Tavuklu Fasulyeler, Fasulye Mutfakları

Bu Maroken tavuklu börekleri birkaç kez yaptım, genellikle pişirilmiş tavuk göğsüm kalınca ya da atıştırmalık hazırlamak istediğimde. Orijinal tarif bucatarie_marocana'dan, ama biraz uyarladım: kaşar yerine Gouda peyniri kullanıyorum ve üzerine kaşar ya da ekstra maydanoz koymuyorum. Hamurla çalışmaya alışkınsanız oldukça basitler. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama Süresi: 30-35 dakika Pişirme Süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 8-10 börek (boyutlarına bağlı) Zorluk: orta Tarif Tipi: tuzlu atıştırmalık, paket için, brunch Malzemeler Hamur için: - 400 g un - 1 bardak su (yaklaşık 200-220 ml, unun türüne göre) - damak tadına göre karabiber veya acı biber - 2 yemek kaşığı zeytinyağı İç harcı için: - 300 g doğranmış tavuk göğsü (önceden buharda veya haşlanmış) - 1 küçük soğan, doğranmış - damak tadına göre tuz ve karabiber - 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz (isteğe bağlı) - 100 g çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin, doğranmış - 200 g Gouda, ince dilimlenmiş veya ufalanmış - 2 tatlı kaşığı şeker Hazırlık Aşamaları 1. İç harcı hazırlayın. Bir kasede doğranmış tavuk göğsü, doğranmış soğan, tuz, karabiber, doğranmış zeytin, maydanoz (kullanıyorsanız) ve şekeri karıştırın. En son, Gouda peynirini ufalayarak veya dilimleyerek ekleyin ki karışıma eşit bir şekilde dağılabilsin. 2. Hamur için, unu geniş bir kaseye koyun. Damak tadınıza göre biraz karabiber veya acı biber serpin. Suyu yavaşça dökün ve bir kaşık veya elinizle karıştırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyin. Hamur elastik, homojen ve ellerinize çok yapışmayacak şekilde olana kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha un ekleyin. 3. Hamuru un serpilmiş bir tezgaha alın ve 2-3 dakika daha yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtün ve 5 dakika dinlendirin. 4. Ellerinizi biraz yağlayın. Hamurdan küçük bir ping pong topu boyutunda parçalar koparın. Her parçayı elinizle veya merdane ile ince bir daire haline getirin, böylece iç harcı koyarken yırtılmasın. 5. Her dairenin ortasına bir kaşık iç harcı ve biraz Gouda koyun (eğer tüm peyniri karışıma eklemediyseniz). Hamurun kenarlarını merkeze doğru kapatın ve hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. Paketi kapalı tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin ve tercihinize göre daire veya kare şeklinde hafifçe düzleştirin. 6. Börekleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve aralarında biraz boşluk bırakın. Üzerine yumurta veya ekstra yağ sürmeyin. 7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar. Özellikle üstünde peynir olmadan fazla kızarmamalıdırlar. 8. Börekleri bir tel ızgara üzerine alın ve kesmeden veya servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Paket için veya atıştırmalık olarak çok uygunlar. Börekler ertesi gün de iyi dayanıyor, hızlıca kuruma yapmıyorlar. İç harcı oldukça çok yönlü ve hamuru kolayca işleniyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, 5-6 dakika yeterlidir. Daha çıtır bir kabuk isterseniz, pişirmeden önce börekleri hafifçe zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz, ama bu zorunlu değil. Eğer iç harç fazla ıslak görünüyorsa, malzemeleri (zeytin, soğan) iyice süzün. Yerine Geçme Gouda yerine normal kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Tavuğu, daha az yağlı bir alternatif isterseniz hindi eti ile değiştirebilirsiniz. Maydanozu çıkarabilir veya başka otlar ekleyebilirsiniz, tercihlerinize göre. Varyasyonlar İç harca biraz doğranmış biber ekleyerek renk katabilirsiniz. Daha belirgin bir aroma isterseniz, hamura biraz acı biber veya kimyon ekleyebilirsiniz. Her bir böreği şekillendirmek istemiyorsanız, iki-üç tane daha büyük börek yapabilirsiniz, ama pişirme süresi biraz daha uzun olacaktır. Servis Fikirleri Sıcak yenildiğinde çok lezzetli, ama soğuk da iyi gidiyor. İş veya okul için paket yapabilirsiniz. Yanında basit bir salata veya yoğurt ile hızlı bir öğle yemeği oluşturuyor. Sıkça Sorulan Sorular 1. Gouda yerine başka bir peynir kullanabilir miyim? Evet, kaşar veya kolayca eriyen yarı sert bir peynir kullanabilirsiniz. 2. Börekleri başka bir etle hazırlayabilir miyim? Evet, hindi eti veya önceden haşlanmış kıyma da kullanılabilir, ama tadı farklı olacaktır. 3. Hamuru veya pişirilmiş börekleri dondurabilir miyim? Pişirilmiş börekleri dondurabilirsiniz, ama çözündükten sonra hamurun dokusu aynı hoşlukta olmayabilir. Çiğ hamur buzdolabında en fazla bir gün saklanabilir. 4. Hamur çok yumuşak olursa ne yapabilirim? Ellerinize yapışmayacak hale gelene kadar yavaşça un ekleyin, ama çok sert olmamasına dikkat edin. 5. Fırında değil de tavada kızartabilir miyim? Tarif fırın için, ama kızartmak isterseniz, daha az yağ kullanın ve orta ateşte pişirin, böylece iyi pişer ve dışı yanmaz. Besin Değerleri (tahmini, 10 börek yaparsanız) Kalori: 210-240 kcal Protein: 11-13 g Karbonhidrat: 22-26 g Yağ: 8-10 g Değerler tahminidir, böreklerin boyutuna ve kullanılan peynire bağlıdır. Börekler, tavuk ve peynir nedeniyle yüksek protein içeriğine sahiptir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, buzdolabında kapaklı bir kutuda en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. 170°C’de 5-7 dakika fırında hızlıca ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, hamur yumuşar. Hemen tüketmeyecekseniz, kağıtta saklamak daha iyidir, plastikte değil, böylece yumuşamazlar.