Friptura de cangur/ Kangaroo Steaks

Friptura de cangur a ajuns la noi după o cumpărătură obișnuită de la Lidl, unde tata a găsit variantele congelate marca Deluxe. Nu mai gătisem până atunci carne de cangur, așa că am căutat o rețetă simplă și am adaptat-o cu ingredientele disponibile în casă. Carnea are un gust mai intens decât vita și, din experiența mea, amintește puțin de carnea de mistreț. Preparată împreună cu sosul dulce-acrișor și cartofi noi prăjiți, a fost o masă reușită. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 15 minute, fără timpul de decongelare Timp de gătire: aproximativ 25-30 de minute Timp total: depinde de durata decongelării; pentru carnea decongelată, aproximativ 40-45 de minute Porții: 2-4, în funcție de cantitatea servită Dificultate: medie Tipul rețetei: friptură de vânat exotic cu sos de legume Ingrediente Pentru friptura de cangur 4 steakuri de carne de cangur, aproximativ 600 g 2 linguri ulei de floarea-soarelui Pentru sos 2 cepe galbene 1 ardei kapia 2 linguri gogoșari în sos de muștar à la Panacris 3 linguri ulei de floarea-soarelui Piper negru, proaspăt măcinat 2 cuișoare Sare iodată 1 linguriță oțet balsamic 2 lingurițe zahăr brun 1 lingură sos de soia 1 lingură sos Worcestershire 3 linguri dulceață de morcovi à la Panacris 150 ml vin roșu Pentru servire Cartofi noi prăjiți în ulei Mod de preparare 1. Decongelează carnea în frigider Scoate steakurile de cangur din congelator și lasă-le să se decongeleze lent, în frigider. Nu folosi cuptorul cu microunde pentru această etapă. După decongelare, scurge bine lichidul format. Pentru siguranța alimentară, carnea crudă trebuie ținută separat de celelalte alimente. Lichidul scurs se îndepărtează cu atenție, iar mâinile, tocătorul, cuțitul și vasele care au intrat în contact cu carnea crudă se spală foarte bine. Carnea de cangur nu se consumă crudă. 2. Pregătește legumele pentru sos Curăță ceapa și taie-o julien. Taie și ardeiul kapia în fâșii subțiri. Gogoșarii în sos de muștar se adaugă conform cantității indicate. Încinge cele 3 linguri de ulei într-o tigaie sau într-un vas potrivit și sotează legumele timp de 4-5 minute. Amestecă din când în când, până când încep să se înmoaie. 3. Condimentează legumele Adaugă sarea, piperul și cele două cuișoare. Lasă legumele încă aproximativ 2 minute la foc mic, fără capac. Nu este nevoie ca legumele să fie complet moi în această etapă. Vor continua să se gătească odată cu sosul. 4. Adaugă ingredientele lichide și dulceața După încă 2-3 minute, toarnă vinul roșu, oțetul balsamic și sosul de soia. Adaugă sosul Worcestershire, zahărul brun și dulceața de morcovi. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 5 minute, până când scade și capătă o consistență mai legată. Când legumele sunt gătite, iar sosul s-a redus, ia vasul de pe foc și păstrează-l la cald până când este gata carnea. 5. Rumenește steakurile de cangur Încinge cele 2 linguri de ulei într-o tigaie. Pune carnea în uleiul bine încins și rumenește fiecare steak la foc iute, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Respectă și indicațiile de pe ambalaj, deoarece timpul poate varia în funcție de grosimea bucăților. Carnea de cangur nu trebuie lăsată crudă. 6. Continuă gătirea cărnii După rumenire, redu focul la potrivit. Acoperă tigaia și mai lasă steakurile la gătit aproximativ 10 minute. În rețeta inițială a fost folosită o tigaie Doubletta, dar poate fi utilizat și un vas potrivit pentru gătirea acoperită. Timpul de gătire poate diferi puțin în funcție de grosimea fripturilor și de tigaie, așa că verifică să fie bine pătrunse înainte de servire. 7. Servește Servește friptura de cangur caldă, alături de sosul de legume și cartofi noi prăjiți în ulei. Sosul se pune peste carne sau separat, după preferință. De ce fac rețeta des Nu este o rețetă pe care o gătesc foarte des, deoarece carnea de cangur nu se găsește în mod obișnuit în magazine. Aș repeta-o însă atunci când găsesc steakuri congelate, pentru că sosul este ușor de pregătit și ajută la echilibrarea gustului mai intens al cărnii. Preparatul nu cere multe ingrediente pentru friptură, iar partea cea mai migăloasă rămâne doar decongelarea făcută corect. Sfaturi și variații Sfaturi Decongelează carnea în frigider, nu la temperatura camerei și nu în cuptorul cu microunde. Astfel se păstrează mai bine textura și se limitează riscul dezvoltării