गिज़र्ड और दिल का बेक्ड पिलाफ

सामग्री

• 500 g गिज़र्ड और दिल
• 1500 ml पानी
• उबालने के लिए 1 छोटा चम्मच नमक
• शोरबे के लिए 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 मध्यम गाजर (150 g)
• 1 मध्यम शिमला मिर्च (150 g)
• 1 बड़ा प्याज़ (180 g)
• 250 g चावल
• 15 ml तेल
• 750 ml छना हुआ शोरबा
• 1/2 छोटा चम्मच डेलिकाट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. गिज़र्ड और दिल को कागज़ के तौलिये से पोंछें, झिल्लियाँ हटाएँ और उन पर चीरे लगाएँ। इन्हें 3 लीटर के बर्तन में 1500 ml पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ डालें। 2. मध्यम आँच पर 45 मिनट तक उबालें और ज़रूरत पड़ने पर झाग हटाते रहें। धुली और मोटे टुकड़ों में कटी गाजर, शिमला मिर्च और प्याज़ डालें, फिर 1/2 छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च और चाहें तो डेलिकाट डालें। गिज़र्ड नरम हो जाने चाहिए और उनमें काँटा आसानी से घुस जाना चाहिए। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। चावल को अच्छी तरह धोकर 15 ml तेल के साथ ओवन में रखने लायक छोटे बर्तन में डालें। शोरबा छानकर 750 ml नापें। इसे चावल पर डालें, ताकि चावल से लगभग तीन उँगली ऊपर तक रहे, फिर गिज़र्ड और दिल डालें। 4. बर्तन को 180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक चावल शोरबा सोखकर नरम न हो जाए।