カンガルーステーキ
カンガルーのステーキは、父がLidlで見つけたDeluxeブランドの冷凍品を購入した後に私たちの手元に届きました。それまでカンガルー肉を調理したことがなかったので、簡単なレシピを探し、家にある材料でアレンジしました。肉は牛肉よりも風味が強く、私の経験ではイノシシの肉に少し似ています。甘酸っぱいソースと新じゃがいものフライと一緒に調理した結果、素晴らしい食事になりました。 簡単情報 調理時間：約15分（解凍時間は除く） 調理時間：約25-30分 合計時間：解凍時間による；解凍された肉の場合、約40-45分 ポーション：2-4人分（提供量による） 難易度：中程度 レシピの種類：エキゾチックな狩猟肉のステーキと野菜ソース 材料 カンガルーのステーキ用 カンガルー肉のステーキ4枚（約600g） ひまわり油大さじ2 ソース用 玉ねぎ2個 パプリカ1個 パンナクリス風マスタードソースのピーマン2大さじ ひまわり油大さじ3 黒胡椒（挽きたて） クローブ2個 ヨウ素塩 バルサミコ酢小さじ1 ブラウンシュガー小さじ2 醤油大さじ1 ウスターソース大さじ1 パンナクリス風人参ジャム大さじ3 赤ワイン150ml 提供用 ひまわり油で揚げた新じゃがいも 調理手順 1. 肉を冷蔵庫で解凍する カンガルーのステーキを冷凍庫から取り出し、冷蔵庫でゆっくり解凍します。この段階で電子レンジを使用しないでください。解凍後は、出てきた液体をしっかりと切ります。 食品の安全のため、生肉は他の食品と分けて保管してください。切った液体は注意深く取り除き、手、まな板、ナイフ、そして生肉と接触した器具をしっかり洗います。カンガルー肉は生で食べてはいけません。 2. ソース用の野菜を準備する 玉ねぎの皮をむき、千切りにします。パプリカも細いストリップに切ります。マスタードソースのピーマンは、指定された量を加えます。 3. 野菜を炒める 鍋または適切な鍋に3大さじの油を熱し、野菜を4-5分間ソテーします。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで加熱します。 4. 野菜に調味料を加える 塩、胡椒、クローブを加えます。蓋をせずに弱火でさらに約2分間加熱します。 この段階では野菜が完全に柔らかくなる必要はありません。ソースと一緒に調理が続けられます。 5. 液体とジャムの材料を加える さらに2-3分後に赤ワイン、バルサミコ酢、醤油を注ぎます。ウスターソース、ブラウンシュガー、人参ジャムを加えます。 よく混ぜて、ソースを弱火で約5分間煮詰め、濃度が高くなるまで加熱します。野菜が調理され、ソースが減ったら、鍋を火から下ろし、肉が準備できるまで温めておきます。 6. カンガルーのステーキを焼く 別の鍋に2大さじの油を熱し、肉を熱した油に入れて、各ステーキを強火で約2-3分間焼きます。 パッケージの指示に従って、焼き時間は肉の厚さによって異なる場合があります。カンガルー肉は生で残してはいけません。 7. 肉の調理を続ける 焼いた後、火を中火に下げます。鍋に蓋をして、ステーキを約10分間調理します。元のレシピではDoubletta鍋が使用されましたが、蓋をして調理できる適切な鍋も使用できます。 焼き時間はステーキの厚さや鍋によって多少異なる場合があるので、提供する前にしっかりと火が通っているか確認してください。 8. 提供する カンガルーのステーキを温かい状態で提供し、野菜ソースとひまわり油で揚げた新じゃがいもを添えます。ソースは肉の上にかけるか、別々に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピはあまり頻繁には作りませんが、カンガルー肉が通常の店舗では手に入らないためです。しかし、冷凍ステーキを見つけたときには再度作りたいと思います。ソースは簡単に作れるため、肉の強い風味を和らげるのに役立ちます。ステーキには多くの材料が必要なく、最も手間がかかるのは正しく解凍することだけです。 ヒントとバリエーション ヒント 肉は冷蔵庫で解凍し、室温ではなく電子レンジでも解凍しないでください。そうすることで、食感が良く保たれ、細菌の発生リスクが制限されます。 生肉は野菜やじゃがいも、消費可能な食品とは分けて保管してください。同じまな板や器具を使う場合は、必ずしっかり洗ってください。 