bacteriilor. Ține carnea crudă separat de legume, cartofi și alimentele gata de consum. Nu folosi același tocător sau aceleași ustensile fără să le speli foarte bine. Șterge sau scurge lichidul de pe carne înainte de a o pune în tigaie. Excesul de lichid împiedică rumenirea și poate face ca steakurile să fiarbă în loc să se prăjească. Tigaia trebuie să fie bine încinsă înainte de adăugarea uleiului și a cărnii. Rumenește steakurile în tranșe, dacă tigaia este mică. Sosul se fierbe separat și se păstrează la cald până când carnea este gata. Dacă îl lași prea mult pe foc, poate scădea excesiv, mai ales din cauza zahărului brun și a dulceții de morcovi. Înlocuiri Dacă nu ai dulceață de morcovi à la Panacris, sursa rețetei nu indică un înlocuitor direct. Poți omite acest ingredient, dar gustul și consistența sosului vor fi diferite, deoarece dulceața contribuie la partea dulce a preparatului. Vinul roșu poate fi folosit în aceeași cantitate ca în rețetă, fără să modifici celelalte ingrediente. Nu este recomandat să schimbi cantitățile celorlalte lichide doar pentru că vinul are un gust mai intens sau mai slab. Variații Poți ajusta cantitatea de piper în funcție de cât de condimentat dorești sosul. Sarea trebuie adăugată cu măsură, deoarece sosul de soia și gogoșarii în sos de muștar pot fi deja sărate. Pentru o textură mai fină, legumele pot fi lăsate să fiarbă puțin mai mult, dar rețeta este gândită să păstreze bucățile de ceapă și ardei vizibile. Idei de servire Friptura se servește caldă, cu sosul de legume și cartofi noi prăjiți în ulei. Cartofii se pregătesc separat, astfel încât să fie gata în același timp cu carnea. Sosul poate fi așezat pe farfurie lângă friptură sau turnat deasupra. În acest fel, fiecare își poate alege cantitatea. Întrebări frecvente Carnea de cangur poate fi decongelată în cuptorul cu microunde? Nu este recomandat. În această rețetă, carnea se decongelează în frigider, nu în cuptorul cu microunde. Decongelarea lentă este mai potrivită pentru o bucată de carne congelată. Cât timp se prăjește fiecare steak? Steakurile se rumenesc la foc iute aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. După rumenire, se continuă gătirea la foc potrivit, acoperit, timp de aproximativ 10 minute. Carnea de cangur se poate consuma în sânge? Nu. În această rețetă, carnea nu se consumă crudă. Steakurile trebuie gătite conform indicațiilor de pe ambalaj și până când sunt bine pătrunse. Ce fac cu lichidul scurs din carnea decongelată? Îl îndepărtezi cu atenție și speli bine mâinile, vasele și ustensilele care au intrat în contact cu el. Lichidul nu trebuie să ajungă pe alte alimente. Cu ce se servește friptura de cangur? În rețeta de față, se servește cu sosul de legume și cartofi noi prăjiți în ulei. Sosul conține vin roșu, sos de soia, sos Worcestershire, oțet balsamic, zahăr brun și dulceață de morcovi. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la o porție de friptură cu o parte din sos, fără a include cartofii prăjiți. Cantitatea exactă depinde de cât ulei rămâne în tigaie, de mărimea porției și de conținutul nutrițional al steakurilor de cangur. Pentru o porție calculată din 4 porții: Calorii: aproximativ 350-430 kcal Proteine: aproximativ 45-50 g Grăsimi: aproximativ 12-18 g Carbohidrați: aproximativ 12-18 g Zaharuri: aproximativ 8-12 g Sodiul poate fi mai ridicat din cauza sosului de soia, a sosului Worcestershire și a gogoșarilor în sos de muștar. Cartofii prăjiți se adaugă separat și pot crește considerabil atât numărul de calorii, cât și cantitatea de grăsimi și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Friptura gătită poate fi păstrată la frigider, într-un recipient închis, dar este mai bine să fie consumată cât mai repede. Sosul se poate păstra separat în frigider și se reîncălzește la foc mic. La reîncălzire, încălzește carnea doar până devine caldă, pentru a nu o usca. Sosul poate fi încălzit separat, într-o tigaie mică, amestecând ușor. Cartofii prăjiți nu se păstrează la fel de bine; își pierd textura și este preferabil să fie consumați imediat.

Etichete

friptura de cangur

Categorie: Diverse Autor: Lavinia A. Vizualizări: 157 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Friptura de cangur/ Kangaroo Steaks de Lavinia A. - Rețete Recipia 1

Diverse - Friptura de cangur/ Kangaroo Steaks de Lavinia A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii