Joghurt- und Kondensmilchkuchen

Name: Joghurt- und Kondensmilchkuchen - Leopoldina D.
Ingredients: 2 Eier; 400g griechischer Joghurt mit 10% Fett; 150g Kondensmilch; 200g Zucker; 20g Gelatine; etwa 10 Löffelbiskuits... schließlich habe ich Löffelbiskuits gemacht; 3 Esslöffel dicke Sauerrahm mit 40% Fett; Früchte; ein bisschen Himbeeren; das ist alles; was ich hatte; und Pfirsiche aus Kompott; Schlagsahne zur Dekoration.

Wüste - Joghurt- und Kondensmilchkuchen von Leopoldina D. - Recipia Rezepte

Joghurt- und Kondensmilchtorte Ich komme ziemlich selten zu Lidl, aber diesmal habe ich Kondensmilch in der Tube gesehen und dachte, ich probiere sie mal aus. Ich habe die Tube eine Weile im Schrank aufbewahrt, bis ich Lust auf etwas Schnelles, ohne Backen, bekam. Mir hat die Textur sehr gut gefallen, und die Kombination mit Joghurt und Früchten funktioniert wirklich gut. Die dicke Sahne sorgt für Cremigkeit, und die Gelatine hält alles zusammen. Ich habe verwendet, was ich zur Hand hatte – ein wenig Himbeeren und Pfirsiche aus dem Kompott. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (inklusive Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten aktiv Backzeit: wird nicht gebacken, nur im Wasserbad erhitzt Portionen: 8-10 Stücke, je nach Größe der Form Schwierigkeitsgrad: mittel (erfordert Aufmerksamkeit bei der hydratisierten Gelatine) Rezepttyp: kaltes Dessert, ohne Backen Zutaten 2 Eier 400 g griechischer Joghurt (10% Fett) 150 g Kondensmilch (dick, in der Tube) 200 g Zucker 20 g Gelatine 3 volle Esslöffel dicke Sahne (40% Fett) 1 Esslöffel Sahne für die Eier Ca. 10 Löffelbiskuits Früchte: ein wenig Himbeeren und Pfirsiche aus dem Kompott (oder was Sie haben) Sirup aus dem Kompott zum Einweichen der Löffelbiskuits Sahne zum Dekorieren Zubereitung 1. Beginnen Sie mit der Gelatine. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein, sodass sie gut bedeckt ist. Lassen Sie sie ein paar Minuten stehen. 2. In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit der Kondensmilch und den 3 Esslöffeln dicker Sahne vermischen. Rühren Sie, bis alles homogen ist. 3. In einem separaten Gefäß die Eier, 1 Esslöffel Sahne und den Zucker vermengen. Kurz umrühren und dann das Gefäß in ein Wasserbad stellen. Weiter rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht eindickt und fast ihr Volumen verdoppelt. Lassen Sie es nicht kochen, nur gut erwärmen. 4. Nehmen Sie das Gefäß vom Wasserbad. Fügen Sie die gut abgetropfte, hydratisierte Gelatine direkt zur warmen Eier-Zucker-Mischung hinzu. Schnell homogenisieren, solange es warm ist, damit keine Stückchen von der Gelatine zurückbleiben. 5. Gießen Sie diese Mischung nach und nach über die Joghurtmasse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, nicht mit dem Mixer, damit das Volumen nicht verloren geht. 6. Bereiten Sie eine Form vor – ich verwende eine Kastenform oder eine runde Form, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist, damit ich die Torte leichter stürzen kann. Legen Sie die Früchte auf den Boden der Form. Sie können frische Himbeeren, in Scheiben geschnittene Pfirsiche oder sogar Kompottmischungen verwenden. Legen Sie genug, um den Boden der Form leicht zu bedecken. 7. Gießen Sie die Mischung über die Früchte und glätten Sie sie leicht. 8. Die Löffelbiskuits schnell im Sirup aus dem Kompott einweichen – nur kurz eintauchen, damit sie nicht zu weich werden. Ordnen Sie sie nebeneinander über die Creme in der Form an. 9. