Торт с йогуртом и сгущенным молоком

Пирог с йогуртом и сгущенным молоком Я довольно редко бываю в Lidl, но в этот раз увидела сгущенное молоко в тюбике и решила попробовать. Я оставила тюбик в шкафу на некоторое время, пока не захотела что-то быстрое, без выпечки. Мне очень понравилась текстура, а сочетание с йогуртом и фруктами действительно отлично подходит. Густая сметана помогает создать кремообразность, а желатин удерживает все вместе. Я использовала то, что было под рукой – немного малины и персики из компота. Быстрая информация Общее время: около 4-5 часов (включая время в холодильнике) Время приготовления: 30-40 минут Время готовки/выпечки: не выпекается, только подогрев на водяной бане Порции: 8-10 кусочков, в зависимости от размера формы Сложность: средняя (требует внимания к желатину) Тип рецепта: холодный десерт, без выпечки Ингредиенты 2 яйца 400 г греческого йогурта 10% жирности 150 г сгущенного молока (густого, в тюбике) 200 г сахара 20 г желатина 3 полные столовые ложки густой сметаны (40% жирности) 1 столовая ложка сметаны для яиц Примерно 10 бисквитов Фрукты: немного малины и персиков из компота (или что у вас есть) Сироп от компота для пропитывания бисквитов Взбитые сливки для украшения Способ приготовления 1. Начните с желатина. Замочите желатин в холодной воде, чтобы он хорошо покрылся. Оставьте на несколько минут. 2. В большой миске смешайте греческий йогурт, сгущенное молоко и 3 столовые ложки густой сметаны. Перемешайте до однородной массы. 3. В отдельной посуде взбейте яйца, 1 столовую ложку сметаны и сахар. Немного перемешайте, затем поставьте посуду на водяную баню. Продолжайте мешать, пока сахар полностью не растворится, а смесь слегка не загустеет и почти не удвоит объем. Не доводите до кипения, просто хорошо подогрейте. 4. Снимите посуду с водяной бани. Добавьте хорошо отжатый замоченный желатин прямо в теплую смесь яиц и сахара. Быстро перемешайте, пока она теплая, чтобы не осталось кусочков желатина. 5. Постепенно влейте эту смесь в йогуртовую массу, аккуратно перемешивая лопаткой, а не миксером, чтобы не потерять объем. 6. Подготовьте форму – я использую форму для кекса или круглую, выстланную пищевой пленкой, чтобы легче было перевернуть пирог. На дно формы положите фрукты. Можно использовать свежую малину, нарезанные дольками персики или даже комбинации из компота. Положите столько, чтобы слегка покрыть дно формы. 7. Вылейте смесь на фрукты, аккуратно выровняйте. 8. Быстро пропитайте бисквиты в сиропе от компота – просто быстро окуните, чтобы они не размокли слишком сильно. Уложите их рядом друг с другом на крем в форме. 9. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы хорошо застыло. 10. После того как пирог застыл, переверните его на блюдо, снимите пленку и украсьте взбитыми сливками по вкусу. Можно добавить и несколько свежих фруктов сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Не нужно использовать духовку, а ингредиенты сейчас легко найти. Получается быстро, особенно если у вас уже есть фрукты или компот дома. Хорошо режется, освежает и долго хранится в холодильнике. Для жарких дней или когда хочется легкого десерта – это отличный вариант. Советы и вариации Советы Не нагревайте слишком сильно яичную массу на водяной бане, чтобы яйца не свернулись. Желатин должен быть полностью растворен, иначе в десерте останутся маленькие твердые кусочки. Не оставляйте бисквиты слишком долго в сиропе, они могут сломаться и будут сложно управляемы при сборке. Замены Вы можете использовать любой более жирный йогурт, не обязательно греческий, но с греческим йогуртом текстура будет более кремовой. Густую сметану можно заменить маскарпоне, если у вас нет сметаны 40% жирности. Бисквиты можно заменить простыми печеньями, но их нужно быстро замачивать. Вариации Вы можете менять фрукты в зависимости от сезона: клубника, киви, манго или даже просто компот из груш. Сгущенное молоко иногда можно найти и в банках, подойдет и оно, если не нашли в тюбиках. Идеи для подачи Пирог можно нарезать толстыми кусками, подавать прямо из холодильника. Он также подойдет для индивидуальных порций в маленьких чашках, особенно если у вас гости или для праздничного стола. Можно украсить листьями мяты или другими фруктами для красоты. Часто задаваемые вопросы 1. Чем можно заменить сгущенное молоко? Текстура и вкус будут другими, но можно попробовать со сладкой сметаной или подслащенными жидкими сливками. Не будет такой густоты. 2. Насколько сильно нужно взбивать яичную массу на водяной бане? Достаточно, чтобы она слегка загустела и увеличила объем, не нужно, чтобы она стала как бисквитное тесто. 3. Могу ли я положить меньше сахара? Да, если вам не нравятся очень сладкие десерты, уменьшите сахар до 150 г или даже меньше, особенно если используете сладкие фрукты. 4. Можно ли сделать без бисквитов? Да, просто не будет хрустящей/пухлой основы – можно вылить всю массу на фрукты и оставить десерт как крем с желе. 5. Если у меня листовой желатин, сколько листов использовать? Около 10 листов желатина эквивалентны 20 г порошка, но замачивайте их согласно инструкциям на упаковке. Пищевая ценность Оценка на один кусок (из 10): примерно 250-300 ккал Белки: 6-7 г Жиры: 12-14 г Углеводы: 30-35 г Ориентировочные значения – зависят от типа йогурта, сметаны и точного количества фруктов/бисквитов. Десерт сытный, содержит жирные молочные продукты и сахар. Хранение и разогрев Хранить в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать, текстура страдает после разморозки. Не разогревается, подается только холодным. Если останется, бисквиты немного размокнут, но пирог хорошо сохраняется.