Placinte marocane cu pui by bucatarie_marocana

Am făcut aceste plăcinte marocane cu pui de mai multe ori, de obicei când rămâne piept de pui gătit sau când vreau să pregătesc ceva consistent pentru pachețel. Rețeta originală vine de la bucatarie_marocana, dar am adaptat-o puțin: folosesc brânză Gouda în loc de cașcaval și nu pun cașcaval deasupra sau pătrunjel suplimentar la final. Sunt destul de simple, mai ales dacă ești obișnuit să lucrezi cu aluat. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 30-35 minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 8-10 plăcinte (depinde de mărimea lor) Dificultate: medie Tip rețetă: gustare sărată, pentru pachet, brunch Ingrediente Pentru aluat: - 400 g făină - 1 pahar apă (aprox. 200-220 ml, după tipul de făină) - piper sau boia afumată, după gust - 2 linguri ulei de măsline Pentru umplutură: - 300 g piept de pui tocat (gătit înainte, la abur sau fiert) - 1 ceapă mică, tocată - sare și piper, după gust - 2 linguri pătrunjel tocat (se poate omite) - 100 g măsline verzi fără sâmburi, tocate - 200 g Gouda, tăiată felii subțiri sau mărunțită - 2 lingurițe zahăr Mod de preparare 1. Pregătește umplutura. Amestecă într-un bol pieptul de pui tocat, ceapa tocată, sare, piper, măslinele tocate, pătrunjelul (dacă folosești) și zahărul. La final, adaugă brânza Gouda mărunțită sau feliată cât să se distribuie ușor în amestec. 2. Pentru aluat, pune făina într-un bol încăpător. Presară puțin piper sau boia afumată după gust. Toarnă treptat apa și amestecă cu o lingură sau cu mâna. Adaugă și cele 2 linguri de ulei de măsline. Frământă până obții un aluat elastic, omogen, care nu se lipește prea tare de mâini. Dacă aluatul pare prea lipicios, mai adaugă puțină făină. 3. Mută aluatul pe o planșetă presărată cu făină și frământă-l încă 2-3 minute. Acoperă cu un șervet curat și lasă-l la odihnit 5 minute. 4. Unge-ți mâinile cu puțin ulei. Rupe bucăți din aluat, cam de mărimea unei mingi mici de ping-pong. Modelează fiecare bucată într-un disc subțire cu mâna sau cu sucitorul, cât să poată fi umplut fără să se rupă. 5. Pune în mijlocul fiecărui disc o lingură din umplutură și un pic de Gouda (dacă nu ai pus toată brânza deja în amestec). Strânge marginile aluatului spre centru și presează ușor să se lipească. Întoarce pachețelul cu partea închisă în jos și aplatizează-l ușor în formă de disc sau pătrat, după preferință. 6. Așază plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Nu le unge cu ou sau cu ulei suplimentar deasupra. 7. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25-30 de minute, până devin ușor aurii. Nu se rumenesc foarte tare, mai ales fără cașcaval deasupra. 8. Scoate plăcintele pe un grătar să se răcorească puțin înainte să le tai sau să le servești. De ce fac rețeta des Se potrivesc foarte bine pentru pachet sau pentru gustare. Plăcintele rezistă bine și a doua zi, nu se usucă rapid. Umplutura e destul de versatilă, iar aluatul se lucrează ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Nu frământa prea mult aluatul, 5-6 minute sunt suficiente. Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți unge ușor plăcintele cu puțin ulei înainte de coacere, dar nu e obligatoriu. Dacă umplutura pare prea umedă, scurge bine ingredientele (măsline, ceapă). Înlocuiri Poți folosi cașcaval obișnuit în loc de Gouda. Puiul poate fi înlocuit cu carne de curcan, dacă vrei o variantă la fel de slabă. Poți lăsa afară pătrunjelul sau să adaugi alte ierburi, dacă preferi. Variații Poți adăuga puțin ardei gras tocat în umplutură pentru culoare. Dacă vrei o aromă mai pronunțată, poți pune puțină boia iute sau chimen în aluat. Dacă nu ai chef de modelat fiecare plăcintă, poți face două-trei plăcinte mai mari, dar coacerea va dura puțin mai mult. Idei de servire Se mănâncă foarte bine calde, dar sunt bune și reci. Se pot pune în pachet pentru serviciu sau școală. Alături de o salată simplă sau iaurt fac un prânz rapid. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de Gouda? Da, merge cașcaval sau orice brânză semi-tare care se topește ușor. 2. Pot pregăti plăcintele și cu alt tip de carne? Da, merge cu carne de curcan sau chiar carne tocată de vită fiartă înainte, dar gustul va fi diferit. 3. Se poate congela aluatul sau plăcintele coapte? Plăcintele coapte se pot congela, dar după decongelare textura aluatului nu mai e la fel de plăcută. Aluatul crud poate fi păstrat la frigider maximum o zi. 4. Ce pot face dacă aluatul iese prea moale? Adaugă treptat făină până când nu se mai lipește de mâini, dar fără să devină prea tare. 5. Se poate să le prăjesc în tigaie, nu la cuptor? Rețeta e pentru cuptor, dar dacă vrei să le prăjești, folosește mai puțin ulei și foc mediu, ca să se coacă bine și să nu ardă la exterior. Valori nutriționale (estimare per plăcintă, dacă faci 10 bucăți) Calorii: 210-240 kcal Proteine: 11-13 g Carbohidrați: 22-26 g Grăsimi: 8-10 g Valorile sunt orientative, depind de mărimea plăcintelor și de brânza folosită. Plăcintele au conținut ridicat de proteine datorită puiului și brânzei. Păstrare și reîncălzire După ce s-au răcit, se pot păstra la frigider într-o cutie cu capac, maximum 2 zile. Se reîncălzesc rapid în cuptor, 5-7 minute la 170°C. Nu recomand reîncălzirea la microunde, aluatul devine moale. Dacă nu le consumați imediat, e mai bine să le păstrați în hârtie, nu în plastic, ca să nu se înmoaie.

Ingrediente

Pentru aluat:400 grame faina1 pahar apapiper/ boia afumata2 linguri de ulei de maslinePentru umplutura:300 de grame piept de pui
tocat1 ceapa
tocatasare/piper2 linguri patrunjel tocat100 de grame masline verzi
tocate200 grame Gouda
in felii2 lingurite de zahar

Etichete

placinte cu pui placinte marocane

Categorie: Carne Autor: Janeta I. Vizualizări: 993 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii