Стейки из кенгуру

Стейк из кенгурятины попал к нам после обычной покупки в Lidl, где папа нашел замороженные стейки марки Deluxe. До этого я никогда не готовил мясо кенгуру, поэтому я поискал простой рецепт и адаптировал его с учетом доступных ингредиентов. Мясо имеет более насыщенный вкус, чем говядина, и, по моему опыту, немного напоминает мясо дикого кабана. Приготовленное с кисло-сладким соусом и жареным молодым картофелем, это было успешное блюдо. Быстрая информация Время подготовки: примерно 15 минут, без учета времени размораживания Время приготовления: примерно 25-30 минут Общее время: зависит от времени размораживания; для размороженного мяса - примерно 40-45 минут Порции: 2-4, в зависимости от подаваемого количества Сложность: средняя Тип рецепта: экзотический дикий стейк с овощным соусом Ингредиенты Для стейка из кенгурятины 4 стейка из мяса кенгуру, примерно 600 г 2 столовые ложки подсолнечного масла Для соуса 2 желтых лука 1 сладкий перец 2 столовые ложки перца в горчичном соусе à la Panacris 3 столовые ложки подсолнечного масла Свежемолотый черный перец 2 гвоздики Йодированная соль 1 чайная ложка бальзамического уксуса 2 чайные ложки коричневого сахара 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка соуса Вустершир 3 столовые ложки морковного варенья à la Panacris 150 мл красного вина Для подачи Жареный молодой картофель в масле Приготовление 1. Разморозьте мясо в холодильнике Достаньте стейки из кенгурятины из морозильника и оставьте их медленно размораживаться в холодильнике. Не используйте микроволновую печь на этом этапе. После размораживания тщательно слейте образовавшуюся жидкость. Для пищевой безопасности сырое мясо должно храниться отдельно от других продуктов. Осторожно удалите слитую жидкость, а руки, разделочная доска, нож и посуды, которые контактировали с сырым мясом, тщательно вымойте. Мясо кенгуру не употребляется в сыром виде. 2. Подготовьте овощи для соуса Очистите лук и нарежьте его соломкой. Нарежьте сладкий перец тонкими полосками. Перец в горчичном соусе добавляется в соответствии с указанным количеством. Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде или подходящей кастрюле и обжаривайте овощи в течение 4-5 минут. Перемешивайте время от времени, пока они не начнут размягчаться. 3. Приправьте овощи Добавьте соль, перец и две гвоздики. Оставьте овощи еще примерно на 2 минуты на слабом огне, без крышки. На этом этапе овощи не обязательно должны быть полностью мягкими. Они продолжат готовиться вместе с соусом. 4. Добавьте жидкие ингредиенты и варенье Через 2-3 минуты влейте красное вино, бальзамический уксус и соевый соус. Добавьте соус Вустершир, коричневый сахар и морковное варенье. Хорошо перемешайте и оставьте соус кипеть на слабом огне примерно 5 минут, пока он не уменьшится и не приобретет более густую консистенцию. Когда овощи будут готовы, а соус уменьшится, снимите кастрюлю с огня и держите в тепле, пока готовится мясо. 5. Обжарьте стейки из кенгурятины Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Поместите мясо в хорошо разогретое масло и обжаривайте каждый стейк на сильном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Следуйте указаниям на упаковке, так как время может варьироваться в зависимости от толщины кусков. Мясо кенгуру не должно оставаться сырым. 6. Продолжите готовку мяса После обжаривания уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду и готовьте стейки еще примерно 10 минут. В оригинальном рецепте использовалась сковорода Doubletta, но можно использовать и подходящую посуду для закрытого приготовления. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от толщины стейков и сковороды, поэтому проверьте, чтобы мясо было хорошо прожарено перед подачей. 7. Подавайте Подавайте стейк из кенгурятины горячим, вместе с овощным соусом и жареным молодым картофелем. Соус можно налить на мясо или подать отдельно, по желанию. Почему я готовлю этот рецепт часто Это не рецепт, который я готовлю очень часто, так как мясо кенгуру обычно не продается в магазинах. Однако я повторю его, когда найду замороженные стейки, потому что соус легко готовится и помогает сбалансировать более интенсивный вкус мяса. Блюдо не требует много ингредиентов для стейка, а самая трудоемкая часть остается лишь правильная разморозка. Советы и вариации Советы Размораживайте мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре и не в микроволновой печи. Таким образом, текстура сохраняется лучше, и снижается риск развития бактерий. Держите сырое мясо отдельно от овощей, картофеля и готовых к употреблению