肉を鍋に入れる前に、液体を拭き取るか切り取ります。液体が多すぎると、焼き色がつかず、ステーキが煮えてしまうことがあります。 鍋は油と肉を加える前にしっかりと加熱してください。鍋が小さい場合は、ステーキを少しずつ焼いてください。 ソースは別々に煮て、肉ができるまで温めておきます。火にかけすぎると、特にブラウンシュガーや人参ジャムのために、過度に煮詰まることがあります。 置き換え パンナクリス風の人参ジャムがない場合、レシピの出典は直接の代替品を示していません。この材料を省くことはできますが、味やソースの一貫性が異なるため、ジャムが甘さに寄与しています。 赤ワインはレシピと同じ量で使用でき、他の材料を変更する必要はありません。ワインの風味が強いまたは弱いからといって、他の液体の量を変更することは推奨されません。 バリエーション ソースのスパイスの量は、好みに応じて調整できます。塩は控えめに追加する必要があります。なぜなら、醤油やマスタードソースのピーマンはすでに塩分が含まれている可能性があるからです。 より滑らかな食感を得るために、野菜をもう少し煮ることができますが、レシピは玉ねぎやパプリカの塊を見えるように保つことを目的としています。 提供アイデア ステーキは温かく提供し、野菜ソースとひまわり油で揚げた新じゃがいもを添えます。じゃがいもは別々に調理され、肉と同時に仕上げることができます。 ソースは皿の上にステーキの横に置くか、上からかけることができます。このようにして、各自が好みの量を選ぶことができます。 よくある質問 カンガルー肉は電子レンジで解凍できますか？ 推奨されません。このレシピでは、肉は冷蔵庫で解凍され、電子レンジでは解凍されません。ゆっくり解凍する方が、冷凍肉には適しています。 各ステーキはどのくらい焼きますか？ ステーキは強火で約2-3分間焼きます。焼いた後は、中火で約10分間調理を続けます。 カンガルー肉はレアで食べられますか？ いいえ。このレシピでは、肉は生で食べません。ステーキはパッケージの指示に従って、しっかりと火を通す必要があります。 解凍された肉から出た液体はどうしますか？ 注意深く取り除き、手や器具をしっかり洗います。液体が他の食品に触れないようにします。 カンガルーのステーキは何と一緒に提供しますか？ このレシピでは、野菜ソースとひまわり油で揚げた新じゃがいもと一緒に提供します。ソースには赤ワイン、醤油、ウスターソース、バルサミコ酢、ブラウンシュガー、人参ジャムが含まれています。 栄養価 以下の値は推定値で、フライドポテトを含まないソースの一部を持つステーキの1ポーションに関するものです。正確な量は、鍋に残る油の量、ポーションのサイズ、カンガルーのステーキの栄養成分によって異なります。 4ポーションから計算された1ポーションの場合： カロリー：約350-430 kcal タンパク質：約45-50 g 脂肪：約12-18 g 炭水化物：約12-18 g 糖類：約8-12 g ナトリウムは、醤油、ウスターソース、マスタードソースのピーマンのために高くなる可能性があります。フライドポテトは別に追加され、カロリー、脂肪、炭水化物の量を大幅に増加させる可能性があります。 保存と再加熱 調理されたステーキは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できますが、できるだけ早く消費する方が良いです。ソースは別に冷蔵保存し、弱火で再加熱します。 再加熱する際は、肉が温かくなるまで加熱し、乾燥しないようにします。ソースは小さな鍋で別々に温め、軽く混ぜながら加熱します。フライドポテトはあまり良く保存できず、食感が失われるため、すぐに消費することが推奨されます。
材料
- カンガルー肉のステーキ 4 ピース (約 600 g) ヒマワリ油 2 大さじ ソースの材料: 黄玉ねぎ 2 個 ピーマン 1 個、パナクリス風マスタードソースのピーマン 2 大さじ、レシピはこちら: ヒマワリ油 3 大さじ、挽きたての黒胡椒、クローブ 2 個、ヨウ素塩、バルサミコ酢 1 小さじ、ブラウンシュガー 2 小さじ、醤油 1 大さじ、ウスターソース 1 大さじ、パナクリス風ニンジンジャム
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