Pastel de yogur y leche condensada

Name: Pastel de yogur y leche condensada - Leopoldina D.
Ingredients: 2 huevos; 400g de yogur griego al 10% de grasa; 150g de leche condensada; 200g de azúcar; 20g de gelatina; aproximadamente 10 bizcochos... después de todo; hice bizcochos; 3 cucharadas de crema agria espesa al 40% de grasa; frutas; un poco de frambuesas; eso es todo lo que tenía; y duraznos de compota; crema batida para decorar.

Desierto - Pastel de yogur y leche condensada por Leopoldina D. - Recetas Recipia

Pastel de yogur y leche condensada Voy a Lidl bastante rar, pero esta vez vi leche condensada en tubo y decidí probarla. Mantuve el tubo en la despensa un tiempo hasta que me dio ganas de hacer algo rápido, sin hornear. Me gustó mucho la textura, y la combinación con yogur y frutas realmente funciona bien. La nata espesa ayuda a darle cremosidad, y la gelatina mantiene todo unido. Usé lo que tenía a mano: un poco de frambuesa y duraznos de compota. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluyendo el tiempo en el refrigerador) Tiempo de preparación: 30-40 minutos efectivamente Tiempo de cocción/hornado: no se hornea, solo se calienta al baño maría Porciones: 8-10 rebanadas, dependiendo del tamaño del molde Dificultad: media (requiere atención a la gelatina hidratada) Tipo de receta: postre frío, sin hornear Ingredientes 2 huevos 400 g de yogur griego 10% de grasa 150 g de leche condensada (tipo espeso, en tubo) 200 g de azúcar 20 g de gelatina 3 cucharadas colmadas de nata espesa (40% de grasa) 1 cucharada de nata para los huevos Aprox. 10 bizcochos Frutas: un poco de frambuesa y duraznos de compota (o lo que tengas) Jarabe de la compota para empapar los bizcochos Nata montada para decorar Modo de preparación 1. Comienza con la gelatina. Hidrata la gelatina en agua fría, suficiente para cubrirla bien. Déjala reposar unos minutos. 2. En un bol grande, mezcla el yogur griego con la leche condensada y las 3 cucharadas de nata espesa. Mezcla hasta que todo esté homogéneo. 3. En un recipiente aparte, coloca los huevos, 1 cucharada de nata y el azúcar. Mezcla un poco, luego coloca el recipiente al baño maría. Continúa mezclando hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla espese ligeramente y casi duplique su volumen. No dejes que hierva, solo que se caliente bien. 4. Retira el recipiente del baño maría. Agrega la gelatina hidratada, bien escurrida, directamente a la mezcla tibia de huevos y azúcar. Homogeneiza rápidamente, mientras esté caliente, para que no queden grumos de gelatina. 5. Vierte esta mezcla, poco a poco, sobre la mezcla de yogur, mezclando suavemente con una espátula, no con la batidora, para no perder volumen. 6. Prepara un molde: yo uso uno de pan o uno redondo, forrado con papel film, para poder desmoldar el pastel más fácilmente. Coloca las frutas en el fondo del molde. Puedes usar frambuesas frescas, duraznos en rodajas o incluso combinaciones de compota. Pon suficiente para cubrir ligeramente el fondo del molde. 7. Vierte la mezcla sobre las frutas, nivelando suavemente. 8. Los bizcochos se mojan rápidamente en el jarabe de la compota: solo una rápida inmersión, para que no se empapen demasiado. Colócalos uno al lado del otro sobre la crema en el molde. 9. Cubre con film y pon en el refrigerador al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que cuaje bien. 10. Después de que haya cuajado, desmolda el pastel en un plato, retira el film y decora con nata al gusto. Puedes añadir algunas frutas frescas encima. Por qué hago esta receta a menudo No se necesita horno, y los ingredientes son fáciles de encontrar ahora. Se hace rápidamente, especialmente si ya tienes frutas o compota en casa. Se corta bien, es refrescante y se conserva bien en frío. Para los días calurosos o cuando quieres un postre más ligero, funciona muy bien. Consejos y variaciones Consejos No calientes demasiado la mezcla de huevos al baño maría, para que no se coagulen. La gelatina debe disolverse completamente, de lo contrario, quedarán pequeños trozos duros en el postre. No dejes los bizcochos demasiado tiempo en el jarabe, pueden romperse y se vuelven difíciles de manejar al ensamblar. Sustituciones Puedes usar cualquier yogur más graso, no es obligatorio que sea griego, pero la textura final será más cremosa con yogur griego. La nata espesa se puede sustituir por mascarpone, si no tienes nata con 40% de grasa. Los bizcochos pueden ser reemplazados por galletas simples, pero deben ser empapadas más rápidamente. Variaciones Puedes cambiar las frutas según la temporada: fresas, kiwi, mango o incluso solo compota de peras. La leche condensada a veces también se encuentra enlatada, también sirve si no encuentras en tubo. Ideas para servir El pastel se puede cortar en rebanadas gruesas, servidas directamente del refrigerador. También es adecuado en porciones individuales, en copas pequeñas, especialmente si tienes invitados o para una comida festiva. Se puede decorar con hojas de menta u otras frutas, para darle un buen aspecto. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué puedo usar en lugar de leche condensada? La textura y el sabor serán diferentes, pero puedes intentar con nata dulce o nata líquida endulzada. No será tan densa. 2. ¿Qué tan firme debe batirse la mezcla de huevos al baño maría? Es suficiente que espese ligeramente y aumente de volumen, no debe llegar a ser como un bizcocho. 3. ¿Puedo poner menos azúcar? Sí, si no te gustan los postres muy dulces, reduce el azúcar a 150 g o incluso menos, especialmente si usas frutas dulces. 4. ¿Funciona sin bizcochos? Sí, solo que no tendrá la base crujiente/esponjosa: puedes verter toda la mezcla sobre las frutas y dejar el postre como una crema con gelatina. 5. Si tengo gelatina en hojas, ¿cuántas hojas uso? Aproximadamente 10 hojas de gelatina equivalen a 20 g de polvo, pero hidrátalas según las instrucciones del paquete. Valores nutricionales Estimación por porción (de 10): aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: 6-7 g Grasas: 12-14 g Carbohidratos: 30-35 g Valores orientativos: dependen del tipo de yogur, nata y la cantidad exacta de frutas/bizcochos. El postre es consistente, contiene lácteos grasos y azúcar. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, tapado, hasta 3 días. No recomiendo congelar, la textura se ve afectada después de descongelar. No se recalienta, se sirve solo frío. Si queda, los bizcochos se empapan un poco, pero el pastel se conserva bien.