Gâteau au yaourt et au lait concentré

Name: Gâteau au yaourt et au lait concentré - Leopoldina D.
Ingredients: 2 œufs; 400g de yaourt grec 10% de matière grasse; 150g de lait concentré; 200g de sucre; 20g de gélatine; environ 10 biscuits à la cuillère... après tout; jai fait des biscuits à la cuillère; 3 cuillères à soupe de crème épaisse à 40% de matière grasse; des fruits; un peu de framboises; cest tout ce que javais; et des pêches en compote; de la crème fouettée pour la décoration.

Désert - Gâteau au yaourt et au lait concentré par Leopoldina D. - Recettes Recipia

Gâteau au yaourt et lait concentré Je vais assez rarement chez Lidl, mais cette fois-ci, j'ai vu du lait concentré en tube et j'ai décidé de l'essayer. J'ai gardé le tube dans le placard un moment jusqu'à ce que j'aie envie de quelque chose de rapide, sans cuisson. J'ai beaucoup aimé la texture, et la combinaison avec le yaourt et les fruits fonctionne vraiment bien. La crème épaisse aide à la crémeux, et la gélatine maintient le tout ensemble. J'ai utilisé ce que j'avais sous la main : un peu de framboises et des pêches en conserve. Infos rapides Temps total : environ 4-5 heures (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 30-40 minutes effectives Temps de cuisson : ne nécessite pas de cuisson, juste un chauffage au bain-marie Portions : 8-10 parts, selon la taille du moule Difficulté : moyenne (nécessite de l'attention pour la gélatine hydratée) Type de recette : dessert froid, sans cuisson Ingrédients 2 œufs 400 g de yaourt grec à 10 % de matières grasses 150 g de lait concentré (type épais, en tube) 200 g de sucre 20 g de gélatine 3 cuillères à soupe de crème épaisse (40 % de matières grasses) 1 cuillère à soupe de crème pour les œufs Environ 10 biscuits à la cuillère Fruits : un peu de framboises et des pêches en conserve (ou ce que vous avez) Sirop de la conserve pour imbiber les biscuits Crème chantilly pour la décoration Mode de préparation 1. Commencez par la gélatine. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, juste assez pour bien la couvrir. Laissez de côté quelques minutes. 2. Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec avec le lait concentré et les 3 cuillères de crème épaisse. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. 3. Dans un bol séparé, mettez les œufs, 1 cuillère de crème et le sucre. Mélangez légèrement, puis placez le bol au bain-marie. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange épaississe légèrement, presque en doublant de volume. Ne laissez pas bouillir, juste bien chauffer. 4. Retirez le bol du bain-marie. Ajoutez la gélatine hydratée, bien égouttée, directement dans le mélange chaud d'œufs et de sucre. Mélangez rapidement tant que c'est chaud, pour éviter les morceaux de gélatine. 5. Versez ce mélange progressivement sur la préparation au yaourt, en remuant doucement avec une spatule, pas avec un mixeur, pour ne pas perdre de volume. 6. Préparez un moule – j'utilise un moule à cake ou un moule rond, tapissé de film alimentaire, pour pouvoir démouler le gâteau plus facilement. Au fond du moule, disposez les fruits. Vous pouvez utiliser des framboises fraîches, des pêches coupées en tranches ou même des mélanges de conserve. Mettez-en juste assez pour couvrir le fond du moule. 7. Versez la préparation sur les fruits, en nivelant légèrement. 8. Les biscuits s'imbibent rapidement dans le sirop de la conserve – juste un passage rapide, pour ne pas les ramollir trop. Disposez-les les uns à côté des autres sur la crème dans le moule. 9. Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour bien faire prendre. 10. Une fois bien pris, démoulez le gâteau sur un plat, retirez le film et décorez avec de la crème chantilly selon votre goût. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Pas besoin de four, et les ingrédients se trouvent facilement maintenant. Ça se prépare rapidement, surtout si vous avez déjà des fruits ou de la conserve à la maison. Ça se coupe bien, c'est frais et ça se conserve bien au frais. Pour les journées chaudes ou quand vous voulez un dessert plus léger, ça fonctionne très bien. Conseils et variations Conseils Ne chauffez pas trop le mélange d'œufs au bain-marie, pour éviter que les œufs ne coagulent. La gélatine doit être complètement dissoute, sinon il restera de petits morceaux durs dans le dessert. Ne laissez pas les biscuits trop longtemps dans le sirop, ils pourraient se casser et devenir difficiles à gérer lors de l'assemblage. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt plus gras, pas nécessairement du yaourt grec, mais la texture finale sera plus crémeuse avec du yaourt grec. La crème épaisse peut être remplacée par du mascarpone, si vous n'avez pas de crème à 40 % de matières grasses. Les biscuits peuvent être remplacés par des biscuits simples, mais ils doivent être imbibés plus rapidement. Variations Vous pouvez changer les fruits selon la saison : fraises, kiwis, mangues ou même juste des poires en conserve. Le lait concentré se trouve parfois aussi en conserve, cela fonctionne également si vous ne trouvez pas en tube. Idées de service Le gâteau se coupe en tranches épaisses, servi directement du réfrigérateur. Il est également adapté pour des portions individuelles, dans de petites coupes, surtout si vous avez des invités ou pour un repas festif. Peut être décoré avec des feuilles de menthe ou d'autres fruits, pour l'aspect. Questions fréquentes 1. Que puis-je utiliser à la place du lait concentré ? La texture et le goût seront différents, mais vous pouvez essayer avec de la crème douce ou de la crème liquide sucrée. Ce ne sera pas aussi dense. 2. À quel point le mélange d'œufs doit-il être battu au bain-marie ? Il suffit qu'il épaississe légèrement et qu'il augmente de volume, il ne doit pas atteindre la consistance d'un biscuit. 3. Puis-je mettre moins de sucre ? Oui, si vous n'aimez pas les desserts trop sucrés, réduisez le sucre à 150 g ou même moins, surtout si vous utilisez des fruits sucrés. 4. Peut-on faire sans biscuits ? Oui, mais il n'y aura plus de base croustillante/moelleuse – vous pouvez verser toute la préparation sur les fruits et laisser le dessert comme une crème avec de la gelée. 5. Si j'ai de la gélatine en feuilles, combien de feuilles dois-je utiliser ? Environ 10 feuilles de gélatine équivalent à 20 g de poudre, mais hydratez-les selon les instructions sur l'emballage. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 10) : environ 250-300 kcal Protéines : 6-7 g Graisses : 12-14 g Glucides : 30-35 g Valeurs indicatives – dépendent du type de yaourt, de crème et de la quantité exacte de fruits/biscuits. Le dessert est consistant, contient des produits laitiers gras et du sucre. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas la congélation, la texture en souffre après décongélation. Ne se réchauffe pas, se sert uniquement frais. S'il en reste, les biscuits s'imbibent un peu, mais le gâteau se conserve bien.