Tarte aux fraises et aux fraises des bois
La tarte aux fraises et aux framboises est née un jour où l'appareil photo est revenu de réparation et j'avais enfin l'occasion de photographier quelque chose préparé à la maison. J'avais des fraises du jardin cueillies, des fraises achetées et un nouveau plat, alors j'ai fait une pâte à tarte simple, je l'ai remplie de crème pâtissière à la vanille et j'ai disposé les fruits sur le dessus. Enfin, le gel rouge les lie joliment et protège les fruits. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; le temps de refroidissement de la pâte et de la tarte est à ajouter. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : environ 25 minutes. Portions : non précisé ; la tarte peut être portionnée selon les préférences. Difficulté : facile. Type de recette : tarte aux fruits, idéale pour un dessert fait maison. Ingrédients Pour la pâte 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de farine une pincée de sel beurre et farine pour graisser et fariner le moule Pour la garniture 1 sachet de crème pâtissière Premium Vanille Bourbon de Dr. Oetker 300 ml de lait 3 cuillères à soupe de sucre 25 g de beurre Pour la décoration fraises du jardin fraises 1 sachet de Tort-Gelee rouge de Dr. Oetker 1 cuillère à soupe de sucre 150 ml d'eau Instructions de préparation 1. Préparation de la pâte Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une meringue ferme. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec les 3 cuillères de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la farine tamisée et incorporez-la. Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange de jaunes. Mélangez doucement, de bas en haut, avec des mouvements lents. Ainsi, vous conservez le plus d'air possible dans la préparation, et la pâte lèvera bien à la cuisson. 2. Cuisson de la pâte Graissez le moule à tarte avec du beurre et farinez-le. Versez la pâte dans le moule et lissez-la légèrement. Le four doit être préchauffé. Faites cuire la pâte pendant environ 25 minutes. Elle est prête quand elle passe le test du cure-dent. Laissez la pâte refroidir avant de la retirer du moule. Une fois refroidie, retournez-la ou placez-la sur un plat avec le creux vers le haut. Celui-ci sera rempli de crème pâtissière. 3. Préparation de la crème pâtissière Mettez la poudre de crème pâtissière dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et le lait, petit à petit, en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Placez la casserole sur le feu et mélangez constamment avec un fouet. La crème doit arriver à ébullition et épaissir. Quand elle a la consistance d'une crème pâtissière, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Incorporez le beurre pendant que la crème pâtissière est encore chaude, puis versez le mélange sur la pâte à tarte. 4. Décoration de la tarte Laissez la crème pâtissière quelques minutes, puis disposez les fraises et les fraises sur le dessus. Les fruits peuvent être mis entiers ou coupés, selon leur taille et l'apparence que vous souhaitez donner à la tarte. 5. Préparation du gel rouge Mettez le sachet de Tort-Gelee rouge dans un récipient avec le sucre et les 150 ml d'eau. Faites bouillir le mélange sur le feu, selon les étapes de la recette, jusqu'à ce que le gel soit prêt. Versez le gel chaud sur les fruits. S'il déborde sur les bords, ce n'est pas un problème. L'excédent peut être enlevé, afin que la tarte reste bien présentable. Laissez la tarte refroidir avant de servir, pour que la garniture et le gel se stabilisent. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle a une pâte simple, sans trop d'ingrédients, et la garniture se prépare rapidement avec un sachet de crème pâtissière, du lait, du sucre et un peu de beurre. Les fruits frais changent complètement l'apparence de la tarte, et la combinaison de la crème pâtissière à la vanille, des fraises et des fraises est parfaite pour un dessert de saison. C'est aussi une recette facilement adaptable selon les fruits disponibles. Dans cette version, les fraises apportent une saveur plus intense, tandis que les fraises ajoutent du volume à la décoration. Conseils Les blancs doivent être battus en neige ferme, et leur incorporation se fait lentement, de bas en haut. Si vous mélangez vigoureusement, la préparation perdra de l'air et la pâte peut ne pas être aussi aérée. La farine doit être tamisée avant d'être ajoutée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la levure chimique dans cette préparation ; la pâte repose sur l'air incorporé dans les blancs. Ne retirez pas la pâte chaude du moule. Elle est plus fragile juste