Torta con fragole e fragoline di bosco

La crostata con fragole e fragoline è nata in un giorno in cui la macchina fotografica è tornata dalla riparazione e finalmente avevo l'occasione di fotografare qualcosa preparato in casa. Avevo fragole di giardino raccolte, fragoline comprate e un nuovo vassoio, così ho preparato una base semplice per la crostata, l'ho riempita con crema pasticcera alla vaniglia e ho disposto la frutta sopra. Alla fine, la gelatina rossa lega bene il tutto e protegge la frutta. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; si aggiunge il tempo per raffreddare la base e la crostata. Tempo di preparazione: non specificato. Tempo di cottura: circa 25 minuti. Porzioni: non specificato; la crostata può essere porzionata a piacere. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: crostata di frutta, adatta come dessert casalingo. Ingredienti Per la base 3 uova 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina un pizzico di sale burro e farina per ungere e infarinare lo stampo Per il ripieno 1 bustina di crema pasticcera Premium Vaniglia Bourbon di Dr. Oetker 300 ml di latte 3 cucchiai di zucchero 25 g di burro Per decorare fragole di giardino fragoline 1 bustina di Tort-Gelee rosso di Dr. Oetker 1 cucchiaio di zucchero 150 ml di acqua Preparazione 1. Preparazione della base Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. In un altro recipiente, monta i tuorli con i 3 cucchiai di zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungi la farina setacciata e incorporala. Infine, aggiungi gli albumi montati a neve al composto di tuorli. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto con movimenti lenti. In questo modo mantieni il più possibile l'aria nel composto, e la base crescerà bene in cottura. 2. Cottura della base Imburra lo stampo per crostata e infarina. Versa l'impasto nello stampo e livellalo leggermente. Il forno deve essere preriscaldato. Cuoci la base per circa 25 minuti. È pronta quando supera il test dello stecchino. Lascia raffreddare la base prima di toglierla dallo stampo. Dopo che si è raffreddata, rovesciala o sistemala sul vassoio con il lato concavo rivolto verso l'alto. Questo sarà riempito con la crema pasticcera. 3. Preparazione della crema pasticcera Metti la polvere di crema pasticcera in una pentola a fondo spesso. Aggiungi lo zucchero e il latte, poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Metti la pentola sul fuoco e mescola costantemente con una frusta. La crema deve arrivare a ebollizione e addensarsi. Quando ha la consistenza di una crema pasticcera, togli la pentola dal fuoco e aggiungi il burro. Incorpora il burro mentre la crema è ancora calda, poi versa il composto sulla base della crostata. 4. Decorazione della crostata Lascia raffreddare la crema per qualche minuto, poi disponi sopra le fragole e le fragoline. La frutta può essere messa intera o tagliata, a seconda della grandezza e di come vuoi che appaia la crostata. 5. Preparazione della gelatina rossa Metti la bustina di Tort-Gelee rosso in un recipiente insieme allo zucchero e ai 150 ml di acqua. Fai bollire il composto sul fuoco, seguendo i passaggi della ricetta, fino a quando la gelatina è pronta. Versa la gelatina calda sopra la frutta. Se cola sui bordi, non è un problema. Il surplus può essere rimosso, in modo che la crostata rimanga con un aspetto curato. Lascia raffreddare la crostata prima di servirla, affinché il ripieno e la gelatina si stabilizzino. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché ha una base semplice, senza molti ingredienti, e il ripieno si prepara rapidamente con una bustina di crema pasticcera, latte, zucchero e un po' di burro. La frutta fresca cambia completamente l'aspetto della crostata, e la combinazione tra la crema pasticcera alla vaniglia, le fragole e le fragoline è perfetta per un dessert di stagione. È anche una ricetta facile da adattare in base alla frutta disponibile. In questa versione, le fragole portano un sapore più intenso, mentre le fragole danno volume alla decorazione. Consigli Gli albumi devono essere montati a neve ferma, e l'incorporazione deve avvenire lentamente, dal basso verso l'alto. Se mescoli energicamente, il composto perderà aria e la base potrebbe risultare meno soffice. La farina deve essere setacciata prima di essere aggiunta. Non è necessario aggiungere lievito in questa preparazione; la base si basa sull'aria incorporata negli albumi. Non togliere la base calda dallo stampo. È più fragile subito dopo la cottura e può rompersi. Aspetta