Torta de morangos e morangos silvestres

Tarte de morangos e framboesas surgiu em um dia em que a câmera voltou do conserto e eu finalmente tive a oportunidade de fotografar algo feito em casa. Eu tinha framboesas colhidas do jardim, morangos comprados e um novo prato, então fiz uma base simples de tarte, a preenchi com pudim de baunilha e coloquei as frutas por cima. No final, o gel vermelho as une de forma bonita e protege as frutas. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; adiciona-se o tempo para esfriar a base e a tarte. Tempo de preparo: não especificado. Tempo de cozimento: aproximadamente 25 minutos. Porções: não especificado; a tarte pode ser cortada conforme a preferência. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: tarte de frutas, adequada para sobremesa caseira. Ingredientes Para a base 3 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de farinha uma pitada de sal manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma Para o recheio 1 pacote de pudim Premium Baunilha Bourbon da Dr. Oetker 300 ml de leite 3 colheres de sopa de açúcar 25 g de manteiga Para a decoração framboesas do jardim morangos 1 sachê de Tort-Gelee vermelho da Dr. Oetker 1 colher de sopa de açúcar 150 ml de água Modo de preparo 1. Preparação da base Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Em outro recipiente, misture as gemas com as 3 colheres de açúcar, até que o açúcar se dissolva. Adicione a farinha peneirada e incorpore. Por fim, coloque as claras batidas sobre a mistura de gemas. Misture suavemente, de baixo para cima, com movimentos lentos. Dessa forma, você mantém o máximo de ar na mistura, e a base crescerá bem ao assar. 2. Cozimento da base Unte a forma de tarte com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma e nivele levemente. O forno deve estar pré-aquecido. Asse a base por aproximadamente 25 minutos. Está pronta quando passa no teste do palito. Deixe a base esfriar antes de retirá-la da forma. Após esfriar, vire-a ou coloque-a no prato com o lado oco para cima. Este será preenchido com o creme de pudim. 3. Preparação do creme de baunilha Coloque o pó de pudim em uma panela de fundo grosso. Adicione o açúcar e o leite, aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Coloque a panela no fogo e mexa constantemente com um batedor. O creme deve ferver e engrossar. Quando atingir a consistência de um pudim, retire a panela do fogo e adicione a manteiga. Incorpore a manteiga enquanto o pudim ainda está quente, depois despeje a mistura sobre a base da tarte. 4. Decoração da tarte Deixe o pudim descansar por alguns minutos, depois coloque as framboesas e os morangos por cima. As frutas podem ser colocadas inteiras ou cortadas, dependendo do tamanho e de como você quer que a tarte fique. 5. Preparação do gel vermelho Coloque o sachê de Tort-Gelee vermelho em um recipiente junto com o açúcar e os 150 ml de água. Ferva a mistura no fogo, seguindo os passos da receita, até que o gel esteja pronto. Despeje o gel quente sobre as frutas. Se escorrer pelas bordas, não tem problema. O excesso pode ser removido, para que a tarte fique com uma aparência organizada. Deixe a tarte esfriar antes de servir, para que o recheio e o gel se assentem. Por que faço a receita com frequência Eu gosto porque tem uma base simples, sem muitos ingredientes, e o recheio é rápido de preparar com um pacote de pudim, leite, açúcar e um pouco de manteiga. As frutas frescas mudam completamente a aparência da tarte, e a combinação de pudim de baunilha, morangos e framboesas é perfeita para uma sobremesa de temporada. É também uma receita fácil de adaptar com as frutas disponíveis. Nesta versão, as framboesas trazem um sabor mais intenso, enquanto os morangos dão volume à decoração. Dicas As claras devem ser batidas até obter uma espuma firme, e a incorporação delas deve ser feita lentamente, de baixo para cima. Se você misturar vigorosamente, a mistura perderá ar e a base pode ficar menos fofa. A farinha deve ser peneirada antes de ser adicionada. Não é necessário fermento em pó nesta mistura; a base depende do ar incorporado nas claras. Não retire a base quente da forma. Ela é mais frágil logo após assar e pode quebrar. Espere esfriar. Ao