Κέικ με γιαούρτι και συμπυκνωμένο γάλα

Κέικ με γιαούρτι και ζαχαρούχο γάλα Φτάνω αρκετά σπάνια στο Lidl, αλλά αυτή τη φορά είδα ζαχαρούχο γάλα σε σωλήνα και είπα να το δοκιμάσω. Άφησα το σωλήνα στο ντουλάπι για λίγο μέχρι να μου έρθει η διάθεση για κάτι γρήγορο, χωρίς ψήσιμο. Μου άρεσε πολύ η υφή, και ο συνδυασμός με το γιαούρτι και τα φρούτα είναι πραγματικά καλός. Η παχύρρευστη κρέμα βοηθά στην κρεμώδη υφή, ενώ η ζελατίνη κρατά τα πάντα ενωμένα. Χρησιμοποίησα ό,τι είχα πρόχειρο – λίγη σμέουρο και ροδάκινα από κονσέρβα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 4-5 ώρες (με τον χρόνο στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά Χρόνος ψησίματος/μαγειρέματος: δεν ψήνεται, μόνο θέρμανση σε μπεν μαρί Μερίδες: 8-10 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας Δυσκολία: μέτρια (απαιτεί προσοχή στη ζελατίνη) Τύπος συνταγής: κρύο επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο Υλικά 2 αυγά 400 γρ. ελληνικό γιαούρτι 10% λιπαρά 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα (παχύ, σε σωλήνα) 200 γρ. ζάχαρη 20 γρ. ζελατίνη 3 γεμάτες κουταλιές παχύρρευστη κρέμα (40% λιπαρά) 1 κουταλιά κρέμα για αυγά Περίπου 10 μπισκότα Φρούτα: λίγη σμέουρο και ροδάκινα από κονσέρβα (ή ό,τι έχετε) Σιρόπι από κονσέρβα για μουλιάσμα των μπισκότων Κρέμα σαντιγί για γαρνίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινάμε με τη ζελατίνη. Βάζουμε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε κρύο νερό, ώστε να καλυφθεί καλά. Αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ελληνικό γιαούρτι με το ζαχαρούχο γάλα και τις 3 γεμάτες κουταλιές παχύρρευστης κρέμας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 3. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, βάζουμε τα αυγά, 1 κουταλιά κρέμας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε λίγο, στη συνέχεια τοποθετούμε το σκεύος σε μπεν μαρί. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως και το μείγμα να πήξει ελαφρώς και σχεδόν να διπλασιάσει τον όγκο του. Μην το αφήσετε να βράσει, απλά να ζεσταθεί καλά. 4. Αφαιρούμε το σκεύος από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη, καλά στραγγισμένη, απευθείας στο ζεστό μείγμα αυγών και ζάχαρης. Ομογενοποιούμε γρήγορα όσο είναι ζεστό, για να μην μείνουν κομμάτια ζελατίνης. 5. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σταδιακά πάνω από το μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, όχι με μίξερ, για να μην χάσουμε τον όγκο. 6. Ετοιμάζουμε μια φόρμα – εγώ χρησιμοποιώ μια φόρμα για κέικ ή μια στρογγυλή, επενδεδυμένη με μεμβράνη, ώστε να μπορέσω να αναποδογυρίσω το κέικ πιο εύκολα. Στον πάτο της φόρμας βάζουμε τα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα σμέουρα, κομμένα ροδάκινα ή ακόμα και συνδυασμούς από κονσέρβα. Βάζουμε όσα χρειάζεται για να καλύψουμε ελαφρώς τον πάτο της φόρμας. 7. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα φρούτα, ισιώνουμε ελαφρώς. 8. Τα μπισκότα τα μουλιάζουμε γρήγορα στο σιρόπι από κονσέρβα – μόνο μια γρήγορη βουτιά, ώστε να μην μαλακώσουν πολύ. Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο πάνω από την κρέμα στη φόρμα. 9. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά. 10. Αφού σφίξει, αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια πιατέλα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και γαρνίρουμε με σαντιγί κατά προτίμηση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα από πάνω. