Marokkanische Hühnerpasteten von Marokkanischer Küche

Name: Marokkanische Hühnerpasteten von Marokkanischer Küche - Janeta I.
Ingredients: Für den Teig: 400 Gramm Mehl; 1 Tasse Wasser; Pfeffer/geräuchertes Paprikapulver; 2 Esslöffel Olivenöl. Für die Füllung: 300 Gramm Hähnchenbrust; gehackt; 1 Zwiebel; gehackt; Salz/Pfeffer; 2 Esslöffel gehackte Petersilie; 100 Gramm grüne Oliven; gehackt; 200 Gramm Gouda; Käse; in Scheiben; 2 Teelöffel Zucker.

Fleisch - Marokkanische Hühnerpasteten von Marokkanischer Küche von Janeta I. - Recipia Rezepte

Ich habe diese marokkanischen Teigtaschen mit Hähnchen mehrmals gemacht, normalerweise wenn ich gekochte Hähnchenbrust übrig habe oder wenn ich etwas Herzhaftes für das Lunchpaket zubereiten möchte. Das Originalrezept stammt von bucatarie_marocana, aber ich habe es ein wenig angepasst: Ich verwende Gouda-Käse anstelle von Telemea und füge keinen Käse oben drauf oder zusätzlich Petersilie am Ende hinzu. Sie sind ziemlich einfach, besonders wenn man es gewohnt ist, mit Teig zu arbeiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 8-10 Teigtaschen (je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: herzhafter Snack, für das Lunchpaket, Brunch Zutaten Für den Teig: - 400 g Mehl - 1 Glas Wasser (ca. 200-220 ml, je nach Mehltyp) - Pfeffer oder geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack - 2 Esslöffel Olivenöl Für die Füllung: - 300 g gehackte Hähnchenbrust (vorher gedämpft oder gekocht) - 1 kleine Zwiebel, gehackt - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 2 Esslöffel gehackte Petersilie (kann weggelassen werden) - 100 g entsteinte grüne Oliven, gehackt - 200 g Gouda, in dünne Scheiben geschnitten oder zerbröselt - 2 Teelöffel Zucker Zubereitung 1. Bereite die Füllung vor. Mische in einer Schüssel die gehackte Hähnchenbrust, die gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, die gehackten Oliven, die Petersilie (wenn verwendet) und den Zucker. Füge zuletzt den zerbröselten oder geschnittenen Gouda hinzu, damit er sich leicht im Mix verteilt. 2. Für den Teig gib das Mehl in eine große Schüssel. Streue etwas Pfeffer oder geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack darüber. Gieße nach und nach das Wasser hinzu und rühre mit einem Löffel oder mit der Hand. Füge auch die 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Knete, bis ein elastischer, homogener Teig entsteht, der nicht zu sehr an den Händen klebt. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, füge etwas mehr Mehl hinzu. 3. Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn weitere 2-3 Minuten. Bedecke ihn mit einem sauberen Tuch und lasse ihn 5 Minuten ruhen. 4. Fette dir die Hände mit etwas Öl ein. Reiße Stücke aus dem Teig, etwa in der Größe eines kleinen Tischtennisballs. Forme jedes Stück mit der Hand oder einem Nudelholz zu einer dünnen Scheibe, sodass sie gefüllt werden kann, ohne zu reißen. 5. Lege einen Esslöffel der Füllung und etwas Gouda (falls du nicht bereits den gesamten Käse in die Mischung gegeben hast) in die Mitte jeder Scheibe. Drücke die Ränder des Teigs zur Mitte und drücke leicht, damit sie zusammenkleben. Drehe das Päckchen mit der geschlossenen Seite nach unten und forme es leicht zu einer Scheibe oder einem Quadrat, je nach Vorliebe. 6. Lege die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse etwas Platz zwischen ihnen. Fette sie nicht mit Ei oder zusätzlichem Öl ein. 7. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollten nicht zu stark bräunen, besonders ohne Käse oben drauf. 8. Nimm die Teigtaschen auf ein Gitter, damit sie etwas abkühlen, bevor du sie schneidest oder servierst. Warum ich das Rezept oft mache Sie eignen sich sehr gut für das Lunchpaket oder als Snack. Die Teigtaschen halten sich gut und trocknen am nächsten Tag nicht schnell aus. Die Füllung ist ziemlich vielseitig, und der Teig lässt sich leicht verarbeiten. Tipps und Variationen Tipps Knete den Teig nicht zu lange, 5-6 Minuten sind ausreichend. Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, kannst du die Teigtaschen vor dem Backen leicht mit etwas Öl bestreichen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Wenn die Füllung zu feucht erscheint, lasse die Zutaten (Oliven, Zwiebel) gut abtropfen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst normalen Käse anstelle von Gouda verwenden. Das Hähnchen kann durch Putenfleisch ersetzt werden, wenn du eine ebenso magerere Variante möchtest. Du kannst die Petersilie weglassen oder andere Kräuter hinzufügen, wenn du das bevorzugst. Variationen Du kannst etwas gehackte Paprika zur Füllung hinzufügen, um Farbe zu bekommen. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du etwas scharfen Paprika oder Kreuzkümmel in den Teig geben. Wenn du keine Lust hast, jede Teigtasche zu formen, kannst du zwei oder drei größere Teigtaschen machen, aber das Backen wird etwas länger dauern. Serviervorschläge Sie schmecken sehr gut warm, sind aber auch kalt lecker. Sie können für die Arbeit oder die Schule ins Lunchpaket gepackt werden. Zusammen mit einem einfachen Salat oder Joghurt ergeben sie ein schnelles Mittagessen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Käse anstelle von Gouda verwenden? Ja, es funktioniert auch mit Telemea oder jedem halbfesten Käse, der leicht schmilzt. 2. Kann ich die Teigtaschen auch mit einer anderen Fleischsorte zubereiten? Ja, du kannst sie auch mit Putenfleisch oder sogar mit vorher gekochtem Rinderhackfleisch zubereiten, aber der Geschmack wird anders sein. 3. Kann der Teig oder die gebackenen Teigtaschen eingefroren werden? Die gebackenen Teigtaschen können eingefroren werden, aber nach dem Auftauen ist die Textur des Teigs nicht mehr so angenehm. Der rohe Teig kann maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. 4. Was kann ich tun, wenn der Teig zu weich ist? Füge nach und nach Mehl hinzu, bis er nicht mehr an den Händen klebt, aber achte darauf, dass er nicht zu fest wird. 5. Kann ich sie in der Pfanne braten, anstatt sie im Ofen zu backen? Das Rezept ist für den Ofen gedacht, aber wenn du sie braten möchtest, verwende weniger Öl und mittlere Hitze, damit sie gut durchgebacken werden und nicht außen verbrennen. Nährwerte (Schätzung pro Teigtasche, wenn du 10 Stück machst) Kalorien: 210-240 kcal Eiweiß: 11-13 g Kohlenhydrate: 22-26 g Fette: 8-10 g Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Größe der Teigtaschen und dem verwendeten Käse ab. Die Teigtaschen haben einen hohen Proteingehalt aufgrund des Hähnchens und des Käses. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem sie abgekühlt sind, können sie in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich schnell im Ofen bei 170°C für 5-7 Minuten aufwärmen. Ich empfehle nicht, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da der Teig weich wird. Wenn du sie nicht sofort konsumierst, ist es besser, sie in Papier und nicht in Plastik aufzubewahren, damit sie nicht weich werden.