दही और गाढ़ा दूध का केक

दही और कंडेंस्ड दूध का केक मैं Lidl में बहुत कम जाता हूँ, लेकिन इस बार मैंने ट्यूब में कंडेंस्ड दूध देखा और इसे आजमाने का सोचा। मैंने ट्यूब को कैबिनेट में कुछ समय के लिए रखा जब तक मुझे कुछ जल्दी और बिना बेकिंग के बनाने की इच्छा नहीं हुई। मुझे इसकी बनावट बहुत पसंद आई, और दही और फलों के साथ इसका संयोजन वास्तव में अच्छा निकलता है। मोटी क्रीम इसे क्रीमी बनाने में मदद करती है, और जिलेटिन सब कुछ एक साथ बांधता है। मैंने जो कुछ भी पास में था, उसका इस्तेमाल किया - थोड़ी रास्पबेरी और कंपोट से पीच। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 4-5 घंटे (फ्रिज में रखने के समय सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट वास्तविक पकाने/बेकिंग का समय: बेक नहीं होता, केवल भाप पर गर्म करना पोर्टियन: 8-10 स्लाइस, आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम (हाइड्रेटेड जिलेटिन पर ध्यान देने की आवश्यकता) रेसिपी का प्रकार: ठंडा डेसर्ट, बिना बेकिंग के सामग्री 2 अंडे 400 ग्राम ग्रीक योगर्ट 10% वसा 150 ग्राम कंडेंस्ड दूध (गाढ़ा, ट्यूब में) 200 ग्राम चीनी 20 ग्राम जिलेटिन 3 चम्मच मोटी क्रीम (40% वसा) 1 चम्मच अंडों के लिए क्रीम लगभग 10 बिस्कुट फruits: थोड़ी रास्पबेरी और कंपोट से पीच (या जो भी आपके पास हो) बिस्कुट को भिगोने के लिए कंपोट का सिरप सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम तैयारी की विधि 1. जिलेटिन से शुरू करें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें, ताकि यह अच्छी तरह से ढक जाए। इसे कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। 2. एक बड़े बर्तन में, ग्रीक योगर्ट को कंडेंस्ड दूध और 3 चम्मच मोटी क्रीम के साथ मिलाएं। जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए, तब तक मिलाते रहें। 3. एक अलग बर्तन में, अंडे, 1 चम्मच क्रीम और चीनी डालें। थोड़ा मिलाएं, फिर बर्तन को भाप पर रखें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक और मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक मिलाते रहें, जब तक इसका वॉल्यूम लगभग दोगुना न हो जाए। उबालने न दें, बस अच्छे से गर्म करें। 4. बर्तन को भाप से हटा लें। हाइड्रेटेड जिलेटिन, जिसे अच्छी तरह से निचोड़ा गया है, को गर्म अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें। जब यह गर्म हो तब जल्दी से मिलाएं, ताकि जिलेटिन के टुकड़े न रहें। 5. इस मिश्रण को धीरे-धीरे योगर्ट के मिश्रण पर डालें, धीरे से स्पैटुला से मिलाते रहें, मिक्सर से नहीं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 6. एक टिन तैयार करें - मैं एक केक टिन या गोल टिन का उपयोग करता हूँ, जिसे फूड फिल्म से लाइन किया गया है, ताकि मैं केक को आसानी से पलट सकूं। टिन के नीचे फलों को रखें। आप ताजे रास्पबेरी, कटे हुए पीच या कंपोट से मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। बस इतना डालें कि टिन का नीचे हल्का सा ढक जाए। 7. मिश्रण को फलों पर डालें, हल्का सा समतल करें। 8. बिस्कुट को कंपोट के सिरप में जल्दी से भिगोएं - बस एक त्वरित पासिंग, ताकि वे बहुत नरम न हों। उन्हें एक के बाद एक टिन में क्रीम के ऊपर रखें। 9. प्लास्टिक फिल्म से ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके। 