烤箱鸡胗鸡心饭
这道烤箱鸡胗鸡心饭适合复活节餐桌。先把鸡胗和鸡心与蔬菜一起煮成汤，再放进烤箱烤30分钟。米饭吸收汤汁，和鸡胗、鸡心一起变得软嫩。我会挑小鸡胗，只轻轻划几刀，让它们稍微张开。 准备时间：20分钟。烹饪时间：75分钟。总时间：95分钟。份数：3。每份约540千卡，含34克蛋白质。
成分
- 500克鸡胗和鸡心
- 1500毫升水
- 煮鸡胗用盐 1茶匙
- 汤汁用盐 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 中等大小胡萝卜 1根（150克）
- 中等大小甜椒 1个（150克）
- 大洋葱 1个（180克）
- 米 250克
- 油 15毫升
- 过滤后的汤汁 750毫升
- Delikat 1/2茶匙（可选）
准备
1. 用厨房纸巾擦干鸡胗和鸡心，去掉筋膜并划几刀。放入容量为3升的锅中，加入1500毫升水和1茶匙盐。 2. 中火煮45分钟，必要时撇去浮沫。加入洗净并粗略切块的胡萝卜、甜椒和洋葱，再放入1/2茶匙盐、胡椒和可选的Delikat。鸡胗应煮软，用叉子能轻松戳透。 3. 将烤箱预热至180°C。把米淘洗干净，放入耐热小锅中，加入15毫升油。过滤汤汁并量出750毫升。倒入米中，让汤汁高出米约三指宽，再加入鸡胗和鸡心。 4. 将小锅放入烤箱，以180°C烤30分钟，直到米饭吸收汤汁并变软。
备注
搭配甜菜沙拉食用。挑选清理干净的鸡胗；特别大的鸡胗先切成两半再划刀，大小会影响它们变软的速度。长粒米煮好后颗粒更分明，圆粒米则吸汁快，会让饭更黏稠。加入Delikat后再调整盐量，因为它也会让汤变咸；如果汤汁太咸，倒入米饭前加少许水稀释。成品最多冷藏3天，加热时加1-2汤匙水，以免变干。
常见问题
如果米饭还很硬，但汤汁已经没有了，怎么办？
在上面倒入100毫升热水，盖上锅盖，以180°C再烤10分钟。
可以不用烤箱做这道饭吗？
可以。把所有材料放入带盖的锅中，小火煮20-25分钟，直到米饭吸收汤汁。
可以用冷冻鸡胗吗？
放在冰箱里解冻8-12小时，烹饪前再用厨房纸巾擦干。
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