酸奶和炼乳蛋糕
酸奶和炼乳蛋糕 我很少去Lidl，但这次我看到管装炼乳，决定试试。我把管子放在橱柜里一段时间，直到我想做一些快速的、不需要烘焙的东西。我非常喜欢这种质地，酸奶和水果的组合效果很好。浓厚的奶油增加了奶油感，而明胶则将一切结合在一起。我用了手边的材料——一点儿覆盆子和罐头桃子。 快速信息 总时间：大约4-5小时（包括冷藏时间） 准备时间：实际30-40分钟 烹饪/烘焙时间：不烘焙，只需蒸汽加热 份量：8-10片，具体取决于模具大小 难度：中等（需要注意明胶的水合） 食谱类型：冷甜点，无需烘焙 材料 2个鸡蛋 400克10%脂肪的希腊酸奶 150克（管装）浓缩牛奶 200克糖 20克明胶 3汤匙浓厚奶油（40%脂肪） 1汤匙用于鸡蛋的奶油 约10根手指饼干 水果：少量覆盆子和罐头桃子（或你手头上的任何水果） 用于浸泡手指饼干的罐头糖浆 奶油装饰 制作方法 1. 从明胶开始。将明胶放入冷水中浸泡，水量要足以完全覆盖。放置几分钟。 2. 在一个大碗中，将希腊酸奶、炼乳和3汤匙浓厚奶油混合。搅拌至均匀。 3. 在另一个碗中，放入鸡蛋、1汤匙奶油和糖。稍微搅拌一下，然后将碗放在蒸汽加热的锅中。继续搅拌，直到糖完全溶解，混合物稍微变稠并几乎翻倍。不要让它煮沸，只需加热至温暖即可。 4. 从蒸汽中取出碗。将水合好的明胶，沥干后，直接加入温热的鸡蛋和糖混合物中。迅速搅拌，以免明胶结块。 5. 将此混合物逐渐倒入酸奶混合物中，轻轻用刮刀搅拌，而不是用搅拌机，以免失去体积。 6. 准备一个模具——我使用的是一个长方形或圆形模具，底部铺上保鲜膜，以便更容易倒出蛋糕。在模具底部放入水果。可以使用新鲜的覆盆子、切片的桃子或罐头的组合。放入足够覆盖底部。 7. 将混合物倒在水果上，轻轻抹平。 8. 手指饼干迅速浸入罐头糖浆中——只需快速通过，不要浸泡太久，以免变得太软。将它们一个个排放在模具中的奶油上。 9. 盖上保鲜膜，放入冰箱至少4小时，最好过夜，以便凝固。 10. 凝固后，将蛋糕倒在盘子上，取下保鲜膜，并根据口味用奶油装饰。你也可以在上面加一些新鲜水果。 我为什么经常做这个食谱 不需要烤箱，而且现在很容易找到这些材料。制作快速，尤其是如果你家里已经有水果或罐头。切块漂亮，清爽，冷藏效果很好。适合炎热的日子或想要轻便甜点的时候，非常合适。 建议和变化 建议 在蒸汽加热时，不要将鸡蛋混合物加热得太热，以免鸡蛋凝固。 明胶必须完全溶解，否则甜点中会有小块硬的明胶。 不要将手指饼干浸泡太久在糖浆中，否则会断裂，组装时会很麻烦。 替代材料 你可以使用任何脂肪含量较高的酸奶，不一定要希腊酸奶，但使用希腊酸奶最终的质地会更奶油。 浓厚奶油可以用马斯卡彭替代，如果没有40%脂肪的奶油。 手指饼干可以用普通饼干替代，但要更快浸泡。 变化 根据季节可以更换水果：草莓、猕猴桃、芒果，或者仅仅使用罐头梨。 有时也可以找到罐装的炼乳，如果找不到管装的，也可以使用。 上菜建议 蛋糕可以切成厚片，直接从冰箱中取出食用。 也适合分成小杯子，尤其是在有客人或节日聚餐时。 可以用薄荷叶或其他水果装饰，增加美观。 常见问题解答 1. 我可以用什么代替炼乳？ 质地和味道会有所不同，但你可以尝试用甜奶油或加糖的液态奶油。不会那么浓稠。 2. 鸡蛋混合物在蒸汽中需要打到多硬？ 只需稍微变稠并增加体积就可以，不必达到海绵蛋糕的程度。 3. 我可以少放糖吗？ 可以，如果你不喜欢甜点太甜，可以将糖减少到150克或更少，尤其是如果你使用甜水果。 4. 可以不放手指饼干吗？ 可以，只是没有脆脆的/松软的底部——你可以将整个混合物倒在水果上，让甜点成为带果冻的奶油。 5. 如果我有明胶片，应该用多少片？ 大约10片明胶相当于20克粉末，但请根据包装上的说明进行水合。 营养成分 每片（共10片）估计约250-300卡路里 蛋白质：6-7克 脂肪：12-14克 碳水化合物：30-35克 这些值是大致的，具体取决于酸奶、奶油和水果/手指饼干的确切数量。甜点是丰盛的，含有高脂乳制品和糖。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议冷冻，解冻后质地会受损。不加热，只冷食。如果有剩余，手指饼干会稍微变软，但蛋糕保持良好。
成分
- 2个鸡蛋，400克10%脂肪的希腊酸奶，150克炼乳，200克糖，20克明胶，大约10个手指饼干……毕竟我做了手指饼干，3汤匙40%脂肪的浓稠酸奶油，水果，一点覆盆子，这就是我所拥有的，还有罐头桃，装饰用的鲜奶油。
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