Марокканские Куриные Пирожки от Марокканской Кухни

Я приготовила эти марокканские пирожки с курицей несколько раз, обычно когда остается вареная куриная грудка или когда я хочу приготовить что-то сытное для перекуса. Оригинальный рецепт пришел от кухни_марокко, но я немного адаптировала его: использую сыр Гауда вместо сыра и не добавляю сыр сверху или петрушку в конце. Они довольно простые, особенно если вы привыкли работать с тестом. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 30-35 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: 8-10 пирожков (в зависимости от их размера) Сложность: средняя Тип рецепта: соленая закуска, для перекуса, бранча Ингредиенты Для теста: - 400 г муки - 1 стакан воды (примерно 200-220 мл, в зависимости от типа муки) - перец или копченая паприка по вкусу - 2 столовые ложки оливкового масла Для начинки: - 300 г куриного филе, нарезанного (приготовленного на пару или отваренного) - 1 небольшая луковица, нарезанная - соль и перец по вкусу - 2 столовые ложки нарезанной петрушки (по желанию) - 100 г зеленых оливок без косточек, нарезанных - 200 г сыра Гауда, нарезанного тонкими ломтиками или натертого - 2 чайные ложки сахара Приготовление 1. Подготовьте начинку. В миске смешайте нарезанное куриное филе, нарезанный лук, соль, перец, нарезанные оливки, петрушку (если используете) и сахар. В конце добавьте натертый или нарезанный сыр Гауда, чтобы он равномерно распределился в смеси. 2. Для теста положите муку в большую миску. Посыпьте немного перцем или копченой паприкой по вкусу. Постепенно влейте воду и перемешивайте ложкой или руками. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Замесите тесто до получения эластичной, однородной массы, которая не будет сильно прилипать к рукам. Если тесто кажется слишком липким, добавьте немного муки. 3. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите еще 2-3 минуты. Накройте чистым полотенцем и дайте отдохнуть 5 минут. 4. Смажьте руки небольшим количеством масла. Оторвите кусочки теста размером с небольшую мячик для пинг-понга. Сформируйте каждый кусочек в тонкий диск рукой или скалкой, чтобы его можно было начинить, не разрывая. 5. В центр каждого диска положите столовую ложку начинки и немного сыра Гауда (если вы не добавили весь сыр в начинку). Сложите края теста к центру и слегка прижмите, чтобы они склеились. Переверните пирожок швом вниз и слегка придайте ему форму диска или квадрата по желанию. 6. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, оставляя немного пространства между ними. Не смазывайте их сверху яйцом или дополнительным маслом. 7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Они не должны сильно подрумяниться, особенно без сыра сверху. 8. Переложите пирожки на решетку, чтобы они немного остыли, прежде чем нарезать или подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Они отлично подходят для перекуса или на обед. Пирожки хорошо сохраняются и на следующий день, не высыхают быстро. Начинка довольно универсальна, а тесто легко замешивается. Советы и вариации Советы Не замешивайте тесто слишком долго, 5-6 минут достаточно. Если хотите более хрустящей корки, можно слегка смазать пирожки небольшим количеством масла перед выпечкой, но это не обязательно. Если начинка кажется слишком влажной, хорошо отожмите ингредиенты (оливки, лук). Замены Можно использовать обычный сыр вместо Гауды. Курицу можно заменить индейкой, если хотите более диетический вариант. Можно не добавлять петрушку или использовать другие травы по желанию. Вариации Можно добавить немного нарезанного сладкого перца в начинку для цвета. Если хотите более яркий вкус, можно добавить немного острого перца или тмина в тесто. Если не хотите лепить каждый пирожок, можно сделать два-три больших пирожка, но время выпечки увеличится. Идеи для подачи Их очень вкусно есть горячими, но они хороши и холодными. Их можно взять с собой на работу или в школу. В сочетании с простым салатом или йогуртом они составляют быстрый обед. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой сыр вместо Гауды? Да, подойдет сыр или любой полутвердый сыр, который хорошо плавится. 2. Могу ли я приготовить пирожки с другим мясом? Да, можно использовать индейку или даже предварительно отваренный говяжий фарш, но вкус будет другим. 3. Можно ли заморозить тесто или готовые пирожки? Готовые пирожки можно заморозить, но после разморозки текстура теста будет не такой приятной. Сырой тесто можно хранить в холодильнике максимум один день. 4. Что делать, если тесто получается слишком мягким? Добавляйте муку постепенно, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но не делайте его слишком жестким. 5. Можно ли их жарить на сковороде, а не в духовке? Рецепт предназначен для духовки, но если хотите жарить, используйте меньше масла и средний огонь, чтобы они хорошо пропеклись и не подгорели снаружи. Пищевая ценность (примерно на пирожок, если сделать 10 штук) Калории: 210-240 ккал Белки: 11-13 г Углеводы: 22-26 г Жиры: 8-10 г Ценности ориентировочные, зависят от размера пирожков и используемого сыра. Пирожки содержат много белка благодаря курице и сыру. Хранение и разогрев После того как пирожки остынут, их можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой максимум 2 дня. Их можно быстро разогреть в духовке, 5-7 минут при 170°C. Не рекомендую разогревать в микроволновке, тесто становится мягким. Если не собираетесь их сразу есть, лучше хранить в бумаге, а не в пластике, чтобы они не размокли.