Pilaw mit Mägen und Herzen aus dem Ofen

Zutaten

• 500 g Mägen und Herzen
• 1500 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz zum Kochen
• 1/2 Teelöffel Salz für die Brühe
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 mittelgroße Karotte (150 g)
• 1 mittelgroße Paprika (150 g)
• 1 große Zwiebel (180 g)
• 250 g Reis
• 15 ml Öl
• 750 ml abgesiebte Brühe
• 1/2 Teelöffel Delikat (optional)

Zubereitung

1. Tupfe Mägen und Herzen mit Küchenpapier trocken, entferne die Häutchen und schneide sie ein. Gib sie mit 1500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen 3-Liter-Topf. 2. Koche sie 45 Minuten bei mittlerer Hitze und schöpfe bei Bedarf den Schaum ab. Gib die gewaschene und grob geschnittene Karotte, Paprika und Zwiebel dazu, dann 1/2 Teelöffel Salz, den Pfeffer und nach Belieben Delikat. Die Mägen müssen weich werden und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. 3. Heize den Ofen auf 180°C vor. Wasche den Reis gründlich und gib ihn mit 15 ml Öl in eine kleine ofenfeste Form. Seihe die Brühe ab und miss 750 ml ab. Gieße sie über den Reis, sodass er etwa drei Fingerbreit bedeckt ist, und gib dann die Mägen und Herzen dazu. 4. Schiebe die Form für 30 Minuten bei 180°C in den Ofen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat und weich ist.