Тарт с сырным кремом и огуречным желе

Тарт с сырным кремом и огуречным желе — это холодная закуска с нежным тестом, кремовой начинкой и свежим слоем огурца. Тесто готовится в кухонном комбайне и должно оставаться в холодильнике несколько часов, а испеченный тарт нуждается в достаточном времени для остывания перед тем, как получить желе. Важно не спешить с этими этапами, так как желе правильно укладывается только на хорошо охлажденный тарт. Быстрая информация Общее время: точно установить нельзя; рецепт включает несколько часов для охлаждения теста, несколько часов для охлаждения тарта и 5-6 часов для застывания желе. Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте. Время выпечки: 40 минут. Температура выпечки: 180 градусов Цельсия. Порции: не указаны; тарт нарезается после полного охлаждения. Сложность: средняя. Тип рецепта: соленый тарт, холодная закуска, подходит также для пасхального стола. Ингредиенты Для теста 300 г муки 200 г мягкого масла 2 столовые ложки сметаны 2 яйца 1 чайная ложка соли Для начинки 3 упаковки по 400 г натурального сырного крема, типа Ceva Fin Cremos Delaco 4 яйца 1 пучок укропа Соль для начинки не требуется. Сырный крем уже достаточно соленый. Для огуречного желе 2 огурца Fabio 5 г гранулированного желатина, то есть половина пакета 1 чайная ложка лимонного сока Соль по вкусу Для украшения Мелко нарезанная кожура огурца Способ приготовления 1. Приготовьте тесто Положите муку, мягкое масло, сметану, яйца и соль в чашу кухонного комбайна. Взбивайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся и не образуют однородное тесто. Выньте тесто, оберните его в пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов. Этот этап необходим перед раскаткой, так как тесто должно быть достаточно холодным и твердым, чтобы его было легко обрабатывать. 2. Подготовьте пергаментные листы и раскатайте тесто Вырежьте два листа пергаментной бумаги размером с форму, то есть 23 x 30 см. Поместите тесто между двумя листами и раскатайте его скалкой до нужного размера и толщины примерно 0,5 см. Пергамент помогает раскатать тесто и облегчает его переноску. Поместите тесто в форму, оставив пергамент снизу. Удалите верхний лист и проколите тесто в нескольких местах вилкой. 3. Приготовьте сырную начинку Поместите сырный крем в миску и взбейте его вместе с 4 яйцами. Мелко нарежьте укроп и добавьте в смесь. На этом этапе не добавляйте соль. Сыр уже содержит достаточное количество соли, а начинка будет приправляться во время выпечки. Вылейте сырный крем на проколотое тесто и слегка выровняйте поверхность. 4. Выпекайте тарт Поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекайте тарт около 40 минут. Если у вас есть конвекционная духовка, рекомендуется использовать этот режим. Тарт готов, когда сырная начинка начинает слегка трескаться. Не ждите, чтобы поверхность подрумянилась. Для этого рецепта крем должен оставаться как можно более белым. Выньте форму из духовки и дайте тарту хорошо остыть, несколько часов. Не заливайте желе на теплый или только немного остывший тарт. 5. Приготовьте огуречное желе Очистите два огурца от кожуры и удалите семена. Поместите оставшуюся мякоть в блендер и хорошо взбейте, пока не получите максимально однородную массу. Добавьте соль и лимонный сок. Предварительно гидратируйте желатин, согласно обычным инструкциям для гранулированного желатина, затем растопите его на водяной бане. Вмешайте растопленный желатин в огуречную массу и тщательно перемешайте. 6. Покройте тарт желе Залейте огуречное желе на охлажденный тарт. Наклоните форму в разные стороны, чтобы желе равномерно распределилось по всей поверхности. Поставьте тарт в холодильник на 5-6 часов. Желе должно хорошо застыть перед нарезкой. 7. Нарежьте и украсьте После того как тарт достаточно постоял в холодильнике, нарежьте его на кусочки. Украсьте порции мелко нарезанной кожурой огурца. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его можно приготовить заранее и подавать холодным, без необходимости готовить в последний момент. Сырный крем делает начинку плотной, а огуречное желе полностью меняет текстуру тарта и придает свежесть. Он подходит для закусочного ассорти, для праздничных столов или для случаев, когда вы хотите что-то, что можно четко нарезать после нескольких часов в холодильнике. Советы Тесто должно охладиться несколько часов перед раскаткой. Если оно слишком мягкое, его будет труднее раскатывать, и оно быстрее потеряет форму. Раскатывайте тесто между листами пергаментной бумаги. Это проще для получения размера 23 x 30 см, а перенос в форму происходит без разрыва коржа. Не солите начинку, не попробовав, или не учитывая, что сыр уже соленый. Оригинальный рецепт не добавляет соль на этом этапе. Следите за моментом, когда крем начинает слегка трескаться. Если тарт подрумянится, поверхность больше не останется белой. Полное охлаждение имеет решающее значение перед заливкой желе. Тарт должен постоять несколько часов после выпечки, а после добавления желе ему нужно еще 5-6 часов в холодильнике. Замены Для этого рецепта основные ингредиенты не имеют указанных замен в источнике. Используемый сырный крем — натуральный сырный крем типа Ceva Fin Cremos Delaco, а общая масса составляет 1200 г. Вариации Рецепт можно приготовить и без украшения из кожуры огурца, если вы предпочитаете более простую презентацию. Желе остается тем же: очищенный от кожуры и семян огурец, соль, лимонный сок и желатин. Для равномерного вида важно, чтобы желе было равномерно распределено по всей поверхности, независимо от того, нарезан ли тарт на квадраты или на более мелкие кусочки для закусочного ассорти. Идеи для подачи Подавайте тарт холодным, нарезанным на порции. Он подходит для закусочных ассорти и может быть включен в пасхальное меню. Украшение мелко нарезанной кожурой огурца добавляется после нарезки или перед подачей. Часто задаваемые вопросы Сколько времени тесто должно стоять в холодильнике? Рецепт указывает «несколько часов», без точного интервала. Важно, чтобы оно хорошо охладилось перед раскаткой, поэтому не сокращайте этот этап. Можно ли заливать желе сразу после того, как вынули тарт из духовки? Нет. Тарт должен хорошо остыть, несколько часов. Желе заливается только на охлажденную начинку. Почему в сырный крем не добавляется соль? Сырный крем уже достаточно соленый для этой начинки. Добавление дополнительного количества может сделать тарт слишком соленым. Как мне понять, что тарт готов? После примерно 40 минут при 180 градусах сырный крем начинает слегка трескаться. Это знак, что тарт готов. Нет необходимости, чтобы поверхность подрумянилась. Сколько времени тарт с желе должен стоять в холодильнике? После того как вы залили огуречное желе, тарт должен оставаться в холодильнике 5-6 часов перед нарезкой. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются ориентировочными, так как зависят от конкретной марки сырного крема, размера яиц и количества порций, на которые нарезан тарт. На 100 г тарта оценка составляет примерно: 220-270 ккал 8-10 г белка 12-16 г углеводов 17-22 г жиров Огурец и лимонный сок практически не добавляют калорий. Большая часть жиров и калорий поступает из масла, сырного крема и яиц, а углеводы в основном из муки. Точную величину на порцию невозможно указать, так как рецепт не уточняет, на сколько кусочков он рассчитан. Хранение и разогрев Храните тарт в холодильнике, накрытым, так как он содержит сырный крем, яйца и огуречное желе. Это закуска, которая подается холодной и не рекомендуется для разогрева. Вынимайте только необходимое количество для подачи, а остальное храните в холодильнике до следующей нарезки.

Ингредиенты

Тесто: 300 г муки 200 г мягкого масла 2 столовые ложки сметаны 2 яйца 1 чайная ложка соли Начинка: 3 банки по 400 г натурального сливочного сыра
что
то нежное и кремовое Delaco 4 яйца 1 пучок укропа Огуречное желе: 2 огурца fabio 5 г гранулированного желатина (половина пакетика) 1 чайная ложка лимонного сока соль

Тарт с сырным кремом и огуречным желе

Ингредиенты

Теги

Категории