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Δεν χρειάζεται φούρνος, και τα υλικά βρίσκονται εύκολα τώρα. Βγαίνει γρήγορα, ειδικά αν έχετε ήδη φρούτα ή κονσέρβα στο σπίτι. Κόβεται ωραία, είναι δροσερό και διατηρείται καλά στο ψυγείο. Για ζεστές μέρες ή όταν θέλετε ένα πιο ελαφρύ επιδόρπιο, λειτουργεί καλά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην ζεστάνετε πολύ το μείγμα αυγών σε μπεν μαρί, ώστε να μην πήξουν τα αυγά. Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί τελείως, αλλιώς μένουν μικρά σκληρά κομμάτια στο επιδόρπιο. Μην αφήσετε τα μπισκότα πολύ στο σιρόπι, μπορεί να σπάσουν και να γίνουν δύσκολα στη διαχείριση κατά την συναρμολόγηση. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πιο λιπαρό γιαούρτι, δεν είναι υποχρεωτικό το ελληνικό, αλλά η τελική υφή θα είναι πιο κρεμώδης με ελληνικό γιαούρτι. Η παχύρρευστη κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μασκαρπόνε, αν δεν έχετε κρέμα 40% λιπαρά. Τα μπισκότα μπορούν να αντικατασταθούν με απλά μπισκότα, αλλά να μουλιάσουν πιο γρήγορα. Παραλλαγές Μπορείτε να αλλάξετε τα φρούτα ανάλογα με την εποχή: φράουλες, ακτινίδια, μάνγκο ή ακόμα και μόνο κονσέρβα αχλάδια. Το ζαχαρούχο γάλα βρίσκεται μερικές φορές και σε κονσέρβα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κι αυτό αν δεν βρείτε σε σωλήνα. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ κόβεται σε παχιές φέτες, σερβιρισμένο απευθείας από το ψυγείο. Είναι κατάλληλο και για ατομικές μερίδες, σε μικρά ποτήρια, ειδικά αν έχετε καλεσμένους ή για μια γιορτινή τραπέζι. Μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μέντας ή άλλα φρούτα, για καλύτερη εμφάνιση. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζαχαρούχο γάλα; Η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε με γλυκιά κρέμα ή υγρή σαντιγί. Δεν θα είναι τόσο παχύ. 2. Πόσο πρέπει να χτυπηθεί το μείγμα αυγών σε μπεν μαρί; Είναι αρκετό να πήξει ελαφρώς και να αυξήσει τον όγκο του, δεν χρειάζεται να φτάσει όπως το παντεσπάνι. 3. Μπορώ να βάλω λιγότερη ζάχαρη; Ναι, αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια, μειώστε τη ζάχαρη στα 150 γρ. ή ακόμα λιγότερο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε γλυκά φρούτα. 4. Μπορεί να γίνει χωρίς μπισκότα; Ναι, απλά δεν θα έχει τη τραγανή/αφράτη βάση – μπορείτε να ρίξετε όλο το μείγμα πάνω από τα φρούτα και να αφήσετε το επιδόρπιο ως κρέμα με ζελέ. 5. Αν έχω ζελατίνη φύλλο, πόσα φύλλα χρησιμοποιώ; Περίπου 10 φύλλα ζελατίνης ισοδυναμούν με 20 γρ. σκόνης, αλλά να τα μουλιάσετε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (από 10): περίπου 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 6-7 γρ. Λίπη: 12-14 γρ. Υδατάνθρακες: 30-35 γρ. Ενδεικτικές τιμές – εξαρτώνται από τον τύπο του γιαουρτιού, της κρέμας και την ακριβή ποσότητα φρούτων/μπισκότων. Το επιδόρπιο είναι πλούσιο, περιέχει λιπαρές γαλακτοκομικές και ζάχαρη. Φύλαξη και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 3 ημέρες. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή έχει πρόβλημα μετά την απόψυξη. Δεν επαναθερμαίνεται, σερβίρεται μόνο κρύο. Αν μείνει, τα μπισκότα μαλακώνουν λίγο, αλλά το κέικ διατηρείται καλά.