продуктов. Не используйте одну и ту же разделочную доску или те же принадлежности, не помыв их тщательно. Слейте или вытрите жидкость с мяса перед тем, как положить его на сковороду. Избыток жидкости мешает обжариванию и может привести к тому, что стейки будут вариться, а не жариться. Сковорода должна быть хорошо разогрета перед добавлением масла и мяса. Обжаривайте стейки партиями, если сковорода маленькая. Соус варится отдельно и держится в тепле, пока мясо готовится. Если оставить его на огне слишком долго, он может сильно уменьшиться, особенно из-за коричневого сахара и морковного варенья. Замены Если у вас нет морковного варенья à la Panacris, источник рецепта не указывает прямого заменителя. Вы можете пропустить этот ингредиент, но вкус и консистенция соуса будут другими, так как варенье вносит сладость в блюдо. Красное вино можно использовать в том же количестве, что и в рецепте, не меняя другие ингредиенты. Не рекомендуется изменять количество других жидкостей только потому, что вино имеет более сильный или более слабый вкус. Вариации Вы можете отрегулировать количество перца в зависимости от того, насколько пряным вы хотите соус. Соль следует добавлять умеренно, так как соевый соус и перец в горчичном соусе могут быть уже солеными. Для более нежной текстуры овощи можно оставить вариться немного дольше, но рецепт задуман так, чтобы кусочки лука и перца оставались заметными. Идеи для подачи Стейк подается горячим с овощным соусом и жареным молодым картофелем. Картофель готовится отдельно, чтобы быть готовым одновременно с мясом. Соус можно положить на тарелку рядом со стейком или налить сверху. Таким образом, каждый может выбрать количество по своему вкусу. Часто задаваемые вопросы Можно ли размораживать мясо кенгуру в микроволновой печи? Не рекомендуется. В этом рецепте мясо размораживается в холодильнике, а не в микроволновой печи. Медленное размораживание более подходит для замороженного куска мяса. Сколько времени жарится каждый стейк? Стейки обжариваются на сильном огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны. После обжаривания продолжается приготовление на среднем огне, накрыв крышкой, примерно 10 минут. Можно ли есть мясо кенгуру с кровью? Нет. В этом рецепте мясо не употребляется в сыром виде. Стейки должны готовиться в соответствии с указаниями на упаковке и до полной готовности. Что делать с жидкостью, слитой из размороженного мяса? Аккуратно удалите ее и тщательно вымойте руки, посуды и принадлежности, которые с ней контактировали. Жидкость не должна попадать на другие продукты. С чем подают стейк из кенгурятины? В этом рецепте он подается с овощным соусом и жареным молодым картофелем. Соус содержит красное вино, соевый соус, соус Вустершир, бальзамический уксус, коричневый сахар и морковное варенье. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются оценочными и относятся к одной порции стейка с частью соуса, без учета жареного картофеля. Точное количество зависит от того, сколько масла остается на сковороде, от размера порции и от пищевой ценности стейков из кенгурятины. Для порции, рассчитанной из 4 порций: Калории: примерно 350-430 ккал Белки: примерно 45-50 г Жиры: примерно 12-18 г Углеводы: примерно 12-18 г Сахара: примерно 8-12 г Содержание натрия может быть выше из-за соевого соуса, соуса Вустершир и перца в горчичном соусе. Жареный картофель добавляется отдельно и может значительно увеличить как количество калорий, так и содержание жиров и углеводов. Хранение и разогрев Приготовленный стейк можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере, но лучше употребить его как можно скорее. Соус можно хранить отдельно в холодильнике и разогревать на слабом огне. При разогреве нагревайте мясо только до теплого состояния, чтобы не пересушить его. Соус можно разогреть отдельно на маленькой сковороде, осторожно помешивая. Жареный картофель не хранится так хорошо; он теряет текстуру, и лучше всего его употребить сразу.

Ингредиенты

стейк из мяса кенгуру 4 кусочка (примерно 600 г) подсолнечное масло 2 столовые ложки Ингредиенты для соуса: желтый лук 2 штуки болгарский перец 1 штука
болгарский перец в горчичном соусе по рецепту Панакрис 2 столовые ложки
рецепт здесь: подсолнечное масло 3 столовые ложки
свежемолотый черный перец
гвоздика 2 штуки
йодированная соль
бальзамический уксус 1 чайная ложка
коричневый сахар 2 чайные ложки
соевый соус 1 столовая ложка
соус Вустершир 1 столовая ложка
морковное варенье по рецепту Панакрис 3 столовые ложки
красное вино 150 мл.

Стейки из кенгуру

Ингредиенты

Теги

Категории