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird. 10. Nachdem sie fest geworden ist, stürzen Sie die Torte auf eine Servierplatte, entfernen Sie die Folie und dekorieren Sie nach Belieben mit Sahne. Sie können auch einige frische Früchte oben drauflegen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist kein Ofen erforderlich, und die Zutaten sind heutzutage leicht zu finden. Es geht schnell, besonders wenn man bereits Früchte oder Kompott zu Hause hat. Es lässt sich schön schneiden, ist erfrischend und hält sich gut im Kühlschrank. Für heiße Tage oder wenn Sie ein leichteres Dessert wollen, funktioniert es gut. Tipps und Variationen Tipps Erhitzen Sie die Eiermasse im Wasserbad nicht zu stark, damit die Eier nicht gerinnen. Die Gelatine muss vollständig aufgelöst werden, sonst bleiben kleine harte Stücke im Dessert zurück. Lassen Sie die Löffelbiskuits nicht zu lange im Sirup, sie könnten zerbrechen und werden schwer zu handhaben beim Zusammenstellen. Austauschmöglichkeiten Sie können jeden fettreicheren Joghurt verwenden, es muss nicht griechischer Joghurt sein, aber die Endtextur wird mit griechischem Joghurt cremiger sein. Die dicke Sahne kann durch Mascarpone ersetzt werden, wenn Sie keine Sahne mit 40% Fett haben. Löffelbiskuits können durch einfache Kekse ersetzt werden, müssen jedoch schneller eingeweicht werden. Variationen Sie können die Früchte je nach Saison ändern: Erdbeeren, Kiwi, Mango oder sogar nur Birnenkompott. Kondensmilch gibt es manchmal auch in Dosen, das funktioniert auch, wenn Sie keine Tube finden. Serviervorschläge Die Torte kann in dicke Scheiben geschnitten direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Sie eignet sich auch für Einzelportionen in kleinen Schalen, besonders wenn Sie Gäste haben oder für ein festliches Essen. Sie kann mit Minzblättern oder anderen Früchten dekoriert werden, um das Aussehen zu verbessern. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich anstelle von Kondensmilch verwenden? Die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein, aber Sie können versuchen, süße Sahne oder gesüßte flüssige Sahne zu verwenden. Es wird nicht so dick sein. 2. Wie fest muss die Eiermasse im Wasserbad geschlagen werden? Es genügt, wenn sie leicht eindickt und ihr Volumen vergrößert, sie muss nicht wie bei einem Biskuit werden. 3. Kann ich weniger Zucker verwenden? Ja, wenn Sie es nicht zu süß mögen, reduzieren Sie den Zucker auf 150 g oder sogar weniger, besonders wenn Sie süße Früchte verwenden. 4. Geht es ohne Löffelbiskuits? Ja, nur dass es dann keine knusprige/schmeichelnde Basis hat – Sie können die gesamte Mischung über die Früchte gießen und das Dessert als Creme mit Gelee lassen. 5. Wenn ich Blattgelatine habe, wie viele Blätter brauche ich? Etwa 10 Blätter Gelatine entsprechen 20 g Pulver, aber weichen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung ein. Nährwerte Schätzung für ein Stück (von 10): etwa 250-300 kcal Eiweiß: 6-7 g Fette: 12-14 g Kohlenhydrate: 30-35 g Orientierungswerte – hängen von der Art des Joghurts, der Sahne und der genauen Menge an Früchten/Löffelbiskuits ab. Das Dessert ist gehaltvoll, enthält fettreiche Milchprodukte und Zucker. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahren. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur nach dem Auftauen leidet. Es wird nicht wieder erhitzt, sondern nur kalt serviert. Wenn etwas übrig bleibt, weichen die Löffelbiskuits etwas ein, aber die Torte hält sich gut.