Empanadas Marroquíes de Pollo por Cocina Marroquí

He hecho estas empanadas marroquíes con pollo varias veces, generalmente cuando me sobra pechuga de pollo cocida o cuando quiero preparar algo sustancioso para el tupper. La receta original proviene de cocina_marocana, pero la he adaptado un poco: uso queso Gouda en lugar de queso de cabra y no pongo queso encima ni perejil adicional al final. Son bastante sencillas, especialmente si estás acostumbrado a trabajar con masa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 30-35 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 8-10 empanadas (depende del tamaño) Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo salado, para tupper, brunch Ingredientes Para la masa: - 400 g de harina - 1 vaso de agua (aprox. 200-220 ml, según el tipo de harina) - pimienta o pimentón ahumado, al gusto - 2 cucharadas de aceite de oliva Para el relleno: - 300 g de pechuga de pollo picada (cocida previamente, al vapor o hervida) - 1 cebolla pequeña, picada - sal y pimienta, al gusto - 2 cucharadas de perejil picado (se puede omitir) - 100 g de aceitunas verdes sin hueso, picadas - 200 g de Gouda, cortada en rodajas finas o desmenuzada - 2 cucharaditas de azúcar Instrucciones 1. Prepara el relleno. Mezcla en un bol el pollo picado, la cebolla picada, sal, pimienta, las aceitunas picadas, el perejil (si lo usas) y el azúcar. Al final, añade el queso Gouda desmenuzado o en rodajas para que se distribuya fácilmente en la mezcla. 2. Para la masa, coloca la harina en un bol grande. Espolvorea un poco de pimienta o pimentón ahumado al gusto. Vierte gradualmente el agua y mezcla con una cuchara o con la mano. Agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa elástica, homogénea y que no se pegue demasiado a las manos. Si la masa parece demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. 3. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante 2-3 minutos más. Cubre con un paño limpio y déjala reposar durante 5 minutos. 4. Unta tus manos con un poco de aceite. Rompe trozos de masa del tamaño de una bola pequeña de ping-pong. Moldea cada trozo en un disco delgado con la mano o con un rodillo, lo suficiente para que pueda ser relleno sin romperse. 5. Coloca en el centro de cada disco una cucharada del relleno y un poco de Gouda (si no has puesto todo el queso en la mezcla). Junta los bordes de la masa hacia el centro y presiona suavemente para que se peguen. Da la vuelta a la empanada con el lado cerrado hacia abajo y aplánala ligeramente en forma de disco o cuadrado, según prefieras. 6. Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas. No las untes con huevo ni con aceite adicional por encima. 7. Hornéalas en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que se doren ligeramente. No deben dorarse demasiado, especialmente sin queso encima. 8. Retira las empanadas y colócalas en una rejilla para que se enfríen un poco antes de cortarlas o servirlas. Por qué hago la receta a menudo Son perfectas para llevar o como aperitivo. Las empanadas se conservan bien al día siguiente, no se secan rápidamente. El relleno es bastante versátil y la masa es fácil de trabajar. Consejos y variaciones Consejos No amases demasiado la masa, 5-6 minutos son suficientes. Si deseas una corteza más crujiente, puedes untar ligeramente las empanadas con un poco de aceite antes de hornear, pero no es obligatorio. Si el relleno parece demasiado húmedo, escurre bien los ingredientes (aceitunas, cebolla). Sustituciones Puedes usar queso de cabra en lugar de Gouda. El pollo puede ser reemplazado por carne de pavo, si deseas una opción igual de magra. Puedes omitir el perejil o añadir otras hierbas, si prefieres. Variaciones Puedes añadir un poco de pimiento picado al relleno para darle color. Si deseas un sabor más intenso, puedes poner un poco de pimentón picante o comino en la masa. Si no tienes ganas de moldear cada empanada, puedes hacer dos o tres empanadas más grandes, pero la cocción llevará un poco más de tiempo. Ideas de servicio Se disfrutan muy bien calientes, pero también son buenas frías. Se pueden llevar en el tupper para el trabajo o la escuela. Junto a una ensalada simple o yogur, hacen un almuerzo rápido. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de Gouda? Sí, puedes usar queso de cabra o cualquier queso semiduro que se derrita fácilmente. 2. ¿Puedo preparar las empanadas con otro tipo de carne? Sí, puedes usar carne de pavo o incluso carne picada de res cocida previamente, pero el sabor será diferente. 3. ¿Se puede congelar la masa o las empanadas cocidas? Las empanadas cocidas se pueden congelar, pero después de descongelarlas, la textura de la masa no será tan agradable. La masa cruda puede guardarse en el refrigerador un máximo de un día. 4. ¿Qué puedo hacer si la masa queda demasiado blanda? Agrega harina gradualmente hasta que ya no se pegue a las manos, pero sin que se vuelva demasiado dura. 5. ¿Puedo freírlas en una sartén, en lugar de hornearlas? La receta es para el horno, pero si deseas freírlas, usa menos aceite y fuego medio, para que se cocinen bien y no se quemen por fuera. Valores nutricionales (estimación por empanada, si haces 10 unidades) Calorías: 210-240 kcal Proteínas: 11-13 g Carbohidratos: 22-26 g Grasas: 8-10 g Los valores son orientativos, dependen del tamaño de las empanadas y del queso utilizado. Las empanadas tienen un alto contenido de proteínas gracias al pollo y al queso. Conservación y recalentamiento Una vez que se hayan enfriado, se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente con tapa, máximo 2 días. Se recalientan rápidamente en el horno, 5-7 minutos a 170°C. No recomiendo recalentar en el microondas, ya que la masa se vuelve blanda. Si no las consumes de inmediato, es mejor guardarlas en papel, no en plástico, para que no se humedezcan.

Ingredientes

• Para la masa: 400 gramos de harina
• 1 taza de agua
• pimienta/pimentón ahumado
• 2 cucharadas de aceite de oliva. Para el relleno: 300 gramos de pechuga de pollo
• picada
• 1 cebolla
• picada
• sal/pimienta
• 2 cucharadas de perejil picado
• 100 gramos de aceitunas verdes
• picadas
• 200 gramos de queso Gouda
• en rodajas
• 2 cucharaditas de azúcar.

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