sobre de Tort-Gelee rojo en un recipiente junto con el azúcar y los 150 ml de agua. Hierve la mezcla a fuego, siguiendo los pasos de la receta, hasta que el gel esté listo. Vierte el gel caliente sobre las frutas. Si se derrama por los bordes, no hay problema. El exceso puede ser retirado, para que la tarta se mantenga con un aspecto ordenado. Deja enfriar la tarta antes de servir, para que el relleno y el gel se asienten. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque tiene una base simple, sin muchos ingredientes, y el relleno se prepara rápidamente con un paquete de pudding, leche, azúcar y un poco de mantequilla. Las frutas frescas cambian completamente el aspecto de la tarta, y la combinación de pudding de vainilla, fresas y frambuesas es perfecta para un postre de temporada. También es una receta fácil de adaptar según las frutas disponibles. En esta versión, las frambuesas aportan un sabor más intenso, y las fresas dan volumen a la decoración. Consejos Las claras deben ser batidas hasta obtener una espuma firme, y su incorporación se hace lentamente, de abajo hacia arriba. Si mezclas enérgicamente, la mezcla perderá aire y la base puede resultar menos esponjosa. La harina se tamiza antes de ser añadida. No se necesita polvo de hornear en esta mezcla; la base se basa en el aire incorporado en las claras. No saques la base caliente del molde. Es más frágil inmediatamente después de hornear y puede romperse. Espera a que se enfríe. Al preparar el pudding, agrega la leche gradualmente y mezcla bien antes de poner la cacerola al fuego. Mezclar continuamente durante la cocción ayuda a que la crema no se pegue y se mantenga sin grumos. El gel se vierte mientras está caliente. Si llega a los bordes de la tarta, el exceso puede ser retirado después de decorar el postre. Sustituciones La receta utiliza pudding Premium Vainilla Bourbon de Dr. Oetker y Tort-Gelee rojo de Dr. Oetker. Si usas otros productos, es recomendable seguir las instrucciones del paquete solo en cuanto a la preparación del producto, manteniendo las cantidades de esta receta para los demás ingredientes. Las frutas no tienen una cantidad exacta en la receta original. Puedes usar frambuesas y fresas según cuánto quepa en la superficie de la tarta. Lo importante es que las frutas formen una capa decorativa sobre el pudding de vainilla. Variaciones Puedes usar solo fresas o solo frambuesas, si no tienes ambas. Sin embargo, la versión con ambos tipos de frutas mantiene la combinación original. Las fresas pueden colocarse enteras si son pequeñas o cortadas en trozos si son más grandes. Las frambuesas son más delicadas y pueden dejarse enteras. Para un aspecto diferente, las frutas pueden disponerse en círculos o en una sola capa, sin cambiar la base de la receta. Ideas de servicio Sirve la tarta fría o después de que se haya enfriado bien a temperatura ambiente. Se corta más fácilmente después de que el pudding y el gel se han asentado. Es adecuada como postre después de una comida familiar y puede colocarse directamente en el plato, ya que la base se hornea en el molde de tarta y tiene la parte hendidida lista para el relleno. Preguntas frecuentes 1. ¿Cómo sé si la base está cocida? La base está lista cuando pasa la prueba del palillo. Introduce un palillo en el centro; si sale limpio, la base puede sacarse del horno. La receta indica un tiempo de cocción de aproximadamente 25 minutos, pero la verificación con el palillo sigue siendo el principal indicador. 2. ¿Por qué se mezclan las claras de abajo hacia arriba? Las claras batidas contienen aire, y este aire ayuda a que la base crezca. Los movimientos lentos, de abajo hacia arriba, mantienen mejor la espuma que la mezcla enérgica. 3. ¿Puedo verter el pudding inmediatamente sobre la base? Sí, el pudding se vierte caliente sobre la base enfriada y se deja reposar unos minutos antes de colocar las frutas. La base debe estar fría, pero la crema se utiliza mientras aún está recién cocida y lo suficientemente fluida como para extenderse. 4. ¿Qué hago si el gel se derrama por los bordes de la tarta? No hay problema si el gel se derrama un poco. Después de verterlo, el exceso puede ser retirado del plato, para que la tarta luzca ordenada. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden no ser exactos, ya que la receta no especifica la cantidad de frambuesas y fresas, ni el número de porciones. Para un corte en 8 porciones, sin calcular exactamente las frutas, una porción puede tener aproximadamente 150-190 kcal. Estimativamente, una porción contiene: Calorías: 150-190 kcal Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 25-32 g Grasas: 4-6 g La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar, la harina, el pudding y el gel, y las grasas provienen principalmente de la mantequilla, las yemas y la leche. Las frutas añaden carbohidratos y fibra, pero la ingesta exacta depende de la cantidad utilizada. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en frío, cubierta, ya que tiene pudding y frutas frescas. Para las fresas y frambuesas, es preferible consumirla en un corto período de tiempo, mientras las frutas mantienen su aspecto y textura. No se recalienta. Se sirve fría o después de haber estado un poco a temperatura ambiente. Si está muy fría, el pudding será más firme, y las porciones se podrán cortar más fácilmente.
Ingredientes
- Base: 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina. Relleno: 1 paquete de pudding de vainilla bourbon premium de Dr. Oetker
- 300 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 25 g de mantequilla. Decoración: fresas del jardín
- 1 paquete de gel para tortas rojo de Dr. Oetker
- 1 cucharada de azúcar
- 150 ml de agua.
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