preparar o pudim, adicione o leite aos poucos e misture bem antes de colocar a panela no fogo. Mexer continuamente durante a fervura ajuda o creme a não grudar e a ficar sem grumos. O gel deve ser despejado enquanto ainda está quente. Se escorrer pelas bordas da tarte, o excesso pode ser removido após a decoração da sobremesa. Substituições A receita usa pudim Premium Baunilha Bourbon da Dr. Oetker e Tort-Gelee vermelho da Dr. Oetker. Se você usar outros produtos, é bom seguir as instruções da embalagem apenas em relação ao modo de preparo do produto, mantendo as quantidades desta receita para os outros ingredientes. As frutas não têm uma quantidade exata na receita original. Você pode usar framboesas e morangos conforme o quanto couber na superfície da tarte. O importante é que as frutas formem uma camada decorativa sobre o pudim de baunilha. Variações Você pode usar apenas morangos ou apenas framboesas, se não tiver ambos. A versão com os dois tipos de frutas mantém, no entanto, a combinação original. Os morangos podem ser colocados inteiros quando são pequenos ou cortados em pedaços quando são maiores. As framboesas são mais delicadas e podem ser deixadas inteiras. Para uma aparência diferente, as frutas podem ser dispostas em círculos ou em uma única camada, sem mudar a base da receita. Ideias de serviço Sirva a tarte fria ou após ter esfriado bem à temperatura ambiente. Fica mais fácil de cortar depois que o pudim e o gel se estabilizam. É adequada como sobremesa após uma refeição em família e pode ser colocada diretamente no prato, pois a base é assada na forma de tarte e tem a parte oca pronta para o recheio. Perguntas frequentes 1. Como posso saber se a base está assada? A base está pronta quando passa no teste do palito. Insira um palito na parte central; se sair limpo, a base pode ser retirada do forno. A receita indica um tempo de cozimento de aproximadamente 25 minutos, mas a verificação com o palito continua sendo o principal parâmetro. 2. Por que as claras são misturadas de baixo para cima? As claras batidas contêm ar, e esse ar ajuda a base a crescer. Movimentos lentos, de baixo para cima, preservam melhor a espuma do que a mistura vigorosa. 3. Posso despejar o pudim imediatamente sobre a base? Sim, o pudim deve ser despejado quente sobre a base esfriada e deixado descansar por alguns minutos antes de colocar as frutas. A base deve estar fria, mas o creme deve ser usado enquanto ainda está fresco e suficientemente fluido para se espalhar. 4. O que fazer se o gel escorrer pelas bordas da tarte? Não tem problema se o gel escorrer um pouco. Após despejar, o excesso pode ser removido do prato, para que a tarte fique com uma aparência organizada. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem não ser exatos, pois a receita não especifica a quantidade de framboesas e morangos, nem o número de porções. Para um corte em 8 porções, sem calcular exatamente as frutas, uma porção pode ter aproximadamente 150-190 kcal. Estimativamente, uma porção contém: Calorias: 150-190 kcal Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 25-32 g Gorduras: 4-6 g A maior parte dos carboidratos vem do açúcar, farinha, pudim e gel, enquanto as gorduras provêm principalmente da manteiga, gemas e leite. As frutas adicionam carboidratos e fibras, mas a ingestão exata depende da quantidade utilizada. Armazenamento e reaquecimento A tarte deve ser armazenada na geladeira, coberta, pois contém pudim e frutas frescas. Para morangos e framboesas, é preferível consumi-la em um curto período, enquanto as frutas mantêm sua aparência e textura. Não deve ser reaquecida. Serve-se fria ou após ter ficado um pouco à temperatura ambiente. Se estiver muito fria, o pudim será mais firme, e as fatias poderão ser cortadas mais facilmente.

Ingredientes

Base: 3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha. Recheio: 1 pacote de pudim de baunilha bourbon premium da Dr. Oetker
300 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar
25 g de manteiga. Decoração: morangos do jardim
1 pacote de gelatina vermelha para bolo da Dr. Oetker
1 colher de sopa de açúcar
150 ml de água.

Torta de morangos e morangos silvestres

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