Bolo de iogurte e leite condensado

Bolo de iogurte e leite condensado Chego ao Lidl bastante rar, mas desta vez vi leite condensado em tubo e decidi experimentar. Deixei o tubo no armário por um tempo até que me deu vontade de fazer algo rápido, sem assar. Gostei muito da textura, e a combinação com iogurte e frutas realmente funciona bem. O creme de leite espesso ajuda na cremosidade, e a gelatina mantém tudo unido. Usei o que tinha à mão – um pouco de framboesa e pêssegos de compota. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluindo o tempo na geladeira) Tempo de preparo: 30-40 minutos efetivos Tempo de cozimento: não é assado, apenas aquecido em banho-maria Porções: 8-10 fatias, dependendo do tamanho da forma Dificuldade: média (exige atenção com a gelatina hidratada) Tipo de receita: sobremesa fria, sem assar Ingredientes 2 ovos 400 g de iogurte grego 10% de gordura 150 g de leite condensado (tipo grosso, em tubo) 200 g de açúcar 20 g de gelatina 3 colheres cheias de creme de leite espesso (40% de gordura) 1 colher de creme de leite para os ovos Aprox. 10 biscoitos Frutas: um pouco de framboesa e pêssegos em compota (ou o que você tiver) Calda da compota para umedecer os biscoitos Chantilly para decorar Modo de preparo 1. Comece com a gelatina. Coloque a gelatina para hidratar em água fria, o suficiente para cobri-la bem. Deixe de lado por alguns minutos. 2. Em uma tigela grande, misture o iogurte grego com o leite condensado e as 3 colheres de creme de leite espesso. Misture até ficar homogêneo. 3. Em um recipiente separado, coloque os ovos, 1 colher de creme de leite e o açúcar. Misture um pouco e depois coloque o recipiente em banho-maria. Continue mexendo até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura engrosse levemente, quase dobrando de volume. Não deixe ferver, apenas aqueça bem. 4. Retire o recipiente do banho-maria. Adicione a gelatina hidratada, bem escorrida, diretamente na mistura morna de ovos e açúcar. Misture rapidamente enquanto ainda está quente, para não deixar pedaços de gelatina. 5. Despeje essa mistura, aos poucos, sobre a composição de iogurte, mexendo suavemente com uma espátula, não com a batedeira, para não perder o volume. 6. Prepare uma forma – eu uso uma de pão ou uma redonda, forrada com filme plástico, para poder desenformar o bolo mais facilmente. No fundo da forma, coloque as frutas. Você pode usar framboesas frescas, pêssegos fatiados ou até combinações de compota. Coloque o suficiente para cobrir levemente o fundo da forma. 7. Despeje a mistura sobre as frutas, nivelando levemente. 8. Umedeça rapidamente os biscoitos na calda da compota – apenas uma passagem rápida, para não ficarem muito molhados. Arrume-os lado a lado sobre o creme na forma. 9. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite, para firmar bem. 10. Após firmar, desenforme o bolo em um prato, retire o filme e decore com chantilly a gosto. Você pode adicionar algumas frutas frescas por cima. Por que faço essa receita com frequência Não precisa de forno, e os ingredientes são fáceis de encontrar agora. É rápido de fazer, especialmente se você já tiver frutas ou compota em casa. Fica bonito ao cortar, é refrescante e se conserva bem na geladeira. Para dias quentes ou quando você quer uma sobremesa mais leve, funciona muito bem. Dicas e variações Dicas Não aqueça demais a mistura de ovos em banho-maria, para não coagular os ovos. A gelatina deve ser dissolvida completamente, caso contrário, ficarão pequenos pedaços duros na sobremesa. Não deixe os biscoitos muito tempo na calda, eles podem se romper e ficar difíceis de manusear ao montar. Substituições Você pode usar qualquer iogurte mais gordo, não é obrigatório que seja o grego, mas a textura final será mais cremosa com iogurte grego. O creme de leite espesso pode ser substituído por mascarpone, se você não tiver creme com 40% de gordura. Os biscoitos podem ser substituídos por biscoitos simples, mas devem ser umedecidos mais rapidamente. Variações Você pode trocar as frutas conforme a estação: morangos, kiwi, manga ou até mesmo apenas compota de pera. O leite condensado às vezes também é encontrado em lata, esse também serve se você não encontrar em tubo. Ideias de servir O bolo pode ser cortado em fatias grossas, servidas diretamente da geladeira. É adequado também em porções individuais, em copos pequenos, especialmente se você tiver convidados ou para uma refeição festiva. Pode ser decorado com folhas de hortelã ou outras frutas, para um visual mais bonito. Perguntas frequentes 1. O que posso usar no lugar do leite condensado? A textura e o sabor serão diferentes, mas você pode tentar com creme de leite doce ou chantilly líquido adoçado. Não ficará tão denso. 2. Quão firme deve ser a mistura de ovos no banho-maria? Basta engrossar levemente e aumentar o volume, não precisa chegar à consistência de um bolo. 3. Posso colocar menos açúcar? Sim, se você não gosta de sobremesas muito doces, reduza o açúcar para 150 g ou até menos, especialmente se usar frutas doces. 4. Funciona sem biscoitos? Sim, mas não terá a base crocante/fofa – você pode despejar toda a mistura sobre as frutas e deixar a sobremesa como um creme com gelatina. 5. Se eu tiver gelatina em folha, quantas folhas uso? Cerca de 10 folhas de gelatina equivalem a 20 g de pó, mas hidrate-as conforme as instruções da embalagem. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 10): aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: 6-7g Gorduras: 12-14g Carboidratos: 30-35g Valores orientativos – dependem do tipo de iogurte, creme de leite e da quantidade exata de frutas/biscoitos. A sobremesa é consistente, contém laticínios gordurosos e açúcar. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não recomendo congelar, a textura sofre após o descongelamento. Não é reaquecido, serve-se apenas frio. Se sobrar, os biscoitos ficam um pouco umedecidos, mas o bolo se conserva bem.

Ingredientes

2 ovos
400g de iogurte grego 10% de gordura
150g de leite condensado
200g de açúcar
20g de gelatina
cerca de 10 biscoitos... afinal
fiz biscoitos
3 colheres de sopa de creme de leite espesso 40% de gordura
frutas
um pouco de framboesas
isso é tudo que eu tinha
e pêssegos em compota
chantilly para decorar.

Bolo de iogurte e leite condensado

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