che si raffreddi. Nella preparazione della crema pasticcera, aggiungi il latte gradualmente e mescola bene prima di mettere la pentola sul fuoco. Mescolare continuamente durante la cottura aiuta a evitare che la crema si attacchi e rimanga senza grumi. La gelatina deve essere versata mentre è calda. Se arriva anche sui bordi della crostata, il surplus può essere rimosso dopo che il dessert è stato decorato. Sostituzioni La ricetta utilizza la crema pasticcera Premium Vaniglia Bourbon di Dr. Oetker e la Tort-Gelee rossa di Dr. Oetker. Se usi altri prodotti, è bene seguire le istruzioni sulla confezione solo per quanto riguarda il modo di preparare il prodotto, mantenendo le quantità di questa ricetta per gli altri ingredienti. La frutta non ha una quantità esatta nella ricetta originale. Puoi usare fragole e fragoline a seconda di quanto ne entra sulla superficie della crostata. È importante che la frutta formi uno strato decorativo sopra la crema pasticcera alla vaniglia. Varianti Puoi usare solo fragole o solo fragoline, se non le hai entrambe. Tuttavia, la versione con entrambi i tipi di frutta mantiene la combinazione originale. Le fragole possono essere disposte intere quando sono piccole o tagliate a pezzi quando sono più grandi. Le fragoline sono più delicate e possono essere lasciate intere. Per un aspetto diverso, la frutta può essere disposta a cerchi o in un solo strato, senza cambiare la base della ricetta. Idee per servire Servi la crostata fredda o dopo che si è raffreddata bene a temperatura ambiente. Si taglia più facilmente dopo che la crema e la gelatina si sono stabilizzate. È adatta come dessert dopo un pranzo in famiglia e può essere servita direttamente sul vassoio, poiché la base è cotta nello stampo per crostata e ha il lato concavo pronto per il ripieno. Domande frequenti 1. Come faccio a sapere se la base è cotta? La base è pronta quando supera il test dello stecchino. Inserisci uno stecchino nella parte centrale; se esce pulito, la base può essere tolta dal forno. La ricetta indica un tempo di cottura di circa 25 minuti, ma il test con lo stecchino rimane il riferimento principale. 2. Perché si mescolano gli albumi dal basso verso l'alto? Gli albumi montati contengono aria, e questa aria aiuta la base a crescere. I movimenti lenti, dal basso verso l'alto, mantengono meglio la schiuma rispetto a una mescolanza energica. 3. Posso versare la crema pasticcera subito sopra la base? Sì, la crema pasticcera può essere versata calda sopra la base raffreddata e lasciata riposare per qualche minuto prima di mettere la frutta. La base deve essere fredda, ma la crema deve essere utilizzata mentre è ancora fresca e sufficientemente fluida per essere stesa. 4. Cosa faccio se la gelatina cola sui bordi della crostata? Non è un problema se la gelatina cola un po'. Dopo il versamento, il surplus può essere rimosso dal vassoio, in modo che la crostata appaia curata. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e potrebbero non essere esatti poiché la ricetta non specifica la quantità di fragole e fragoline né il numero di porzioni. Per un taglio in 8 porzioni, senza calcolare esattamente la frutta, una porzione può contenere circa 150-190 kcal. Stimativamente, una porzione contiene: Calorie: 150-190 kcal Proteine: 4-5 g Carboidrati: 25-32 g Grassi: 4-6 g La maggior parte dei carboidrati proviene da zucchero, farina, crema pasticcera e gelatina, mentre i grassi provengono principalmente da burro, tuorli e latte. La frutta aggiunge carboidrati e fibre, ma l'apporto esatto dipende dalla quantità utilizzata. Conservazione e riscaldamento La crostata si conserva in frigorifero, coperta, poiché contiene crema pasticcera e frutta fresca. Per le fragole e le fragoline, è preferibile consumarla in tempi brevi, finché la frutta mantiene il suo aspetto e la sua consistenza. Non si riscalda. Si serve fredda o dopo essere stata a temperatura ambiente per un po'. Se è molto fredda, la crema sarà più ferma e le fette si potranno tagliare più facilmente.

Ingredienti

Base: 3 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina. Ripieno: 1 pacchetto di budino alla vaniglia bourbon premium di Dr. Oetker
300 ml di latte
3 cucchiai di zucchero
25 g di burro. Decorazione: fragole di giardino
1 pacchetto di gelatina rossa per torta di Dr. Oetker
1 cucchiaio di zucchero
150 ml di acqua.

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Categoria: Deserto Autore: Lidia H. Visualizzazioni: 363 Data: 25.09.2024

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