Torta con yogurt e latte condensato

Torta con yogurt e latte condensato Vado abbastanza rar da Lidl, ma questa volta ho visto il latte condensato in tubetto e ho deciso di provarlo. Ho tenuto il tubetto in dispensa per un po' fino a quando non mi è venuta voglia di qualcosa di veloce, senza cottura. Mi è piaciuta molto la consistenza e la combinazione con yogurt e frutta funziona davvero bene. La panna densa aiuta a renderlo cremoso, mentre la gelatina tiene tutto insieme. Ho usato quello che avevo a disposizione: un po' di lamponi e pesche sciroppate. Info rapide Tempo totale: circa 4-5 ore (incluso il tempo in frigorifero) Tempo di preparazione: 30-40 minuti effettivi Tempo di cottura: non si cuoce, solo riscaldamento a bagnomaria Porzioni: 8-10 fette, a seconda della dimensione dello stampo Difficoltà: media (richiede attenzione alla gelatina idratata) Tipo di ricetta: dessert freddo, senza cottura Ingredienti 2 uova 400 g di yogurt greco 10% di grassi 150 g di latte condensato (tipo denso, in tubetto) 200 g di zucchero 20 g di gelatina 3 cucchiai colmi di panna densa (40% di grassi) 1 cucchiaio di panna per le uova Circa 10 savoiardi Frutta: un po' di lamponi e pesche sciroppate (o quello che avete) Sciroppo di frutta per inzuppare i savoiardi Panna montata per decorare Modalità di preparazione 1. Inizia con la gelatina. Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda, giusto per coprirla bene. Lasciala da parte per qualche minuto. 2. In una ciotola grande, mescola lo yogurt greco con il latte condensato e i 3 cucchiai di panna densa. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. In un'altra ciotola, metti le uova, 1 cucchiaio di panna e lo zucchero. Mescola leggermente, poi poni la ciotola a bagnomaria. Continua a mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e il composto si addensa leggermente, quasi raddoppiando di volume. Non lasciare bollire, deve essere solo ben riscaldato. 4. Togli la ciotola dal bagnomaria. Aggiungi la gelatina idratata, ben scolata, direttamente nel composto caldo di uova e zucchero. Mescola rapidamente, mentre è caldo, per evitare che si formino grumi di gelatina. 5. Versa questo composto, poco alla volta, sulla miscela di yogurt, mescolando delicatamente con una spatola, non con le fruste, per non perdere volume. 6. Prepara uno stampo: io uso uno stampo da plumcake o uno rotondo, rivestito con pellicola trasparente, per poter rovesciare più facilmente la torta. Metti la frutta sul fondo dello stampo. Puoi usare lamponi freschi, pesche a fette o anche combinazioni di frutta sciroppata. Metti quanto basta per coprire leggermente il fondo della teglia. 7. Versa il composto sopra la frutta, livellando leggermente. 8. I savoiardi si inzuppano rapidamente nello sciroppo della frutta: basta una breve immersione, per non farli inzuppare troppo. Sistemali uno accanto all'altro sopra la crema nello stampo. 9. Copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno 4 ore, o idealmente tutta la notte, per farlo rassodare bene. 10. Dopo che si è rassodato, rovescia la torta su un piatto da portata, rimuovi la pellicola e decora con panna montata a piacere. Puoi aggiungere anche qualche frutto fresco sopra. Perché faccio spesso questa ricetta Non è necessario il forno e gli ingredienti sono facili da trovare. Si prepara rapidamente, soprattutto se hai già frutta o frutta sciroppata in casa. Si taglia bene, è fresca e si conserva bene in frigorifero. Per le giornate calde o quando desideri un dessert più leggero, funziona bene. Consigli e variazioni Consigli Non riscaldare troppo il composto di uova a bagnomaria, per evitare che si coaguli. La gelatina deve essere completamente sciolta, altrimenti rimarranno piccoli pezzi duri nel dessert. Non lasciare i savoiardi troppo a lungo nello sciroppo, potrebbero rompersi e diventare difficili da gestire durante l'assemblaggio. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi yogurt più grasso, non è obbligatorio quello greco, ma la consistenza finale sarà più cremosa con lo yogurt greco. La panna densa può essere sostituita con mascarpone, se non hai panna al 40% di grassi. I savoiardi possono essere sostituiti con biscotti semplici, ma devono essere inzuppati più rapidamente. Variazioni Puoi cambiare la frutta a seconda della stagione: fragole, kiwi, mango o anche solo pere sciroppate. Il latte condensato si trova a volte anche in lattina, va bene anche quello se non trovi il tubetto. Idee di servizio La torta può essere tagliata a fette spesse, servite direttamente dal frigorifero. È adatta anche per porzioni individuali, in piccole coppe, specialmente se hai ospiti o per un pranzo festivo. Può essere decorata con foglie di menta o altri frutti, per un aspetto più invitante. Domande frequenti 1. Cosa posso usare al posto del latte condensato? La consistenza e il sapore saranno diversi, ma puoi provare con panna dolce o panna liquida zuccherata. Non sarà densa come quella condensata. 2. Quanto deve essere montato il composto di uova a bagnomaria? È sufficiente che si addensi leggermente e aumenti di volume, non deve diventare come un pan di spagna. 3. Posso mettere meno zucchero? Sì, se non ti piacciono i dessert molto dolci, riduci lo zucchero a 150 g o anche meno, soprattutto se usi frutta dolce. 4. Va bene senza savoiardi? Sì, solo che non avrà più la base croccante/soffice: puoi versare tutto il composto sopra la frutta e lasciare il dessert come una crema con gelatina. 5. Se ho gelatina in fogli, quante fogli uso? Circa 10 fogli di gelatina equivalgono a 20 g di polvere, ma idratali secondo le istruzioni sulla confezione. Valori nutrizionali Stima per una fetta (da 10): circa 250-300 kcal Proteine: 6-7 g Grassi: 12-14 g Carboidrati: 30-35 g Valori indicativi – dipendono dal tipo di yogurt, panna e dalla quantità esatta di frutta/savoiardi. Il dessert è sostanzioso, contiene latticini grassi e zucchero. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Non consiglio di congelare, la consistenza ne risentirebbe dopo lo scongelamento. Non si riscalda, si serve solo freddo. Se avanza, i savoiardi si inzuppano un po', ma la torta si conserva bene.