Arroz pilaf con mollejas y corazones al horno

Ingredientes

• 500 g de mollejas y corazones
• 1500 ml de agua
• 1 cucharadita de sal para hervir
• 1/2 cucharadita de sal para el caldo
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 zanahoria mediana (150 g)
• 1 pimiento morrón mediano (150 g)
• 1 cebolla grande (180 g)
• 250 g de arroz
• 15 ml de aceite
• 750 ml de caldo colado
• 1/2 cucharadita de Delikat (opcional)

Preparación

1. Seca las mollejas y los corazones con papel de cocina, quítales las telillas y hazles unos cortes. Ponlos en una olla de 3 litros con 1500 ml de agua y 1 cucharadita de sal. 2. Cuécelos a fuego medio durante 45 minutos, retirando la espuma cuando haga falta. Añade la zanahoria, el pimiento y la cebolla lavados y cortados en trozos grandes; después agrega 1/2 cucharadita de sal, la pimienta y, si quieres, Delikat. Las mollejas deben ablandarse y poder pincharse fácilmente con un tenedor. 3. Calienta el horno a 180°C. Lava bien el arroz y ponlo en una cazuela pequeña apta para horno con 15 ml de aceite. Cuela el caldo y mide 750 ml. Viértelo sobre el arroz, hasta cubrirlo con unos tres dedos de caldo, y añade las mollejas y los corazones. 4. Mete la cazuela en el horno durante 30 minutos a 180°C, hasta que el arroz absorba el caldo y se ablande.