Känguru-Steaks

Die Kängurufleisch ist nach einem normalen Einkauf bei Lidl zu uns gekommen, wo mein Vater die gefrorenen Deluxe-Varianten gefunden hat. Bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich noch nie Kängurufleisch gekocht, also habe ich nach einem einfachen Rezept gesucht und es mit den Zutaten, die ich zu Hause hatte, angepasst. Das Fleisch hat einen intensiveren Geschmack als Rindfleisch und erinnert meiner Erfahrung nach ein wenig an Wildschwein. Zusammen mit der süß-sauren Soße und den gebratenen neuen Kartoffeln war es ein gelungenes Gericht. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten, ohne Auftauzeit Kochzeit: ca. 25-30 Minuten Gesamtzeit: hängt von der Auftauzeit ab; für aufgetautes Fleisch ca. 40-45 Minuten Portionen: 2-4, je nach servierter Menge Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: exotisches Wildsteak mit Gemüsesoße Zutaten Für das Kängurusteak 4 Kängurusteaks, ca. 600 g 2 Esslöffel Sonnenblumenöl Für die Soße 2 gelbe Zwiebeln 1 Kapia-Paprika 2 Esslöffel Paprika in Senfsoße à la Panacris 3 Esslöffel Sonnenblumenöl Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 Nelken Jodsalz 1 Teelöffel Balsamico-Essig 2 Teelöffel brauner Zucker 1 Esslöffel Sojasoße 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce 3 Esslöffel Karottenmarmelade à la Panacris 150 ml Rotwein Zum Servieren In Öl gebratene neue Kartoffeln Zubereitung 1. Auftauen des Fleisches Nehmen Sie die Kängurusteaks aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie langsam im Kühlschrank auftauen. Verwenden Sie für diesen Schritt nicht die Mikrowelle. Nach dem Auftauen gut abtropfen lassen. Zur Lebensmittelsicherheit sollte rohes Fleisch separat von anderen Lebensmitteln aufbewahrt werden. Die abgetropfte Flüssigkeit wird vorsichtig entfernt, und Hände, Schneidebrett, Messer und Geschirr, die mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen sind, werden gründlich gewaschen. Kängurufleisch sollte nicht roh verzehrt werden. 2. Gemüse für die Soße vorbereiten Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Auch die Kapia-Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Paprika in Senfsoße werden nach der angegebenen Menge hinzugefügt. Erhitzen Sie die 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem geeigneten Topf und dünsten Sie das Gemüse 4-5 Minuten lang an. Gelegentlich umrühren, bis es zu weich wird. 3. Gemüse würzen Fügen Sie das Salz, den Pfeffer und die beiden Nelken hinzu. Lassen Sie das Gemüse bei niedriger Hitze weitere 2 Minuten ohne Deckel garen. Es ist nicht notwendig, dass das Gemüse in diesem Schritt vollständig weich ist. Es wird weiter mit der Soße gegart. 4. Flüssige Zutaten und Marmelade hinzufügen Nach weiteren 2-3 Minuten den Rotwein, den Balsamico-Essig und die Sojasoße hinzufügen. Worcestershire-Sauce, braunen Zucker und Karottenmarmelade hinzufügen. Gut umrühren und die Soße bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und eine sämigere Konsistenz hat. Wenn das Gemüse gar ist und die Soße reduziert ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und halten Sie ihn warm, bis das Fleisch fertig ist. 5. Kängurusteaks anbraten Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Legen Sie das Fleisch in das gut erhitzte Öl und braten Sie jedes Steak bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite an. Achten Sie auch auf die Hinweise auf der Verpackung, da die Zeit je nach Dicke der Stücke variieren kann. Kängurufleisch darf nicht roh bleiben. 6. Weitergaren des Fleisches Nach dem Anbraten die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Steaks etwa 10 Minuten weitergaren. In dem ursprünglichen Rezept wurde eine Doubletta-Pfanne verwendet, aber es kann auch ein geeigneter Topf für das abgedeckte Garen verwendet werden. Die Garzeit kann je nach Dicke der Steaks und der Pfanne leicht variieren, also überprüfen Sie, ob sie gut durchgegart sind, bevor Sie sie servieren. 7. Servieren Servieren Sie das Kängurusteak heiß, zusammen mit der Gemüsesoße und in Öl gebratenen neuen Kartoffeln. Die Soße kann über das Fleisch gegossen oder separat serviert werden, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Es ist kein Rezept, das ich sehr oft koche, da Kängurufleisch nicht gewöhnlich in Geschäften erhältlich ist. Ich würde es jedoch wiederholen, wenn ich gefrorene Steaks finde, denn die Soße ist einfach zuzubereiten und hilft, den intensiveren Geschmack des Fleisches auszugleichen. Das Gericht benötigt nicht viele Zutaten für das Steak, und der aufwendigste Teil bleibt nur das korrekte Auftauen. Tipps und Variationen Tipps Auftauen des Fleisches im Kühlschrank, nicht bei Raumtemperatur und nicht in der Mikrowelle. So bleibt die Textur besser erhalten und das Risiko der Bakterienbildung wird minimiert. Halten Sie rohes Fleisch getrennt von Gemüse, Kartoffeln und verzehrfertigen Lebensmitteln. Verwenden Sie nicht dasselbe Schneidebrett