奶酪奶油塔配黄瓜果冻
奶酪和黄瓜果冻塔是一种冷盘开胃菜，具有酥脆的饼底、奶油状的填充物和新鲜的黄瓜层。面团在厨师机中准备，需要在冰箱中冷藏几个小时，而烤好的塔需要足够的时间冷却，才能倒入果冻。重要的是不要急于进行这些步骤，因为果冻只有在塔完全冷却后才能正确地铺上。 快速信息 总时间：无法精确确定；食谱包括面团冷却的几个小时、塔冷却的几个小时和果冻凝固的5-6小时。 准备时间：在初始食谱中未说明。 烘烤时间：40分钟。 烘烤温度：180摄氏度。 份量：未说明；塔在完全冷却后切块。 难度：中等。 食谱类型：咸塔，冷盘开胃菜，适合复活节餐桌。 材料 面团 300克面粉 200克软黄油 2汤匙酸奶油 2个鸡蛋 1茶匙盐 填充物 3盒各400克自然奶酪，类型为Ceva Fin Cremos Delaco 4个鸡蛋 1把莳萝 填充物不需要额外加盐。奶酪本身已经足够咸。 黄瓜果冻 2根Fabio黄瓜 5克颗粒明胶，即半包 1茶匙柠檬汁 盐，适量 装饰 切碎的黄瓜皮 制作方法 1. 准备面团 将面粉、软黄油、酸奶油、鸡蛋和盐放入厨师机的碗中。搅拌至成团，获得均匀的面团。 取出面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏几个小时。这一步在擀面之前是必要的，因为面团必须足够冷且坚固，以便于操作。 2. 准备烘焙纸并擀面团 将两张烘焙纸剪裁成23 x 30厘米的大小。 将面团放在两张纸之间，用擀面杖擀至与烤盘大小相符，厚度约为0.5厘米。烘焙纸有助于擀面团，并使其更易于转移。 将面团放入烤盘中，保持底部的烘焙纸。去掉上面的纸，用叉子在面团上扎孔。 3. 准备奶酪填充物 将奶酪放入碗中，与4个鸡蛋混合搅拌。切碎莳萝并加入混合物中。 此时不要加盐。奶酪已经有足够的咸味，填充物在烘烤时会调味。 将奶酪混合物倒入扎孔的面团上，轻轻抹平表面。 4. 烘烤塔 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约40分钟。 如果有风扇烤箱，建议使用此设置。当奶酪填充物开始轻微开裂时，塔就做好了。不要等待表面变成金黄色。对于这个食谱，奶酪应保持尽可能白色。 从烤箱中取出烤盘，让塔冷却几个小时。不要在热或稍微冷却的塔上倒果冻。 5. 准备黄瓜果冻 将两根黄瓜去皮，去掉种子。将剩下的果肉放入搅拌机中，充分搅拌，直到获得尽可能细腻的混合物。 加入盐和柠檬汁。 先将明胶按常规方法泡软，然后在水浴中融化。将融化的明胶混入黄瓜混合物中，搅拌均匀。 6. 用果冻覆盖塔 将黄瓜果冻倒在冷却的塔上。轻轻倾斜烤盘，使果冻均匀铺在整个表面。 将塔放入冰箱冷藏5-6小时。果冻必须完全凝固，才能切块。 7. 切块和装饰 在塔在冰箱中冷藏足够的时间后，切成块。用切碎的黄瓜皮装饰每一份。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为可以提前准备，并且冷食，无需最后时刻的工作。奶酪使填充物丰盈，而黄瓜果冻则完全改变了塔的质感，并带来清新感。它适合用作开胃菜拼盘，适合节日餐桌，或在您想要在冰箱中冷藏几个小时后方便切块的情况下。 建议 面团在擀之前需要冷藏几个小时。如果面团太软，将更难擀开，并且更容易失去形状。 在烘焙纸之间擀面团。这样更容易获得23 x 30厘米的尺寸，并且转移到烤盘时不会撕裂底部。 在不品尝的情况下不要给填充物加盐，或不考虑奶酪已经咸。原始食谱在这一步不再添加盐。 注意奶酪开始轻微开裂的时刻。如果塔表面变成金黄色，表面将不再保持白色。 在倒入果冻之前，完全冷却是至关重要的。塔在烘烤后需要冷却几个小时，而在加入果冻后还需要在冰箱中冷藏5-6小时。 替代品 对于这个食谱，主要成分没有在来源中说明替代品。使用的奶酪是自然奶酪，类型为Ceva Fin Cremos Delaco，总量为1200克。 变体 如果您更喜欢更简单的展示，可以不加黄瓜皮装饰。果冻保持不变：去皮和去籽的黄瓜、盐、柠檬汁和明胶。 为了获得均匀的外观，重要的是果冻要均匀铺在整个表面，无论塔是切成方块还是更小的块，用于开胃菜拼盘。 上菜建议 将塔冷食，切成块。适合放在开胃菜拼盘上，也可以包含在复活节菜单中。切碎的黄瓜皮装饰在切块后或上菜前添加。 常见问题 面团在冰箱中要放多久？ 食谱中指出“几个小时”，没有确切的时间。重要的是在擀面之前要冷却到位，因此不要缩短这一阶段。 我可以在从烤箱中取出塔后立即倒果冻吗？ 不可以。塔必须冷却几个小时。果冻只能倒在冷却的填充物上。 为什么不在奶酪中加盐？ 奶酪对于这个填充物已经足够咸。额外添加的盐可能会使塔过咸。 我怎么知道塔是否烤熟？ 在180度烘烤约40分钟后，奶酪开始轻微开裂。这是塔做好了的标志。表面无需变成金黄色。 果冻塔在冰箱中要放多久？ 在倒入黄瓜果冻后，塔必须冷藏5-6小时才能切块。 营养价值 以下数值为估算值，因为取决于奶酪的确切品牌、鸡蛋的大小和塔切成的份数。 每100克塔的估算值约为： 220-270千卡 8-10克蛋白质 12-16克碳水化合物 17-22克脂肪 黄瓜和柠檬汁提供的热量很少。大部分脂肪和热量来自黄油、奶酪和鸡蛋，而碳水化合物主要来自面粉。由于食谱未说明能切成多少块，因此无法提供每份的确切数值。 保存和再加热 将塔放在冰箱中，盖好，因为包含奶酪、鸡蛋和黄瓜果冻。这是一种冷食开胃菜，不建议再加热。只取出所需的量，剩下的保持冷藏，直到下次切块。
成分
- 面团：300克面粉 200克软黄油 2汤匙酸奶油 2个鸡蛋 1茶匙盐 馅料：3盒400克天然奶油奶酪
- 一种细腻而奶油状的Delaco 4个鸡蛋 1束莳萝 黄瓜果冻：2根黄瓜fabio 5克明胶颗粒（半包） 1茶匙柠檬汁 盐
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