après la cuisson et peut se casser. Attendez qu'elle refroidisse. Lors de la préparation de la crème pâtissière, ajoutez le lait progressivement et mélangez bien avant de mettre la casserole sur le feu. Un mélange constant pendant la cuisson aide la crème à ne pas coller et à rester sans grumeaux. Le gel doit être versé pendant qu'il est chaud. S'il atteint les bords de la tarte, l'excédent peut être enlevé après que le dessert a été décoré. Substitutions La recette utilise de la crème pâtissière Premium Vanille Bourbon de Dr. Oetker et du Tort-Gelee rouge de Dr. Oetker. Si vous utilisez d'autres produits, il est conseillé de suivre les instructions sur l'emballage uniquement pour la préparation du produit, tout en conservant les quantités de cette recette pour les autres ingrédients. Les fruits n'ont pas de quantité exacte dans la recette originale. Vous pouvez utiliser des fraises et des fraises selon la quantité qui peut tenir sur la surface de la tarte. L'important est que les fruits forment une couche décorative sur la crème pâtissière à la vanille. Variantes Vous pouvez utiliser uniquement des fraises ou uniquement des fraises, si vous n'avez pas les deux. La version avec les deux types de fruits conserve cependant la combinaison originale. Les fraises peuvent être disposées entières quand elles sont petites ou coupées en morceaux quand elles sont plus grandes. Les fraises sont plus délicates et peuvent être laissées entières. Pour un aspect différent, les fruits peuvent être disposés en cercles ou en une seule couche, sans changer la base de la recette. Idées de service Servez la tarte froide ou après qu'elle ait bien refroidi à température ambiante. Elle se coupe plus facilement après que la crème pâtissière et le gel se soient stabilisés. Elle est idéale comme dessert après un repas en famille et peut être placée directement sur le plat, car la pâte est cuite dans le moule à tarte et a le creux prêt pour la garniture. Questions fréquentes 1. Comment savoir si la pâte est cuite ? La pâte est prête quand elle passe le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la pâte peut être retirée du four. La recette indique un temps de cuisson d'environ 25 minutes, mais le test du cure-dent reste le principal repère. 2. Pourquoi incorpore-t-on les blancs de bas en haut ? Les blancs battus contiennent de l'air, et cet air aide la pâte à lever. Les mouvements lents, de bas en haut, conservent mieux la mousse que le mélange énergique. 3. Puis-je verser la crème pâtissière immédiatement sur la pâte ? Oui, la crème pâtissière se verse chaude sur la pâte refroidie et se laisse quelques minutes avant de mettre les fruits. La pâte doit être froide, mais la crème doit être utilisée tant qu'elle est encore fraîchement cuite et suffisamment fluide pour s'étendre. 4. Que faire si le gel déborde sur les bords de la tarte ? Ce n'est pas un problème si le gel déborde un peu. Après le versement, l'excédent peut être enlevé du plat, afin que la tarte ait un aspect soigné. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ne peuvent pas être exactes car la recette ne précise pas la quantité de fraises et de fraises ni le nombre de portions. Pour une découpe en 8 portions, sans calculer exactement les fruits, une portion peut avoir environ 150-190 kcal. Estimativement, une portion contient : Calories : 150-190 kcal Protéines : 4-5 g Glucides : 25-32 g Graisses : 4-6 g La majorité des glucides proviennent du sucre, de la farine, de la crème pâtissière et du gel, tandis que les graisses proviennent principalement du beurre, des jaunes d'œufs et du lait. Les fruits ajoutent des glucides et des fibres, mais l'apport exact dépend de la quantité utilisée. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au frais, couverte, car elle contient de la crème pâtissière et des fruits frais. Pour les fraises et les fraises, il est préférable de la consommer rapidement, tant que les fruits conservent leur apparence et leur texture. Elle ne se réchauffe pas. Elle se sert froide ou après avoir reposé un peu à température ambiante. Si elle est très froide, la crème pâtissière sera plus ferme, et les tranches se couperont plus facilement.
Ingrédients
- Base : 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine. Garniture : 1 sachet de pudding vanille bourbon premium de Dr. Oetker
- 300 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 25 g de beurre. Décoration : fraises des jardins
- 1 sachet de gelée rouge pour gâteau de Dr. Oetker
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 ml deau.
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