袋鼠牛排
袋鼠肉是在一次普通的Lidl购物中买到的，爸爸发现了Deluxe品牌的冷冻选项。在那之前我从未做过袋鼠肉，所以我寻找了一个简单的食谱，并根据家里现有的食材进行了调整。肉的味道比牛肉更浓烈，依我的经验，有点像野猪肉。与酸甜酱和新鲜炸土豆一起准备，成了一顿成功的餐。 快速信息 准备时间：大约15分钟，不包括解冻时间 烹饪时间：大约25-30分钟 总时间：取决于解冻时间；对于解冻的肉，大约40-45分钟 份量：2-4人，具体取决于上菜量 难度：中等 食谱类型：异国野味牛排配蔬菜酱 食材 对于袋鼠肉 4块袋鼠肉牛排，大约600克 2汤匙葵花籽油 对于酱汁 2个黄洋葱 1个红椒 2汤匙Panacris品牌的芥末酱腌制的甜椒 3汤匙葵花籽油 黑胡椒，现磨 2颗丁香 加碘盐 1茶匙香醋 2茶匙红糖 1汤匙酱油 1汤匙伍斯特酱 3汤匙Panacris品牌的胡萝卜果酱 150毫升红酒 用于上菜 油炸新土豆 制作方法 1. 在冰箱中解冻肉 将袋鼠肉牛排从冰箱中取出，慢慢在冰箱中解冻。此阶段不要使用微波炉。解冻后，彻底排干形成的液体。 为了食品安全，生肉必须与其他食物分开存放。小心地去除排出的液体，并彻底清洗接触生肉的手、砧板、刀具和器皿。袋鼠肉不能生吃。 2. 准备酱汁的蔬菜 剥去洋葱的外皮，切成细条。红椒也切成细条。根据指示的数量加入腌制的甜椒。 在平底锅或合适的锅中加热3汤匙油，翻炒蔬菜4-5分钟。间歇性搅拌，直到它们开始变软。 3. 调味蔬菜 加入盐、黑胡椒和两颗丁香。让蔬菜在小火上再煮约2分钟，不加盖。 在这个阶段不需要将蔬菜煮得完全软烂。它们会继续与酱汁一起烹饪。 4. 加入液体成分和果酱 再过2-3分钟，倒入红酒、香醋和酱油。加入伍斯特酱、红糖和胡萝卜果酱。 充分搅拌，让酱汁在小火上煮约5分钟，直到减少并变得浓稠。当蔬菜熟了，酱汁减少时，将锅从火上移开，保持温热，直到肉熟好。 5. 煎制袋鼠肉牛排 在平底锅中加热2汤匙油。将肉放入热油中，每面煎约2-3分钟，直到表面金黄。 遵循包装上的说明，因为时间可能因肉块的厚度而异。袋鼠肉不应生吃。 6. 继续烹饪肉 煎制后，将火调至中等。盖上锅盖，继续煮牛排约10分钟。原食谱中使用了Doubletta平底锅，但也可以用适合盖锅的锅。 根据牛排的厚度和锅具，烹饪时间可能会略有不同，因此在上菜前确保牛排熟透。 7. 上菜 将袋鼠肉牛排热食，配上蔬菜酱和油炸新土豆。酱汁可以倒在肉上或分开上菜，根据个人喜好。 我为什么经常做这个食谱 这不是我经常做的食谱，因为袋鼠肉在商店中并不常见。不过，当我找到冷冻牛排时，我会重复做，因为酱汁很容易准备，并且有助于平衡肉的浓烈味道。这个菜肴对牛排的食材要求不多，最麻烦的部分只是正确解冻。 建议和变体 建议 在冰箱中解冻肉，而不是在室温下或微波炉中。这样可以更好地保持肉的质地，并减少细菌滋生的风险。 将生肉与蔬菜、土豆和即食食品分开存放。不要使用同一个砧板或器具，除非彻底清洗。 在将肉放入平底锅之前，请擦干或排干肉上的液体。多余的液体会妨碍肉的煎制，可能导致牛排煮而不是炸。 在加入油和肉之前，平底锅必须充分加热。如果平底锅较小，分批煎制牛排。 酱汁应单独煮，并保持温热，直到肉熟好。如果让它在火上时间过长，可能会过度减少，尤其是由于红糖和胡萝卜果酱的原因。 替代品 如果没有Panacris品牌的胡萝卜果酱，食谱没有直接的替代品。可以省略这个成分，但酱汁的味道和质地会不同，因为果酱有助于菜肴的甜味。 红酒可以按食谱中的相同量使用，而不需更改其他成分。并不建议仅因为红酒的味道较浓或较淡而改变其他液体的量。 变体 可以根据自己对酱汁的辛辣程度调整胡椒的量。盐要适量添加，因为酱油和腌制甜椒可能已经含盐。 为了获得更细腻的质地，可以让蔬菜煮久一点，但这个食谱是为了保持洋葱和红椒的块状可见。 上菜建议 牛排热食，配上蔬菜酱和油炸新土豆。土豆应单独准备，以便与肉同时完成。 酱汁可以放在牛排旁边或倒在上面。这样每个人可以选择自己的分量。 常见问题 袋鼠肉可以在微波炉中解冻吗？ 不推荐。在这个食谱中，肉是在冰箱中解冻，而不是在微波炉中。慢速解冻更适合冷冻肉块。 每块牛排煎多久？ 牛排在大火下煎约2-3分钟，然后在中火下继续煮约10分钟，盖上锅盖。 袋鼠肉可以生吃吗？ 不可以。在这个食谱中，肉不能生吃。牛排必须按照包装上的说明烹饪，直到熟透。 解冻的肉排出的液体该怎么处理？ 小心去除，并彻底清洗接触液体的手、器皿和工具。液体不能接触其他食物。 袋鼠肉配什么？ 在这个食谱中，配有蔬菜酱和油炸新土豆。酱汁包含红酒、酱油、伍斯特酱、香醋、红糖和胡萝卜果酱。 营养价值 以下值为估算，指的是一份带有部分酱汁的牛排，不包括油炸土豆。确切的数量取决于平底锅中剩余的油量、份量大小以及袋鼠牛排的营养成分。 对于4份计算的每份： 卡路里：大约350-430千卡 蛋白质：大约45-50克 脂肪：大约12-18克 碳水化合物：大约12-18克 糖：大约8-12克 钠可能会由于酱油、伍斯特酱和腌制甜椒而增加。油炸土豆单独添加，可能会显著增加卡路里、脂肪和碳水化合物的含量。 保存和加热 烹饪好的牛排可以在冰箱中保存在密闭容器中，但最好尽快食用。酱汁可以单独存放在冰箱中，并在小火上加热。 加热时，只需加热肉至温热，以免干燥。酱汁可以在小平底锅中单独加热，轻轻搅拌。油炸土豆不太好保存；它们会失去质地，最好立即食用。
成分
- 袋鼠肉牛排 4 片（约 600 克）葵花籽油 2 汤匙 酱汁配料：黄洋葱 2 片 彩椒 1 片，Panacris 风味的芥末酱彩椒 2 汤匙，食谱在这里：葵花籽油 3 汤匙，现磨黑胡椒，丁香 2 片，碘盐，香醋 1 茶匙，红糖 2 茶匙，酱油 1 汤匙，伍斯特酱 1 汤匙，Panacris 风味的胡萝卜果酱 3 汤匙，红酒 150 毫升。
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