摩洛哥鸡肉糕点由摩洛哥厨房制作
我做这些摩洛哥鸡肉饼已经好几次了，通常是在剩下熟鸡胸肉的时候，或者当我想准备一些丰盛的便当时。这个原始食谱来自于bucatarie_marocana，但我稍微调整了一下：我用古达奶酪代替了奶酪，并且不在上面放奶酪或额外的香菜。制作起来相当简单，尤其是如果你习惯使用面团的话。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：30-35分钟 烘焙时间：25-30分钟 份量：8-10个饼（取决于大小） 难度：中等 食谱类型：咸点心，便当，早午餐 材料 面团： - 400克面粉 - 1杯水（约200-220毫升，根据面粉类型） - 黑胡椒或熏红椒粉，按口味 - 2汤匙橄榄油 馅料： - 300克切碎的鸡胸肉（事先蒸或煮熟） - 1个小洋葱，切碎 - 盐和胡椒，按口味 - 2汤匙切碎的香菜（可选） - 100克去核绿橄榄，切碎 - 200克古达奶酪，切成薄片或切碎 - 2茶匙糖 制作步骤 1. 准备馅料。在碗中混合切碎的鸡肉、洋葱、盐、胡椒、切碎的橄榄、香菜（如果使用的话）和糖。最后加入切碎或切片的古达奶酪，使其在混合物中均匀分布。 2. 对于面团，将面粉放入一个大碗中。根据口味撒入少量黑胡椒或熏红椒粉。逐渐倒入水，用勺子或手搅拌。然后加入2汤匙橄榄油。揉捏直到得到一个有弹性、均匀且不太粘手的面团。如果面团看起来太粘，可以再加一点面粉。 3. 将面团放在撒有面粉的案板上，再揉2-3分钟。用干净的毛巾覆盖，静置5分钟。 4. 用少量油涂抹手。将面团撕成小块，大小约为乒乓球。用手或擀面杖将每块面团擀成薄圆饼，方便填充而不易破裂。 5. 在每个圆饼的中间放一汤匙馅料和一点古达奶酪（如果之前没有将所有奶酪放入混合物中）。将面团的边缘向中心捏合，轻轻按压使其粘合。将包好的饼翻转，封口朝下，轻轻压平成圆饼或方形，根据个人喜好。 6. 将饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一些空间。不要在上面涂抹鸡蛋或额外的油。 7. 在预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟，直到表面微微金黄。它们不会烤得太焦，尤其是没有奶酪在上面的时候。 8. 将饼放在冷却架上，让其稍微冷却后再切割或食用。 为什么我经常做这个食谱 它们非常适合便当或零食。这些饼第二天也能很好保存，不会很快变干。馅料相当多样，而面团也很容易处理。 建议和变体 建议 不要过度揉面团，5-6分钟就足够了。 如果你想要更脆的外壳，可以在烘烤前轻轻刷一点油，但这不是必须的。 如果馅料看起来太湿，确保将食材（橄榄、洋葱）充分沥干。 替代品 你可以用普通奶酪代替古达奶酪。 鸡肉可以用火鸡肉替代，如果你想要同样健康的选择。 如果你喜欢，可以省略香菜或添加其他香草。 变体 你可以在馅料中加入一些切碎的甜椒以增加颜色。 如果想要更浓郁的味道，可以在面团中加入少量辣椒粉或孜然。 如果你不想逐个制作每个饼，可以做两个或三个较大的饼，但烘烤时间会稍长一些。 食用建议 热食非常美味，但冷食也很好。可以作为工作或学校的便当。搭配简单的沙拉或酸奶，成为快速的午餐。 常见问题 1. 我可以用其他类型的奶酪代替古达奶酪吗？ 可以，奶酪或任何容易融化的半硬奶酪都可以。 2. 我可以用其他类型的肉来做饼吗？ 可以，火鸡肉或事先煮熟的牛肉馅也可以，但味道会有所不同。 3. 面团或烤饼可以冷冻吗？ 烤饼可以冷冻，但解冻后面团的口感不会一样。生面团最多可以在冰箱中保存一天。 4. 如果面团太软怎么办？ 逐渐添加面粉，直到不再粘手，但不要让它变得太硬。 5. 我可以在锅中煎饼，而不是在烤箱中吗？ 这个食谱是为烤箱准备的，但如果你想煎，可以使用更少的油和中火，以确保内部熟透而外部不焦。 营养价值（每个饼的估算，如果做10个） 卡路里：210-240 kcal 蛋白质：11-13克 碳水化合物：22-26克 脂肪：8-10克 这些值是估算的，取决于饼的大小和使用的奶酪。由于鸡肉和奶酪的加入，饼的蛋白质含量较高。 保存和加热 冷却后，可以在密封盒中保存于冰箱中，最多2天。可以在烤箱中快速加热，170°C加热5-7分钟。不建议使用微波炉加热，面团会变软。如果不立即食用，最好用纸包裹，而不是用塑料，以免变软。
成分
- 对于面团：400克面粉，1杯水，胡椒/熏制红椒粉，2汤匙橄榄油。对于馅料：300克鸡胸肉，切碎，1个洋葱，切碎，盐/胡椒，2汤匙切碎的香菜，100克绿橄榄，切碎，200克高达奶酪，切片，2茶匙糖。