oder dieselben Utensilien, ohne sie gründlich zu reinigen. Trocknen Sie die Flüssigkeit vom Fleisch ab, bevor Sie es in die Pfanne legen. Überschüssige Flüssigkeit verhindert das Anbraten und kann dazu führen, dass die Steaks eher kochen als braten. Die Pfanne sollte gut erhitzt sein, bevor Sie das Öl und das Fleisch hinzufügen. Braten Sie die Steaks in Chargen, wenn die Pfanne klein ist. Die Soße sollte separat gekocht und warm gehalten werden, bis das Fleisch fertig ist. Wenn Sie sie zu lange auf dem Herd lassen, kann sie übermäßig reduzieren, insbesondere aufgrund des braunen Zuckers und der Karottenmarmelade. Austauschmöglichkeiten Wenn Sie keine Karottenmarmelade à la Panacris haben, gibt es keinen direkten Ersatz. Sie können diese Zutat weglassen, aber der Geschmack und die Konsistenz der Soße werden anders sein, da die Marmelade zur Süße des Gerichts beiträgt. Der Rotwein kann in der gleichen Menge wie im Rezept verwendet werden, ohne die anderen Zutaten zu ändern. Es wird nicht empfohlen, die Mengen der anderen Flüssigkeiten nur zu ändern, weil der Wein einen intensiveren oder milderen Geschmack hat. Variationen Sie können die Menge des Pfeffers je nach gewünschter Schärfe der Soße anpassen. Das Salz sollte maßvoll hinzugefügt werden, da die Sojasoße und die Paprika in Senfsoße bereits salzig sein können. Für eine feinere Textur können die Gemüse etwas länger gekocht werden, aber das Rezept ist so konzipiert, dass die Zwiebel- und Paprikastücke sichtbar bleiben. Serviervorschläge Das Steak wird heiß serviert, mit der Gemüsesoße und in Öl gebratenen neuen Kartoffeln. Die Kartoffeln werden separat zubereitet, damit sie gleichzeitig mit dem Fleisch fertig sind. Die Soße kann auf dem Teller neben dem Steak oder darüber gegossen werden. So kann jeder die Menge nach Belieben wählen. Häufig gestellte Fragen Kann Kängurufleisch in der Mikrowelle aufgetaut werden? Das wird nicht empfohlen. In diesem Rezept wird das Fleisch im Kühlschrank aufgetaut, nicht in der Mikrowelle. Langsame Auftauung ist besser für ein gefrorenes Stück Fleisch geeignet. Wie lange wird jedes Steak angebraten? Die Steaks werden bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite angebraten. Nach dem Anbraten wird das Garen bei mittlerer Hitze, abgedeckt, für etwa 10 Minuten fortgesetzt. Kann Kängurufleisch blutig verzehrt werden? Nein. In diesem Rezept wird das Fleisch nicht roh verzehrt. Die Steaks müssen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht werden, bis sie gut durchgegart sind. Was mache ich mit der Flüssigkeit, die aus dem aufgetauten Fleisch austritt? Sie entfernen sie vorsichtig und waschen gründlich Hände, Geschirr und Utensilien, die damit in Kontakt gekommen sind. Die Flüssigkeit darf nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen. Womit wird das Kängurusteak serviert? In diesem Rezept wird es mit der Gemüsesoße und in Öl gebratenen neuen Kartoffeln serviert. Die Soße enthält Rotwein, Sojasoße, Worcestershire-Sauce, Balsamico-Essig, braunen Zucker und Karottenmarmelade. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf eine Portion Steak mit einem Teil der Soße, ohne die gebratenen Kartoffeln. Die genaue Menge hängt davon ab, wie viel Öl in der Pfanne verbleibt, von der Portionsgröße und vom Nährstoffgehalt der Kängurusteaks. Für eine Portion berechnet aus 4 Portionen: Kalorien: ca. 350-430 kcal Eiweiß: ca. 45-50 g Fett: ca. 12-18 g Kohlenhydrate: ca. 12-18 g Zucker: ca. 8-12 g Der Natriumgehalt kann aufgrund der Sojasoße, der Worcestershire-Sauce und der Paprika in Senfsoße höher sein. Die gebratenen Kartoffeln werden separat hinzugefügt und können sowohl die Kalorienzahl als auch die Menge an Fett und Kohlenhydraten erheblich erhöhen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das gekochte Steak kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, es ist jedoch besser, es so schnell wie möglich zu konsumieren. Die Soße kann separat im Kühlschrank aufbewahrt und bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden. Beim Wiedererwärmen das Fleisch nur so lange erhitzen, bis es warm ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Soße kann separat in einer kleinen Pfanne unter leichtem Rühren erhitzt werden. Die gebratenen Kartoffeln halten sich nicht so gut; sie verlieren ihre Textur und sollten am besten sofort verzehrt werden.

Zutaten

• Kängurufleischsteak 4 Stück (ca. 600 g) Sonnenblumenöl 2 Esslöffel Zutaten für die Sauce: gelbe Zwiebel 2 Stück Paprika 1 Stück
• Paprika in Senfsauce nach Panacris 2 Esslöffel
• Rezept hier: Sonnenblumenöl 3 Esslöffel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gewürznelken 2 Stück
• jodiertes Salz
• Balsamico
• Essig 1 Teelöffel
• brauner Zucker 2 Teelöffel
• Sojasauce 1 Esslöffel
• Worcestersauce 1 Esslöffel
• Karottenmarmelade nach Panacris 3 Esslöffel
• Rotwein 150 ml.

Tags

kängurusteak

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan