Pilaf cu pipote și inimi la cuptor

Pilaf cu pipote și inimi pentru masa de Paște se coace 30 de minute, după ce carnea fierbe în supă cu legume. Orezul absoarbe zeama și se înmoaie alături de bucățile de pipotă și inimă. Eu aleg pipote mici și le crestez doar cât să se deschidă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 75 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 3. Aproximativ 540 kcal și 34 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g pipote și inimi
1500 ml apă
1 linguriță sare pentru fiert
1/2 linguriță sare pentru supă
1/2 linguriță piper măcinat
1 morcov mediu (150 g)
1 ardei gras mediu (150 g)
1 ceapă mare (180 g)
250 g orez
15 ml ulei
750 ml supă strecurată
1/2 linguriță Delikat (opțional)

Preparare

1. Șterge pipotele și inimile cu prosoape de hârtie, curăță-le de pielițe și crestează-le. Pune-le într-o oală de 3 litri cu 1500 ml apă și 1 linguriță de sare. 2. Fierbe la foc mediu 45 de minute, îndepărtând spuma când e nevoie. Adaugă morcovul, ardeiul și ceapa spălate și tăiate grosier, apoi pune 1/2 linguriță de sare, piperul și, opțional, Delikatul. Pipotele trebuie să se înmoaie și să poată fi străpunse ușor cu furculița. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Spală bine orezul și pune-l într-o crăticioară termorezistentă, cu 15 ml de ulei. Strecoară supa și măsoară 750 ml. Toarn-o peste orez, astfel încât să-l acopere cu aproximativ trei degete, apoi adaugă pipotele și inimile. 4. Dă crăticioara la cuptor pentru 30 de minute, la 180°C, până când orezul absoarbe supa și se înmoaie.

Note

Servește pilaful cu salată de sfeclă. Alege pipote curățate bine, iar pe cele foarte mari taie-le în două înainte să le crestezi; mărimea lor schimbă cât de repede se frăgezesc. Orezul cu bob lung lasă boabele mai separate, pe când cel rotund absoarbe zeama repede și leagă pilaful mai tare. Potrivește sarea după ce pui Delikat, fiindcă și el poate săreze supa; dacă zeama e prea sărată, dilueaz-o cu puțină apă înainte s-o torni peste orez. Păstrează preparatul la frigider cel mult 3 zile și adaugă 1-2 linguri de apă când îl încălzești, ca să nu se usuce.