10. जब यह सेट हो जाए, तो केक को एक प्लेट पर पलटें, फिल्म को हटा दें और स्वादानुसार व्हीप्ड क्रीम से सजाएं। आप ऊपर कुछ ताजे फल भी डाल सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ इसमें ओवन की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। यह जल्दी बनता है, खासकर अगर आपके पास पहले से फल या कंपोट हो। यह अच्छी तरह से कटता है, ठंडा होता है और अच्छे से ठंडा रहता है। गर्म दिनों के लिए या जब आप एक हल्का डेसर्ट चाहते हैं, तो यह अच्छी तरह से काम करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडे के मिश्रण को भाप पर बहुत गर्म न करें, ताकि अंडे का जमना न हो। जिलेटिन को पूरी तरह से घोलना चाहिए, अन्यथा डेसर्ट में छोटे कठोर टुकड़े रह जाएंगे। बिस्कुट को सिरप में ज्यादा समय तक न छोड़ें, वे टूट सकते हैं और असेंबल करते समय प्रबंधित करना मुश्किल हो जाएगा। वैकल्पिक आप किसी भी अधिक वसा वाले योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, यह आवश्यक नहीं है कि यह ग्रीक हो, लेकिन ग्रीक योगर्ट से अंतिम बनावट अधिक क्रीमी होगी। मोटी क्रीम को मास्करपोन से बदला जा सकता है, यदि आपके पास 40% वसा वाली क्रीम नहीं है। बिस्कुट को साधारण बिस्कुट से बदला जा सकता है, लेकिन उन्हें जल्दी भिगोना होगा। विविधताएँ आप मौसमी फलों के आधार पर फलों को बदल सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, कीवी, आम या केवल नाशपाती का कंपोट। कंडेंस्ड दूध कभी-कभी डिब्बे में भी मिलता है, यदि आपको ट्यूब में नहीं मिलता है तो वही भी चलेगा। सेवा देने के विचार केक को मोटी स्लाइस में काटा जा सकता है, सीधे फ्रिज से परोसा जा सकता है। यह व्यक्तिगत सर्विंग्स में, छोटे कपों में भी उपयुक्त है, खासकर यदि आपके मेहमान हों या कोई विशेष भोजन हो। इसे सजाने के लिए पुदीने की पत्तियाँ या अन्य फल जोड़ सकते हैं, जिससे यह सुंदर दिखे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. कंडेंस्ड दूध के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? संरचना और स्वाद अलग होंगे, लेकिन आप मीठी क्रीम या मीठी व्हीप्ड क्रीम का प्रयास कर सकते हैं। यह उतना गाढ़ा नहीं होगा। 2. भाप पर अंडे के मिश्रण को कितना फेंटना चाहिए? बस इतना ही कि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और इसका वॉल्यूम बढ़ जाए, यह पांडीश्पन की तरह नहीं होना चाहिए। 3. क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपको बहुत मीठे डेसर्ट पसंद नहीं हैं, तो चीनी को 150 ग्राम या उससे भी कम कर सकते हैं, खासकर यदि आप मीठे फल का उपयोग कर रहे हैं। 4. क्या बिस्कुट के बिना चलेगा? हाँ, बस इसकी कुरकुरी/फूली हुई बेस नहीं होगी - आप सभी मिश्रण को फलों पर डाल सकते हैं और डेसर्ट को जेली के साथ एक क्रीम के रूप में छोड़ सकते हैं। 5. यदि मेरे पास जिलेटिन की पत्तियाँ हैं, तो मैं कितनी पत्तियाँ उपयोग करूँ? लगभग 10 जिलेटिन की पत्तियाँ 20 ग्राम पाउडर के बराबर होती हैं, लेकिन इन्हें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें। पोषण संबंधी मान एक स्लाइस के लिए अनुमान (10 में से): लगभग 250-300 कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 12-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम अनुमानित मान - यह योगर्ट, क्रीम और फलों/बिस्कुट की सटीक मात्रा पर निर्भर करता है। डेसर्ट भारी है, इसमें उच्च वसा वाले डेयरी और चीनी शामिल हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसकी बनावट प्रभावित होती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि कुछ बचता है, तो बिस्कुट थोड़ा नरम हो जाते हैं, लेकिन केक अच्छी तरह से बना रहता है।